Satsivi uit Turkije is een waardig alternatief voor traditionele kip in een geurige Georgische saus. Als je een deel van het karkas bij de hand hebt, mis dan niet de kans om dit traditionele gerecht te proberen.
Satsivi-recept uit Turkije
ingrediënten:
- kalkoen - 2 kg;
- ui (groot) - 4 stuks;
- gemalen kaneel - snuifje;
- teentjes knoflook - 3-4 stks;
- walnoten - 550 g;
- verse koriander - 1 bos;
- granaatappelsap - 50 ml;
- saffraan - 1 eetl. lepel;
- kruidnagels - 2 knoppen.
voorbereiding
Turkije (hele karkas of geselecteerde delen) wordt in een pan geplaatst en gevuld met water. Bak de vogel een uur lang en verwijder periodiek het schuim van het oppervlak van kippenbouillon . We zetten het voorbereide gevogelte in een koekenpan en bakken dit op een korstige korst, waarna we het vlees van het bot afsnijden.
Doe de bouillon af en verwijder het vet van het oppervlak, schuif het vet in een pan en bak hierin de gehakte uien tot ze transparant zijn.
Noten worden vermalen tot meel met behulp van een blender of een koffiemolen. Voeg toe aan de bloem saffraan, gehakte koriander, zout, peper, gemalen kaneel en kruidnagel. Het resulterende mengsel wordt in de log gietpan gegoten en gemengd tot de vorming van pap. Voeg de knoflookgrond toe aan uniformiteit.
We zetten een pan met 3 liter bouillon op het vuur, we lossen er een pap van walnoten en een gefrituurde ui in op. Voeg de kip toe aan de satsivi en wacht tot het mengsel weer kookt, waarna we de schaal uit het vuur halen, een beetje granaatappelsap toevoegen en het gerecht op tafel serveren.
Hoe te om Satsivi van kalkoen met walnoten te koken?
ingrediënten:
- kuitschacht - 600 g;
- saffraan - knijpen;
- granaatappelsap - 2 eetlepels. lepels;
- uien - 3 stuks;
- knoflook - 3-4 stukjes;
- walnoten - 200 g;
- plantaardige olie;
- koriander - 1 bos;
- hop-suneli - knijpen.
voorbereiding
Vul de kalkoen met koud water en zet het op het vuur. Bak de vogel, verwijder het schuim van het oppervlak, gedurende een uur. Gekookt scheen wordt uit het vuur verwijderd, in identieke stukken gesneden en de bouillon wordt tot 250 ml gekookt.
Op de opgewarmde plantaardige olie bakken we de uien tot ze transparant zijn, leggen de stukken van de vogel aan de uien en wachten tot ze bruin zijn.
We snijden de walnoten in meel met een vleesmolen of blender en mengen het vervolgens met de knoflook, fijngesneden koriander en bouillon. Voeg de hop toe - suneli-saffraan, saffraan en leg dan de kip met de ui. We serveren het gerecht in warme of koude vorm.