De naam "specerij" combineert een hele groep pittige sauzen op een andere basis, wat een aanvulling kan zijn op bijna elk gerecht. In de recepten zullen we slechts enkele van de variëteiten van deze groep bespreken.
Pittige saus is een recept
De samenstelling van de kruidensaus is niet specifiek, het kan tientallen verschillende ingrediënten bevatten, maar de basis is één - hete peper, die bekend staat om zijn vermogen om de smaak van alle andere ingrediënten van het gerecht te verbeteren, daarom zijn hete sauzen de favorieten van veel ervaren eters.
ingrediënten:
- hete peper - 6-8 stukken;
- olijfolie - 30 ml;
- water 240 ml;
- azijn - 800 ml;
- teentjes knoflook - 20 stuks;
- witte ui - 55 g;
- suiker - 60 g;
- Worcester-saus - 25 ml;
- limoensap - 120 ml;
- Gemalen komijn - 4 g.
voorbereiding
Paprika's verspreiden zich op een bakplaat, giet een beetje olie, breng op smaak met zout en bak gebakken gedurende 15-20 minuten op 210 ° C. Wanneer de chili zacht wordt en de schil eraf komt, schil ze van zaden en verkoolde schil, snij het vlees.
In de stoofpan op de resterende olie, sla de gehakte uien gedurende 2-3 minuten, voeg aan het de gehakte knoflook, de pulp van hete peper en giet het allemaal met een mengsel van water en azijn. Daarna kun je limoensap, een beetje een wooster gieten en alles op smaak brengen met komijn en zout. Giet na 5 minuten de saus in een blender en wrijf over al de ingrediënten. Breng de oplossing terug naar het vuur en bak nog 7-10 minuten.
Pittige saus voor broodjes - recept
De verscheidenheid aan broodjes met pittige saus kan niet klassiek worden genoemd, maar er zijn bij ons zoveelvoudige wijzigingen van traditionele Japanse recepten dat ze lokale klassiekers werden en daarom was het recept voor een acute saus buitengewoon populair.
ingrediënten:
- Japanse mayonaise - 1 item;
- pasta van chili - 1 theelepel;
- sojasaus - 30 ml;
- vliegende viskuit - 40 g.
voorbereiding
Het recept om te koken is eenvoudig: gebruik een garde om mayonaise te kloppen met sojasaus en chilipasta. Dit laatste kan worden toegevoegd op basis van je eigen smaakvoorkeuren, maar één theelepel is voldoende om het mengsel een hartige toon te geven zonder brandend gevoel in de mond te veroorzaken. De laatste toon is de ree van vliegende vissen en je kunt de saus gebruiken voor het beoogde doel.
Specerijen saus thuis
Nog een heerlijke saus voor Aziatische gerechten met vlees in de compositie. Maak je klaar, want het zal scherp zijn.
ingrediënten:
- hete chili - 10 st.;
- knoflook - 10 denticles;
- azijn - 120 ml;
- suiker - 5 g;
- water 240 g;
- zetmeel - 4 g;
- plantaardige olie - 15 ml.
voorbereiding
Voordat de specerijen saus thuis wordt voorbereid, worden de paprika's, als ze eerder waren gedroogd, ongeveer 4-6 uur geweekt in warm water, waarna we ze schoon maken of helemaal in de blenderkom doen, als je niet bang bent om jezelf te verbranden. Vervolgens sturen we knoflookteentjes, suiker, azijn en water, kloppen alles in de meest homogene puree en gieten dan de saus in de pan en doen het op het vuur. Strooi het zetmeel, roer en laat het kruid indikken.
Pittige saus voor sushi
Een andere versie van de pittige Aziatische specerij wordt bereid op basis van de beroemde Thaise shirach. Het blijkt veel eenvoudiger en sneller.
Overigens kan deze saus niet alleen op een laag rijst worden gesmeerd voor sushi en broodjes, maar ook apart worden geserveerd, als een duik naar groeten of vleesnuggets of chips.
ingrediënten:
- mayonaise - 60 g;
- saus shirucha - 30 ml;
- 1/2 limoensap;
- sojasaus - 30 ml;
- teentje knoflook.
voorbereiding
Wrik het teentje knoflook in een vijzel en meng het met mayonaise. Stuur dan limoensap, sojasaus en onze scherpe basissaus shirucha. Meng alle pittige ingrediënten tot een gladde massa en probeer het.