Borsten zijn ver van het meest gevraagde deel van het karkas, want om er de smaak, het aroma en het vlees uit te halen, moet je het goed kunnen bereiden. Een heerlijk borstrecept voor iedereen op de schouder, het belangrijkste in dit bedrijf is geduldig zijn, de juiste kruiden kiezen en een rol folie kopen die het vlees beschermt tegen uitdroging.
Borst in folie in de oven
ingrediënten:
- runderborst - 1,5 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- uien - 1 stuk;
- tomatenpuree - 120 g;
- barbecuesaus - 1 item;
- Worcestershire-saus - 2 el. lepels;
- Dijon-mosterd - 2 el. lepels;
- knoflook - 4 teentjes;
- bruine suiker - 1/4;
- donker bier - 1 1/2 eetl.
voorbereiding
Borst wordt gecontroleerd op de aanwezigheid van films en overtollig vet, eventueel afgesneden alle onnodig. We brengen het vlees aan beide kanten op smaak met zout en peper. We spreiden de borst op een hete koekenpan en bakken goudbruin op hoog vuur. We verplaatsen het vlees in een vuurpot en bedekken met plakjes uien.
Meng tomatenpuree , barbecuesaus, Worcestershire-saus, Dijon- mosterd , knoflook en bruine suiker door de pers. Breng de saus op smaak met zout en peper, waarna we op de borst schenken met de saus en deze vullen met bier. Bedek de vuurpot of ovenschaal met vleesfolie en zet in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 3 uur.
Aardappel met spek in folie
ingrediënten:
- paprika - 1 eetl. lepel;
- gedroogde rozemarijn - 1 theelepel;
- Gedroogde tijm - 1 theelepel;
- zout - 1 1/2 theelepel van een lepel;
- knoflook - 2 teentjes;
- uien - 3 stuks;
- rundvlees borst - 2 kg;
- aardappelen - 1,5 kg.
voorbereiding
Voordat je een spek in folie bak, bereid je er een marinade voor. Hiervoor wordt een glas water gemengd met paprika, rozemarijn, tijm, zout en door de knoflookpers gehaald. Kook de vloeistof op een vuurtje tot de kristallen van zout oplossen. We zetten de borst, eerder gereinigd van overtollig vet en films, op de bakplaat, giet de resulterende vloeistof en dek af met folie. We zetten het vlees in een voorverwarmde oven van 180 graden gedurende 2 1/2 uur. Aardappelen en uien snijd ze in ringen en leg ze op de zijkanten van het vlees, nogmaals bedekken we de bakplaat met folie en wordt de terugkeer voorbereid voor nog eens 40-60 minuten of totdat de aardappelen klaar zijn. Laat het vlees voor het serveren 10 minuten staan.
Varkensvleesborst gebakken in folie
ingrediënten:
- varkensbuik - 2,5-3 kg;
- zout, peper - naar smaak;
- plantaardige olie - 2 el. lepels;
- wortels - 3-4 stukjes;
- selderij - 3 stelen;
- rozemarijn (bladeren) - 2 theel.
- laurierblaadjes - 2 st.;
- pruimen - 20 stuks;
- uien - 2 stuks;
- droge witte wijn - 2 items;
- rode wijnazijn - 1/4;
- tomaten in eigen sap - 450 g;
- bruine suiker - 1/3;
- rundvlees bouillon - 2 el.
voorbereiding
Oven warm tot 180 graden. Borststuk met peper en zout aan beide kanten (eetlepel zout + 2 theelepels paprika aan één kant). In een grote koekenpan verwarmde olie en bak het vlees 6-7 minuten aan één kant, tot het goudbruin is. Breng het borststuk over naar een bakplaat en omring het met plakjes bleekselderij, wortels en pruimen. We zetten rozemarijn en laurierblaadjes bovenop.
In de koekenpan, waarop de borst bruin was, leg je de stukjes uien en bak deze 8 minuten goudbruin. Voeg aan de uien knoflookteentjes (geheel), rode wijn en azijn toe en mix alles. We verdampen de vloeistof volledig, continu roeren, voeg tomaten, bruine suiker en bouillon toe.
Het resulterende mengsel wordt over de borst gegoten en bedek de schaal met folie. Het borststuk in folie bakken duurt ongeveer 4 uur, waarna het vlees 15 minuten moet kunnen staan en u het gerecht op tafel kunt serveren.