Kippenmagen zijn een hoogwaardig vleesbijproduct met een karakteristieke smaak en een dichte structuur, die dierlijke eiwitten bevatten, en vele andere nuttige stoffen, vitamines, micro-elementen. Het vetgehalte van dit caloriearme product is minimaal, waardoor het in voedingsvoeding kan worden gebruikt. Meestal worden kippenmagen gekookt of gestoofd. Nu kun je in de winkelketens gezuiverde kippenmagen van de vogel kopen, op een industriële manier gekweekt. Dit product wordt 40-50 minuten klaargemaakt. Maagden van huiskippen kunnen tot 1,5 uur worden gekookt (afhankelijk van de leeftijd van de vogel); daarvoor moeten ze van de film worden schoongemaakt.
Kippenmaag met aardappelen
ingrediënten:
- kippenmagen - ongeveer 600 g;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - ongeveer 500 - 600 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- droge kruiden - naar smaak;
- zout;
- plantaardige olie (of ingehaald kippenvet) - ongeveer 30 g;
- verschillende greens (peterselie, dille, etc.).
voorbereiding
Kippenmaag grondig uitspoelen.
In een ketel of een pan verwarmen we olie of vet. Bewaar de fijngesneden uien tot de schaduw verandert. Voeg de gemalen wortel toe aan een grote rasp. Laten we allemaal samen, roeren met een spatel, gedurende 4-5 minuten, voeg magen en droge kruiden toe. Iets toevoegen, mengen en het vuur verminderen. Blussen onder het deksel, af en toe roeren, indien nodig, kunt u een beetje water toevoegen. Voor 15-20 minuten tot klaar, leggen we aardappelen, relatief groot gesneden. Voeg indien nodig meer water en stoof toe tot u klaar bent.
Zet het vuur af en breng op smaak met geperste knoflook en gemalen zwarte peper. Serveer, bestrooid met gehakte kruiden. Je kunt een beetje zure room toevoegen.
Aardappelen met kippenmagen zijn een eenvoudig en bevredigend gerecht voor doordeweekse dagen.
Gestoofde aardappelen met kippenmaag
ingrediënten:
- kippenmagen - ongeveer 500 g;
- laurierblaadjes - 5 st.;
- peper-erwten - 5-8 stukken;
- ui - 2 stuks;
- aardappelen - 8-9 stuks. de gemiddelde grootte;
- zoete rode paprika - 2 stuks;
- knoflook - 2-4 kruidnagels;
- droge specerijen;
- een beetje plantaardige olie of kippenvet;
- zout;
- de greens zijn anders.
voorbereiding
Zorgvuldig gewassen en gepelde kippenmagen koken tot ze gaar zijn in een steelpan met een hele bol zonder schil,
In een diepe braadpan verhitten we vet of olie. We snijden aardappelen en uien. We zetten eerst de aardappelen, frituren gedurende 5 minuten, roeren, voeg uien toe. Laat 5 minuten koken en voeg een beetje bouillon toe. Snijd de paprika's in een klein rietje en voeg toe. Stoof tot de aardappelen klaarstaan onder het deksel. In de finale voegen we magen en knoflook toe, kruiden met zout en kruiden. Roer en serveer, besprenkeld met gehakte kruiden. Aardappelen gestoofd met gekookte kippenmaag zijn ook heerlijk.
Kunt u zich geen menu voorstellen zonder uw favoriete slachtafval? Probeer vervolgens de recepten voor kippenmagen in zure room en salade uit kippenmagen .