Het geheim van heerlijke tsjeboereki ligt niet alleen in de heerlijke en sappige vulling, maar ook in de schaal - een knapperige en rozige test die ervoor zorgt dat de vulling blijft vloeien en een textuurverscheidenheid toevoegt aan het kant-en-klare gerecht. Recepten "de beste test voor chebureks", er is een enorme variëteit en elk is op zijn eigen manier heerlijk. Kies uw ideaal uit alles wat hieronder wordt beschreven.
Het recept voor een heerlijk deeg voor chebureks
Dit deeg op basis van kefir blijft knapperig direct na het frituren en wordt uiteindelijk inwendig zacht, gedrenkt in vleessap. Klinkt smakelijk, toch? Laten we dan beginnen met koken.
ingrediënten:
- vetarme kefir - 240 ml;
- ei van kip - 1 stuk;
- bloem - 550 g.
voorbereiding
Versla vetarme kefir met een kippenei en een goed snufje zout. Afzonderlijk, zift bloem om het te ontdoen van eventuele klonten en per ongeluk ingesloten vaste deeltjes. Nadat alle bloem is gezeefd, begint u het in porties in vloeibare ingrediënten te gieten. Geleidelijk aan het kneden van het deeg, wachten we op het moment dat het nog steeds elastisch en zacht is, maar niet langer aan je handen blijft plakken - dit is het belangrijkste teken dat er genoeg bloem is. Nu is het belangrijkste geheim van de ideale test voor chebureks een goede mix en rust. Klaar deeg moet gedurende ten minste 10 minuten worden gekneed, gedurende deze tijd zal gluten zich ontwikkelen, waardoor de cheburek knapperig zal zijn. U kunt alleen via aanraking bepalen wanneer het deeg kan worden gestopt met mengen, dus soepel en zacht wordt het. Nadat je het deeg voor een lange tijd hebt gekneed, laat je het rusten onder een film of een natte handdoek - de gluten zullen ontspannen en de pellets kunnen gemakkelijk worden uitgerold.
Knapperig deeg voor chebureks - recept
Knapperig deeg voor tsjeboeriken, dat ook na afkoeling zijn textuur niet verliest, wordt op water bereid en heeft het eenvoudigste recept, waarmee we verder zullen delen.
ingrediënten:
- bloem - 480 g;
- water 210 ml.
voorbereiding
Voorgezeefde bloem vermengd met zout en een glaasje direct op de tafel geschonken. In het midden van een bloemschuif maken we een verdieping - een put waarin water wordt gegoten. Giet het ijskoude water in en kneed het deeg geleidelijk van alle kanten op. Nadat de bloem en het deeg zich in een homogene massa hebben verenigd, beginnen we grondig te mengen. Kneed het deeg minstens 10 minuten met uw handen, indien nodig, giet het bloem op de tafel als het deeg kleverig wordt. Maar wees niet ijverig, de basis voor onze chebureks moet zacht en soepel blijven.
Laat het deeg na het kneden een half uur in de hitte onder de folie staan en rol het uit en ga verder met het stempelen van de tsjeboerekoe.
Het recept voor een knapperig deeg voor tsjeboereki
Ze zeggen dat het deeg op wodka na het roosteren goudbruin en knapperig wordt (het is de moeite waard om in ieder geval het recept voor kreupelhout te onthouden). Nou, je kunt deze verklaring alleen bekijken op basis van je eigen ervaring, door aromatische en rossige chebureki te bereiden volgens het volgende recept.
ingrediënten:
- bloem - 640 g;
- water - 290 ml;
- wodka - 50 ml;
- plantaardige olie - 15 ml.
voorbereiding
We verbinden water met wodka en olie, voegen een goede snuf zout aan de oplossing toe en wachten tot de zoutkristallen oplossen. Als het water niet van tevoren is afgekoeld, is het nu tijd om het in de koelkast te zetten - een zeer smakelijk en knapperig deeg voor chebureks komt alleen met ijsvloeistof naar buiten. Wanneer het water afkoelt, combineer het dan met bloem, en niet te vergeten het laatste te zeven. We kneden het homogene deeg, schuiven het op het stoffige werkoppervlak en blijven kneden totdat het elastisch en zacht wordt (minuten 8-10).