De recepten van vandaag voor liefhebbers van kippenvleugels in paneermeel. Het contrast van de mals met een pittige toon van vlees en knapperige korst in dit gerecht is gewoon onweerstaanbaar.
Pittige vleugels in knapperige broodkruimels in de oven - recept
ingrediënten:
- kippenvleugels - 1-1,2 kg;
- Tarwemeel - 185-240 g;
- zetmeel 95 g;
- kippenei - 1 stuk;
- een mengsel van kruiden voor kip; - 1 eetl. lepel;
- Zout en een mengsel van geurige Italiaanse kruiden - 1 theelepel;
- gemalen zoete paprika - 2 theel.
- gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel.
- mineraal bruisend water - 1 glas;
- gemalen hete peper;
- geraffineerde plantaardige olie.
voorbereiding
Voor een verzadigde acute smaak poederen we gedurende één uur de eerder gewassen en gesneden phalanxvleugels in een mengsel van hete peper, zout en 50 milliliter water. De mate van scherpte van kippenvleugels bij het paneren bepaalt de hoeveelheid hete peper in dit stadium van beitsen.
Bereid ondertussen het beslag en droog paneermeel. Meng hiervoor een beetje losgekookt ei met mineraal bruisend water, voeg zetmeel, zout, geurige Italiaanse kruiden, een mengsel van kruiden voor kip, gemalen zwarte peper toe en breng de massa aan op de consistentie van kefir door bloem toe te voegen. Meng voor droge korst het resterende meel met de gemalen paprika, voeg een beetje zout en de gewenste kruiden toe en mix.
We degraderen de gepureerde scherpe vleugels en dompelen ze onder in gekookte dumplings. In een diepe koekenpan of een andere geschikte dikwandige bak, verwarm voldoende plantaardige geraffineerde olie om te frituren. We nemen stukjes vleugels uit het vloeibare beslag, we schuiven het in een bloemdroge mix en verspreiden het vervolgens in de gloeiende olie. Borstel de producten van alle kanten en leg ze op een bakplaat. Plaats het gerecht in een verwarmde oven op 220 graden en maak het klaar voor tien tot vijftien minuten.
Dit recept is ideaal voor grote kippenvleugels die geen tijd hebben om gefrituurd volledig gebakken te worden en licht vochtig te blijven.
Kippenvleugels, gebakken in broodkruimels in een gefrituurde koekenpan
ingrediënten:
- kippenvleugels - 1-1,2 kg;
- ongezoete cornflakes - 245 g;
- melk - 120 ml;
- tarwebloem - 0,5 kop;
- maïsmeel - 1/4 kop;
- kippeneieren - 2 stuks;
- gemalen zoete paprika en zwarte peper - 1 theelepel;
- aromatische droge kruiden om uit te kiezen - 1 theelepel;
- gemalen hete chili pepers;
- geraffineerde plantaardige olie.
voorbereiding
Spoel kippenvleugels op de gewrichten, verwijder de kleinste falanx, gemengd met een mengsel van gemalen hete peper, zout en een kleine hoeveelheid water. Meng in deze tijd de melk met het losgeklopte ei, voeg geurige droge kruiden, zout, zwarte peper en bloem toe. We krijgen veel consistentie zoals zure room. Vlokken worden fijngemaakt tot kleine kruimels en het zetmeel wordt gemengd met gemalen paprika en gepaneerd in de resulterende mengselfragmenten van vleugels. Nu dopen we ze in een vloeibaar dessert, verkruimelen naast de maïskruimel en bakken aan beide kanten in een braadpan in hete plantaardige olie.