Het ideale cheburek-deeg wordt verkregen door het meel te mengen met een zeer heet of, in tegendeel, ijswater, dat voorkomt dat het gluten van tarwe wordt ontwikkeld, waardoor de schaal van de producten dun en krokant blijft. We zullen in dit materiaal praten over verschillende manieren om tsjeboeroes op water te zetten.
Het recept voor tsjeboeroes op het water
ingrediënten:
- bloem - 270 g;
- water 115 ml;
- plantaardige olie - 5 ml.
voorbereiding
- Meng de bloem met een flinke snuf zout.
- Voeg een beetje olie toe aan de bloemmix en maal alles samen.
- Giet water op kamertemperatuur en begin met het kneden van het deeg. Dientengevolge, zou een vrij dichte en kluitige coloby moeten blijken. In dit geval mag het deeg niet afbrokkelen, dus indien nodig kunt u veilig een beetje meer water gieten.
- Voordat u de test uitvoert, moet u altijd achterover liggen, anders rolt u deze niet gewoon uit. Na een proefperiode van een uur kunt u beginnen met het modelleren van chebureks.
Kist deeg op heet water
ingrediënten:
- bloem - 235 g;
- kokend water - 125 ml;
- plantaardige olie - 35 ml.
voorbereiding
- Begin met het mengen van bloem samen met een snufje zout.
- Scheid het water af, giet er olie over.
- Week de bloem met kokend water en kneed het deeg met een lepel tot het mogelijk is. Laat het mengsel een beetje afkoelen om uw vingers niet te verbranden en omarm vervolgens de volledige blend handmatig.
- Een snel deeg voor de tsjeboerekousen op het water zal klaar zijn zodra het elastisch wordt, leg het opzij en grijp de vulling , en ga dan onmiddellijk verder met het stempelen van de tsjeboerekoeien.
Chebureks met vlees op mineraalwater
De fijnste en krokante chebureks worden verkregen op mineraalwater en het water zelf moet minstens een half uur voor het koken in de vriezer worden gehouden, dat wil zeggen, de temperatuur is lager - hoe beter voor een knapperig deeg.
ingrediënten:
- bloem - 245 g;
- ijs mineraalwater - 290 ml;
- wodka - 10 ml;
- plantaardige olie - 45 ml.
voorbereiding
Meng bloem samen met zout en plantaardige olie. Wrijf de bloemklontjes samen en giet wodka met ijskoud water. Kneed het deeg tot elasticiteit en laat het minstens een half uur rusten, bedekt met een nat servet of een film, zodat het broodje niet verweerd is.