Zeebaars is geweldig om te braden. Het heeft geen specifieke "vis" -geur, die veel zeeleven heeft, en een grote hoeveelheid vet wit vlees, wanneer goed gekookt, houdt veel sap vast, waardoor de structuur van de korstachtige korst tijdens het frituren perfect wordt overschaduwd. In dit artikel zullen we enkele tips bespreken over hoe heerlijk zeebaars te bakken, die kan worden toegepast tijdens het frituren van vrijwel elke vis.
Zeebaars gebraden in beslag
Traditie om vis in beslag te koken kwam naar ons vanuit Engeland, waar de klassieke straat snack wordt beschouwd als "fish and chips": stukjes baars in beslag met een garnituur van frietjes. De populariteit van dit gerecht is eeuwenlang bewaard gebleven, en dat alles omdat de dikke knoedel stukjes visfilet toestaat om al het sap vast te houden en te beschermen tegen uitdroging. Laten we onszelf niet het plezier ontzeggen om sappige vis te eten en erachter te komen hoe zeebaars in beslag gebakken kan worden.
ingrediënten:
- filets van zeebaars - 250 g;
- bloem - 1 item;
- light beer - 1 item;
- eieren - 2 stuks;
- zout;
- plantaardige olie - 500 ml.
voorbereiding
Plantaardige olie gegoten in een diepe pan of koekenpan en laat opwarmen. Meng intussen in een diepe kom het bier en het meel en klop in een aparte kom het afgekoelde eiwit met zout - tot witte pieken op het oppervlak, combineer de twee mengsels. De zeebaarsfilet is van mij en in stukken gesneden met een dikte van 2 vingers, elk van de plakjes wordt in een dikke pasta gedompeld, we laten het een paar seconden vallen en we gooien de vis in hete olie. De baars is klaar wanneer de korst van het beslag goudbruin wordt, waarna de vis eruit kan worden gehaald en op papieren servetten kan worden verspreid, zodat ze overtollig vet absorberen. Kant-en-klare bas geserveerd met rietjes frites en favoriete saus.
Visbaars in een pan wordt gebakken die
Recepten van geroosterde zeebaars, zoals de recepten van de rest van gebakken vis, zijn gemakkelijk te vinden op de runet. Veel van de opties die door gebruikers worden aangeboden, beschrijven echter niet de subtiliteiten van het juiste kookproces, wat betekent dat het eindproduct sappig is en de korst knapperig is. Hoe je de zeebaars in een koekenpan goed bak, lees dit recept.
ingrediënten:
- filet van baars - 300 g;
- verse venkel - 50 g;
- zout, peper - naar smaak;
- olie om te frituren.
voorbereiding
We maken verschillende dwarse sneden langs de zitstokfilets: in het dikke gedeelte van het karkas moet de snede ongeveer 1 cm diep zijn, in het dunne deel half zo veel. Met deze methode kan de vis gelijkmatig worden bereid. De huid van de vis, eerder gereinigd van schubben, moet droog worden afgeveegd met een servet, besprenkeld met zout en peper en in de inkepingen gesneden venkel. Bak goed, giet een beetje plantaardige olie. Laat hem opwarmen en giet een snufje zout. Verlaag het vuur tot medium en leg de haas neer. Bak de biefstuk 4 minuten en na omkeren naar de zijfilets, verminderen we het vuur tot een minimum en houden het nog 2 minuten in de braadpan.
Zeebaars met knoflookboter op grill
ingrediënten:
- biefstuk - 1 kg;
- Boter - 3 el. lepels;
- droge knoflook - ½ tl;
- paprika - ½ tl;
- gedroogde ui - ½ tl;
- zout - naar smaak.
Voor saus:
- Boter - 3 el. lepels;
- peterselie - ½ balk;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Meng in een kleine kom de gedroogde uien en knoflook, zout, paprika: we mengen dit mengsel gelijkmatig in de afgeschraapte filets.
We passeren de botersaus: geperste knoflook, dille en boter worden in een waterbad bewaard totdat het laatste ingrediënt smelt.
Op de verwarmde grill leggen we de filets en bakken gedurende 7 minuten, dan giet met olie saus en grill voor nog eens 7 minuten. De afgewerkte filet wordt besprenkeld met olijfolie en geserveerd met een garnering van uw favoriete groenten.