De cake met aardbeien en room zal een sieraad zijn van elke feestelijke tafel en zal gewoon verbazen met de goddelijke smaak van het huishouden en de gasten. En hoe je deze verbazingwekkende delicatesse kunt maken, zullen we in de onderstaande recepten vertellen.
Cake met aardbeien, room en gelatine
ingrediënten:
Voor de test:
- gezeefd tarwemeel - 245 g;
- middelgrote kippeneieren - 4 stuks;
- gecondenseerde melk - 595 g;
- bakpoeder - 30 g;
- suiker-vanille - 20 g;
- mac - 60 g;
Voor het vullen:
- Aardbeien ingevroren - 990 g;
- room met een vetgehalte van 33% of meer - 520 ml;
- suikerpoeder vanille - 60 g;
- zandsuiker - 245 g;
- gelatine - 15 g;
- witte rum - 35 ml;
Voor registratie:
- Aardbeien - 220 g;
- room met een vetgehalte van 33% of meer - 220 ml;
- suikerpoeder vanille - 30 g;
- gelei voor taarten - 50 g.
voorbereiding
Voeg voor de test de gecondenseerde melkporties toe aan de geklopte eieren en blijf nog een tijdje kloppen. Voeg ten slotte de vanillesuiker, maanzaad en met tarwe gezeefde bloem toe en meng de massa tot een gladde massa. We bakken de cake van het resulterende deeg, plaatsen het in een geoliede vorm in een verwarmde tot 185 graden oven gedurende vijftig minuten.
Laat gelatine weken volgens de instructies in het water. Aardbeien worden ontdooid, we verzamelen siroop van het ontdooien en lossen daarin twee eetlepels suiker op. De resterende suiker wordt in de ontdooide aardbeien gegoten en gemalen met een vork of staafmixer. We lossen gelatine op in een waterbad, doen het in bessenpuree en doen het op een koele plaats tot een kleine verdikking, meerdere keren mengen. De siroop wordt gemengd met rum en geïmpregneerd met het resulterende mengsel gesneden in drie longitudinale delen van de cakes (elk deel).
Klop de slagroom op tot een weelderig zacht schuim en ga verder met het verzamelen van de cake. Op de eerste en tweede geïmpregneerde cake verspreiden we aardbeipuree met gelatine en een derde slagroom. We bedekken de cake met de derde korst, bedekken hem met de overgebleven room en sturen hem naar de koelkast.
Om de cake te versieren, klop de room met poeder, snijd de aardbeien in plakjes en smeer de jelly berries in voor de cake. Bedek de cake met room met een culinaire zak en leg de plakjes aardbei in gelei op de top.
Biscuit chocoladetaart met aardbeien en slagroom
ingrediënten:
Voor de test:
- gezeefd tarwemeel - 120 g;
- middelgrote kippeneieren - 6 stuks;
- kristalsuiker - 155 g;
- cacaopoeder 30 g;
- romige boerenboter - 45 g;
Voor crème:
- room met een vetgehalte van 33% of meer - 620 ml;
- poedersuiker - 110 g;
- suikerstroop - 75 ml;
- verse aardbeien - 280 g.
voorbereiding
We beginnen het deeg te bereiden van de scheiding van eieren in eiwitten en dooiers. Voeg daarna de helft van de suiker toe aan de eierdooiers en verdeel ze tot een licht weelderige massa. De resterende helft van de suiker wordt in een container met eiwitten gegoten en omgezet in een dik schuim, met scherpe pieken. Nu leggen we de eiwitmassa op de dooier, we zeven het cacaopoeder en het tarwebloem van bovenaf, en langs de randen gieten we gesmolten en afgekoelde botervliezen uit. We mengen de componenten met nauwkeurige bewegingen van onder naar boven tot homogeniteit, en doen het vervolgens in een geoliede bak, die het bekleed met een stuk perkament. We sturen het biscuit-chocoladedeeg in de oven en verwarmen het van tevoren tot 185 graden. Na vijfenveertig minuten halen we de vorm eruit, laten we het koekje afkoelen, laten we het uit de vorm komen en laten we het met een handdoek erover voor de nacht onder een handdoek liggen.
Om een cake te maken, klop je het ijs met suikerpoeder op de snoeken. Koekje snijd in drie longitudinale cakes en impregneer ze bovendien met suikerstroop, voeg desgewenst een beetje cognac toe. Aardbeien worden gewassen, weggegooid van de steeltjes en in plakjes in de lengterichting gesneden.
Smeer elke laag met slagroom, vul met plakjes aardbei. Het blijft alleen om de taart met aardbeien en slagroom erop te decoreren, een banketbakkerszak te gebruiken en het product een paar uur in de koelkast te laten weken.
Deze taarten zien er altijd bijzonder feestelijk uit, als u het ontwerpproces op een meer verantwoorde manier en met verbeeldingskracht benadert.
| | | |
| | | |
