Traditionele Georgische gerechten bevatten vaak noten als een van de basisingrediënten. Het recept, waar we het in dit materiaal over zullen hebben, is geen uitzondering. Auberginebroodjes met walnoten zullen elke zomervakantie raken en bovendien is het handig om ze op de brandstapel te koken.
Auberginebroodjes met walnoten
ingrediënten:
- walnoten - 140 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- witte wijnazijn - 7 ml;
- Gemalen koriander en fenegriek - elk 1/2 theelepel;
- Zout en cayennepeper - een snuifje;
- water 120 ml;
- aubergine (groot) - 3 stuks;
- groen van peterselie, korrel van een granaatappel - om te geven.
voorbereiding
Klop met een staafmixer walnoten, azijn en kruiden in met water. Als de blender niet bij de hand is, kunt u voor hetzelfde doel een vleesmolen of -mortel gebruiken. De resulterende pasta, probeer het en kruid het op met een extra portie kruiden, indien nodig. Laat het notenmengsel afkoelen en pak de aubergine zelf. Fruit wordt gesneden, lange borden, zout en laat gedurende 30 minuten. Stukken worden gespoeld en geweekt met een servet.
Bak aubergines op een grill of een conventionele koekenpan met olijfolie. Wanneer beide zijden een karakteristieke gouden tint krijgen, smeer de stukken dan in met walnootpasta en rol ze in een rol. Rollen aubergines met walnoten kunnen onmiddellijk worden opgediend of vooraf worden gekoeld.
Recept van gevulde auberginebroodjes met walnoten
ingrediënten:
- aubergine - 750 g;
- ui - 180 g;
- knoflooktanden - 2 stuks;
- saffraan - 4 meeldraden;
- walnoten - 160 g;
- greens van munt en peterselie;
- granaatappelsap - 120 ml.
voorbereiding
Snij de aubergines af met lange borden, royaal zout en laat ze 15 minuten inwerken, spoel ze vervolgens uit. Bak de borden met hete olie. Na de aubergines passeren we de ui. Koel het braadstuk en klop het samen met knoflook, saffraan, noten en een handvol verse groenten met granaatappelsap. Schep de gekruide walnootpasta op een van de randen van de aubergineband en vorm een rol. Aubergines met walnoten in het Georgisch worden meestal geserveerd na voorkoelen.
Aubergines met kaas en walnoten
ingrediënten:
- aubergine (middelgroot) - 3 stuks;
- roomkaas - 160 g;
- walnoten - 80 g;
- knoflook - 2-3 tanden;
- tomaat - 70 g;
- peterselie greens.
voorbereiding
Na het verwarmen van de oven op 200 graden, snijd de aubergines met dunne linten, vet ze in en zet ze 10 minuten aan. Mix met een mixer de noten in een pasta met knoflook en peterselie en meng de pasta met de roomkaas. Smeer de kaas met de afgekoelde plakjes aubergine, leg er plakjes tomaat op en rol alles in een rol.