Pannenkoeken taart zal een kroonschotel voor Shrovetide zijn of een feestelijke tafel versieren. Zo'n dessert zal natuurlijk verrassen en behagen met zijn heerlijke smaak en originaliteit.
Om te koken heb je geen speciale culinaire vaardigheden nodig. Het is genoeg om te weten hoe pannenkoeken te bakken en er zal succes worden geboekt. Met vulling kun je experimenteren, afhankelijk van smaakvoorkeuren of de beschikbaarheid van producten.
Hoe pannenkoeken koken met mascarpone en bessen?
ingrediënten:
Voor de test:
- Tarwemeel - 210 g;
- melk - 480 ml;
- eieren - 7 stuks;
- Vanillesuiker - 1 pakket;
- zout - 5 g;
- kristalsuiker - 35 g;
- olie voor het smeren van de braadpan;
Voor crème:
- crèmevet 33% - 200 ml;
- melk - 220 ml;
- dooiers - 3 stuks;
- mascarponekaas - 275 g;
- kristalsuiker - 80 g;
- maïszetmeel - 15 g;
- witte chocolade - 90 g;
- espresso koffie - 60 ml;
- vanillesuiker - 15 g.
Voor saus:
- bessenmix - 320 g;
- kristalsuiker - naar smaak;
- zetmeel - 30 g;
- amandelbloemblaadjes.
voorbereiding
De eerste stap is het bereiden van pannenkoeken. Hiervoor wrijven we de eieren met suiker, vanillesuiker en een snufje zout. Giet de melk erbij, roer en giet het gezeefde meel. We maken de deegconsistentie, zoals vloeibare room en laten twintig minuten staan. Bak dan dunne pannenkoeken, heel weinig olie op de bodem van de braadpan.
Nu moeten we een custard maken voor een pannenkoekenkoek. Om dit te doen, wrijven we de dooiers met suiker en zetmeel. Verwarm de melk vervolgens aan de kook en in een dun straaltje worden we onder roeren in de dooiermassa gebracht. Wederom, verwarm de massa op het vuur tot het dik en koel is op kamertemperatuur tot het warm is. Ondertussen zullen we koffie zetten.
Meng de banketbakkersroom en de koffie, voeg de gesmolten witte chocolade toe aan het waterbad en voeg de mascarpone toe, leg het een beetje neer met een lepel en roer.
Crème klop op een dik dik schuim en beweeg zachtjes van onder naar boven in de crème.
Pepeer nu elke pannenkoek met room en verzamel de cake. We laten de bovenste pannenkoek droog. Bepaal de schaal in de koelkast gedurende zeven tot tien uur.
Een uur voor het serveren nemen we de taart uit de koelkast en iets eerder bereiden we de bessensaus. Hiervoor wordt bes met suiker ongeveer tien minuten gekookt en gebroken met een blender. Voeg dan het zetmeel toe, verdun het van tevoren in een kleine hoeveelheid water en warm het op tot het dik is.
Laat de saus afkoelen, dek af met de bovenkant van de cake, decoreer met bessen en besprenkel met amandelbloemblaadjes.
Chocolade pannekoek cake
ingrediënten:
Voor de test:
- Tarwemeel - 210 g;
- melk - 375 ml;
- bakpoeder - 12 g;
- cacaopoeder 100-120 g;
- Vanillesuiker - 25 g;
- zout - 3 g;
- kristalsuiker - 85 g;
- plantaardige olie - 70 ml;
Voor crème:
- crèmevet 33% - 350 ml;
- poedersuiker - 130 g;
- suiker vanille - 10 g;
Voor decoratie:
- verse bessen of fruit;
- chocolade gesmolten - 100 g.
voorbereiding
Om gebak voor onze pannenkoekenkoek klaar te maken, lossen we op in melkzout, kristalsuiker, vanillesuiker en cacaopoeder. We schenken ook plantaardige olie. Giet dan de gezeefde
Leg uit het resulterende deeg pannenkoeken in een pan en laat ze volledig afkoelen op kamertemperatuur.
Het vullen van onze chocoladepannekoekcake wordt opgeklopt tot een dikke schuimcrème met de toevoeging van poedersuiker en vanillesuiker. We smeren er pannenkoeken op, die we dan op elkaar stapelen.
Smelt de chocolade in een waterbad en geef de cake water. Naar believen verspreiden we verse bessen of stukjes fruit van bovenaf.
We geven de cake een paar uur en kunnen dienen.