Wie zei dat beshbarmak alleen van paardenvlees of lam bereid moest worden? Best lekker dit gerecht en vlees van pluimvee - rijk, heerlijk geurig en bevredigend. Probeer het en je zult er geen spijt van krijgen, maar hoe correct een Beshbarmak van een eend te koken, zullen we je nu vertellen.
Recept voor beshbarmak van eend
ingrediënten:
- karkas van eenden - 1,5 kg;
- meel van de hoogste kwaliteit - 2,5 st;
- ei - 3 stukken;
- bouillon gekoeld - 0,5 st;
- lamp - 3 stuks;
- laurierblad - 1 stuk;
- specerijen.
voorbereiding
Eend zorgvuldig mijn, verwerk, snijd het karkas in kleine stukjes en voeg ze toe aan de pan. Vul nu met water, zout en zet op het vuur om te koken. Deze keer, terwijl we van bloem, bouillon en eieren een steile deeg kneden, verdeel het in delen en rol het in dunne koeken. We geven ze een beetje droog en snijden ze in diamanten.
Uien worden gereinigd, versnipperd door ringen, we leggen ze in een pan, besprenkeld met zwarte gemalen peper en voeg een laurierblad toe. Vul het daarna met hete eend bouillon en laat staan, zodat alle bitterheid verdwenen is.
Gelast vlees wordt zorgvuldig weggenomen en in kokende bouillon koken we tot het klaar is, onze ruiten gemaakt van deeg, 5-7 minuten. Leg vervolgens het afgewerkte deeg op een schaal, bedek het met stukjes vlees en giet gekookte bieten met bouillon. We serveren de kant en klare heerlijke beshbarmak van de eend op tafel, bovenop gestrooid met verse geraspte kruiden.
Beshbarmak van de eend
ingrediënten:
- eend karkas - 1 kg;
- lamp - 2 stuks;
- groene straal - 1 straal;
- peterselie - 1 bos;
- ei van kip - 1 stuk;
- warm water - 1 item;
- bloem - 200 g;
- specerijen.
voorbereiding
Eendarm indien nodig grondig spoelen en in delen snijden. Leg ze vervolgens in een pan en vul deze met water, zodat het vlees een beetje bedekt. Breng aan de kook, verwijder het schuim, zet het vuur lager en kook het vlees tot het zacht is, onder het deksel. Uiteindelijk voegen we zout en peperbouillon naar smaak toe. Terwijl de eend aan het broeden is, maken we scones klaar. Om dit te doen, sla het ei met een glas lauw water, voeg zout toe, giet de bloem in en kneed geleidelijk aan het zachte en elastische deeg. Wikkel het vervolgens in cellofaan en laat het 20 minuten bij kamertemperatuur staan.
Rol het deeg vervolgens in een dunne laag en knip een glas uit de cirkel. Als de eend klaar is, krijgen we het, we koelen het een beetje en we scheiden het vlees van de botten. De bol wordt gereinigd, versnipperd door halve ringen en een kleine hoeveelheid hete bouillon gegoten om overtollige bitterheid kwijt te raken. In de overgebleven bouillon koken we onze platte koeken en leggen die vervolgens op een platte schaal. Leg er bovenop stukken vlees, gestoomde uien en strooi alle greens.
Hoe beshbarmak koken van eend met aardappelen?
ingrediënten:
- eendenborst met een huid - 1 kg;
- aardappelen - 8 stuks;
- Kant en klaar eierdeeg - 100 g;
- specerijen;
- lamp - 1 st.
voorbereiding
Eendenborst om op middelhoog vuur te koken, en we nemen het afgewerkte deeg op de dumplings en rollen het in
We schillen de aardappelen, snijden ze en gooien ze in een pan, waar de vogel gaar is. Zodra de aardappel zacht wordt, verspreiden we hem over het gerecht. Met de eendenborst verwijderen we de schil en scheiden het vlees van de botten en verspreiden het naar de aardappelen.
In de soep laten we het deeg zakken, kook het 5 minuten tot het klaar is, verwijder het met een geluid en verspreid het over het vlees en de aardappelen. We hakken ui-semiringen fijn en strooien ons gerecht. Afgemaakte beshbarmak van eendenkruiden tot smaakpaprika, voeg naar smaak zure room toe en giet een beetje bouillon water.