Cannoli - een Italiaans dessert, een korte buis gevuld met luchtige en lichte room. Hun voorbereiding kost je niet veel tijd, maar een dergelijke delicatesse wordt een echte decoratie voor elke tafel.
Cannoli Recept
ingrediënten:
Voor buizen:
- rode dessertwijn - 30 ml;
- cacaopoeder 5 g;
- gemalen kaneel - 3 g;
- oploskoffie - 3 g;
- boter - 50 g;
- tarwemeel - 250 g;
- poedersuiker - 30 g;
- zout - een snuifje;
- wijn witte azijn - 30 ml;
- ei - 1 st.
Voor crème:
- poedersuiker - 300 g;
- Ricotta-kaas 750 g;
- zwarte chocolade - 75 g;
- gekonfijt fruit - 100 g.
Voor smering:
- eipad - 1 st.
voorbereiding
Laten we eerst het deeg voorbereiden: meng de bloem met cacao , voeg koffie, een snuifje zout, poedersuiker en gemalen kaneel toe. Meng alles , breek het ei en doe een stuk boter . Hierna beginnen we het deeg te kneden en geleidelijk azijn en dessertwijn te gieten. Dientengevolge, zou u een zacht en veerkrachtig deeg moeten krijgen. Rol de bal er vervolgens uit, wikkel hem in een film en zet hem een uur in de koelkast.
Na verloop van tijd rol je het deeg in een dunne laag met een deegroller, knip je de schotelcirkels uit en van elke vorm een ovaal en druk je de palm tegen de randen. Neem nu de metalen vormen voor de buisjes en wikkel de ovalen, knijp de randen in met eiwitten om ze te fixeren. Leg de knuppels vervolgens op een bakplaat en bak ongeveer 5-7 minuten op 180 graden om de kleur bruin te maken.
Zonder tijd te verspillen, wenden we ons tot de bereiding van de crème. Meng de kaas om dit te doen met suikerpoeder en chocolade, voeg kaneel, gekonfijt fruit toe en meng. Vul nu de suikergoedspuit met de voorbereide massa en vul de gekoelde buisjes.
Cannoli met crème
ingrediënten:
Voor buizen:
- bloem - 400 g;
- suiker - 40 g;
- olijfolie - 40 ml;
- witte wijn - 200 ml;
- ei - 1 stuk;
- kaneel - snuifje;
- cacao - 1 theelepel;
- azijn - 2 el. lepel.
Voor crème:
- kaaswrongel - 750 g;
- poedersuiker -100 g;
- sinaasappel gekonfijt fruit - naar smaak;
- eierlikeur - 100 ml.
voorbereiding
Meng in een diepe kom de bloem en het zout, breek het ei, giet de olijfolie erin, gooi de kaneel en cacao. Giet dan geleidelijk azijn, wijn en kneed het zachte deeg. We rollen het in een ballon, wikkelen het in de film en verwijderen het gedurende 30 minuten in de koelkast. Daarna rollen we het deeg in een dunne laag, knippen we het uit met een cirkel en vormen we de buizen.
Bak ze vervolgens in frituren en spreid ze uit op een papieren servet om af te koelen. Zonder tijd te verspillen, wenden we ons tot de bereiding van de crème. Klop om dit te doen de kaaskaas met een goede mixer met suikerpoeder en giet geleidelijk de eidrank. Sinaasappelsuikerglazuur, kruimel, voeg toe aan de room en meng. Gebruik nu een spuitzak om de cannoli voorzichtig met room te vullen en op tafel te serveren.
Siciliaanse cannoli tubuli
ingrediënten:
- bloem - 300 g;
- boter - 30 g;
- suiker - 1 theelepel;
- witte droge wijn - 1 item;
- eiwit - 1 st.
Voor crème:
- Ricotta-kaas - 450 g;
- poedersuiker - 300 g;
- oranje - 2 stuks.
Voor decoratie:
- gekleurd banketbakkerijpoeder;
- gekonfijt fruit.
voorbereiding
Meng de bloem met suiker, giet er een glas wijn in, gooi een snuf zout en vorm een bal. Laat het 1 uur staan, gewikkeld in een schoon servet. In de tussentijd mengen we suikerpoeder en gezeefde kaas in een kom, voeg een sinaasappel in blokjes en een beetje vanille toe, indien gewenst. De afgewerkte room wordt in de koelkast gedaan. Het deeg wordt gerold, in 4 platen gesneden en rond elke speciale buisvorm gewikkeld. We verbinden de twee randen, smeren ze met eiwitten voor kleverigheid.
Bak de resulterende cannoli vervolgens in een hete olie, koel af en haal ze uit de vorm. Wanneer onze tubes deeg afkoelen, vul ze dan met room, besprenkel met poedersuiker en versier naar eigen goeddunken.