Acute Adjika, op welke manier dan ook gekookt, zal helpen om een hoofdgerecht aan te vullen en een niet erg succesvolle traktatie van vlees te transformeren. Om zo'n saus te maken heb je een kleine set beschikbare ingrediënten en kruiden nodig, en een goed recept.
Hoe pikante adzhika te koken?
Acute Adjika is een recept dat een grote hoeveelheid bittere peper (chili, "light") en knoflook bevat. Typisch verslechtert deze smaakmaker niet, zelfs als de samenstelling geen azijn of suiker bevat. De basis kan elke groente of fruit zijn.
- Deze scherpe adjika is blank. In de regel zijn groenten niet inbegrepen, behalve peper. De saus komt mega-scherp en erg zout uit. In zijn pure vorm wordt het niet gegeten.
- Tomatensaus, populair in onze regio, wordt verkregen met een zeer milde smaak.
- Een heerlijke hete adzhika wordt voorbereid op de winter, bereid met courgette, tomaten, pruimen, bieten en zelfs komkommers.
- Acute Adjika kan op drie manieren worden geoogst: gekookt, rauw en gefermenteerd.
Acute Abchazische Adjika - recept
Een echte scherpe Abchazische adzhika is een mengsel van pepers en specerijen. Het wordt niet alleen gegeten omdat het vaak als smaakmaker dient voor het bereiden van een saus met meerdere componenten. Voor de voorbereiding zijn rubberen handschoenen vereist om uw handen te beschermen tegen brandwonden tijdens het reinigen van brandende ingrediënten. Peper past op elke: groen of rood.
ingrediënten:
- paprikapods - 500 g;
- knoflook - 2 koppen;
- koriander - 1,5 theelepel;
- dille (zaden) - 2 theelepel;
- zout - 2 el. l.;
- Fenegriek en komijn - 1 theelepel.
voorbereiding
- In een droge hete pan, zet de zaden van koriander en fenegriek, voeg na 20-30 seconden dille en komijn toe.
- Bak een halve minuut, giet in een vijzel, pond.
- Doe knoflook, gepelde paprika's, kruiden en zout in de blenderkom.
- Pons tot uniformiteit, distribueer in voorbereide gerechten.
- Het wordt adzhika voor de winter in de koelkast bewaard.
Georgische adzhika van hete peper
Deze adzhika van hete peper is snel en eenvoudig bereid. De smaak wordt niet in zijn pure vorm gegeten, hij komt te zout en mega-brandend. Het wordt toegevoegd als een pittig ingrediënt bij de bereiding van complexe sauzen of marinades. Bewaar de blank voor meerdere jaren in een koele kamer of in de koelkast.
ingrediënten:
- paprika (groene kleur) - 1 kg;
- bittere peper - 500 g;
- knoflook - 400 g;
- dille - 200 g;
- peterselie - 200 g;
- walnoten - 250 g;
- zout - 150 g.
voorbereiding
- Peppers en knoflook schoon.
- Alle ingrediënten om door de vleesmolen te passeren.
- Voeg zout toe, klop met een blender tot de consistentie van de pasta.
- Distribueren naar containers, opslaan.
Recept voor hete adzhika
Adzhika met pittige paprika's en tomaten is de gebruikelijke manier om deze saus te maken, het wordt aangevuld met knoflook, kruiden, soms met groen. Het wordt bereid door gisting, dus voordat je de adzhik proeft, moet je geduld hebben. De capaciteit waarin de saus afdwaalt, mag niet meer dan 2/3 van het volume aan gerechten bevatten.
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- paprika - 1,5 kg;
- knoflook - 0,5 kg;
- hete peper - 0,5 kg;
- peterselie, dille - 50 g;
- paarse basilicum - 50 g;
- koriander - 100 g;
- hop-suneli - 50 g;
- mierikswortel - 250 g;
- Gemalen koriander - 50 g;
- zout en suiker - 100 g;
- azijn - 70 ml.
voorbereiding
- Alle ingrediënten worden door een vleesmolen (inclusief greens) gescrold.
- Giet alle droge ingrediënten uit, zout, suiker, giet azijn, mix.
- Zet in een warme kamer.
- Dwalende acute tomaat adzhika zal 12-14 dagen zijn. Daarna kan het worden gekurkt en in de koelkast worden bewaard.
Scherpe Adjika van courgettes voor de winter
Een scherpe adzhika van courgette zal veel van de kaviaar doen denken, maar de saus is bereid volgens een andere technologie en als gevolg daarvan blijkt deze zeer scherp en pikant te zijn. De samenstelling van kruiden wordt individueel gekozen, maar het belangrijkste blijft bittere peper en knoflook, ze voegen een smaak van steken toe, het conserveermiddel zal azijn maken.
ingrediënten:
- courgette - 1 kg;
- tomaten - 500 g;
- paprika - 200 g;
- bittere peper - 150 g;
- knoflook - 3 koppen;
- suiker - 30 g;
- azijn - 30 ml;
- hop-suneli - 20 g;
- Fenegriek en munt (droog) - 1 eetl. l.
voorbereiding
- Squash, paprika, knoflook en schil door een vleesmolen.
- Doe de massa op het vuur, voeg zout, suiker, kruiden toe.
- Laat 20 minuten koken. Giet de azijn erin.
- Verspreid over blikjes, kurk. Na langzaam afkoelen, verwijdert u de werkstukken in een koele kelder of pantry.
Zure adzhika van komkommers
Een zeer ongebruikelijke variant - adzhika van groene peper en komkommer. Iedereen is gewend aan een saus op basis van pepers, tomaten of courgette, want dit recept zal elke fan van ongewone voedselcombinaties zeker verrassen. Dergelijke adzhika kunnen worden voorbereid voor toekomstig gebruik en worden geserveerd met uw favoriete gerechten, zowel met vlees en groenten.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- tomaten - 200 g;
- peper "light" - 5-6 stukjes;
- knoflook - 1 kop;
- plantaardige olie - 50 ml;
- azijn - 50 ml;
- zout.
voorbereiding
- Tomaten blancheren, schillen, vermengen met een blender.
- Komkommers raspen, in tomaat doen.
- Voeg olie, zout, in vuur en vlam, breng aan de kook, zet het vuur lager, verwarm de massa.
- Pure knoflook en paprika's (zonder zaden), giet in een komkommertomatenmassa, meng.
- Bereiding van acute adzhika duurt nog 10 minuten.
- Giet de azijn in, laat gedurende 2 minuten sudderen, giet in gesteriliseerde potten, sluit afgedicht en plaats het eerst onder de deken, na 2 dagen afkoelen voor opslag.
Scherpe Adzhika van bieten voor de winter
Home sharp adjika wordt op verschillende bases bereid, een goed voorbeeld van het gebruik van overtollige gewassen is deze prachtige pikante saus gemaakt van bieten en hete pepers. Het wordt toegevoegd aan soepen, een aanvulling op de hoofdgerechten, en net als met een stuk brood adzhika zoals alle liefhebbers van heerlijk en ongewoon eten.
ingrediënten:
- bieten - 300 g;
- peper pittig - 4 capsules;
- knoflook - 2 koppen;
- tomatenfruit - ½ liter;
- plantaardige olie - 20 ml;
- paprika - 200 g;
- zout, suiker;
- azijn - 20 ml.
voorbereiding
- Snijd de bieten, snijd en vermeng met een blender met plantaardige olie.
- Laat de bietenpuree op de minimum hitte sudderen, voeg zout toe, voeg suiker toe.
- Giet de tomaten, voeg de knoflook en paprika toe.
- Roer, roeren, 30 minuten.
- Giet de azijn, verwijder deze na 2 minuten van de plaat.
- Schiet door een blender, verpakt in een steriele container.
- Zet het vuur in voor een langzame afkoeling, na 2 dagen, herschik het in een koele kamer.
Adjika met Bulgaarse en hete peper
Heerlijke en zeer hete adzhika van hete peper en knoflook zullen alle liefhebbers van pittige lekkernijen aanspreken. De saus is smakelijk en puur, en als vulling voor het hoofdgerecht of als extra ingrediënt in de saus met meerdere componenten. Adjika wordt niet onderworpen aan hittebehandeling of fermentatie en kan daarom alleen in de koelkast worden bewaard.
ingrediënten:
- paprika - 5 kg;
- hete peper - 1 kg;
- knoflook - 500 g;
- zout - 70 g.
- dille, koriander, peterselie en dragon - voor 100 g.
voorbereiding
- Verwijder paprika's van zaden, knoflook van schil.
- Blader door alle ingrediënten, waaronder greens, door een vleesmolen.
- Voeg zout toe, meng.
- Verdeel in gesteriliseerde containers, zet in de koelkast.
Scherpe Adjika van wortelen
Plantaardige hete adzhika thuis kan worden bereid op basis van wortels, een belangrijk extra ingrediënt zal plantaardige olie zijn, het moet niet goedkoop en ondermaats zijn. Deze saus komt met mate uit en is daarom perfect als originele pittige snack in het menu te vinden.
ingrediënten:
- wortelen - 2 kg;
- Bulgaarse peper - 1 kg;
- hete peper - 5-6 peulen;
- tomaten - 3 kg;
- geraffineerde olie - ½ item;
- zout.
voorbereiding
- Tomaten malen in puree, gieten in een grote pan.
- Pureer de paprika's en knoflook, doe er tomaat in.
- Wortelen raspen op een fijne rasp, in de bulk gedaan.
- Giet de olie in en voeg zout toe.
- Adzhika op minimale hitte 3-4 uur.
- Giet in gesteriliseerde containers, kurk.
- Verwarm 2 dagen lang voor langzame koeling. Bewaren in een koele kelder.
Scherpe Adjika van groene tomaten voor de winter
Smakelijke en zeer scherpe groene adzhika van onrijpe tomaten zal een eervolle plaats innemen bij de voorbereiding van het huis. De saus is rijk van kleur en heeft een onvergelijkbare pikante smaak. Deze smaak past perfect bij het hoofdgerecht van elk vlees, het kan worden geserveerd als een snack voor het vullen van broodjes en het vervangen door smakeloos gekochte ketchups.
ingrediënten:
- groene tomaten - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- hete peper - 600 g;
- knoflook - 150 g;
- azijn - 150 ml;
- suiker - 100 g;
- zout.
voorbereiding
- Schil de paprika's van de zaden, sla met tomaten en knoflook door een vleesmolen.
- Voeg zout en suiker toe. Laat 30 minuten koken.
- Giet de azijn in, giet over steriele potten, sluit goed af met de deksels, zet het vuur in voor zelfsterilisatie.
Zure adzhika met appels
Een ongebruikelijk recept voor een scherpe adzhika met appels zal een beroep doen op die culinaire specialisten die op zoek zijn naar interessante combinaties in gerechten. Interessante zurige smaak, perfect gecombineerd met verschillende gerechten, en pikante verbranding zal niet onverschillig laten elke eter. Naar adjika kwam niet te zoet, kies een soort van fruit zuur, je kunt onrijpe vruchten toepassen.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- paprika - 1 kg;
- groene appels - 500 g;
- knoflook - 3 koppen;
- hete peper - 200 g;
- plantaardige olie - 200 ml;
- zout.
voorbereiding
- Paprika's en appels moeten worden gereinigd van zaden. Spring met tomaten, knoflook door een vleesmolen.
- Breng over naar een pan, giet er olie in, voeg zout toe, laat 2 uur zachtjes koken.
- Giet in voorbereide containers, kurk.
- Draai de blikjes om en zet het vuur in voor een langzame afkoeling. Bewaren op een koele plaats.
Acute Adjika met mierikswortel
Een zeer scherpe adzhika met de toevoeging van mierikswortel is heerlijk heerlijk. Fans van branden behandelen deze saus net als. Het kan worden toegevoegd aan marinades, geserveerd aan hoofdgerechten. Adzhika bereiden zonder te koken, zonder gisting en zonder toevoeging van azijn, want het moet uitsluitend in de koelkast worden bewaard.
ingrediënten:
- tomaten - 2 kg;
- paprika - 500 g;
- peper bitter - 200 g;
- zout - ½ eetl. l.;
- suiker - 1 eetl. l.;
- mierikswortel - 150 g;
- knoflook - 2 koppen;
- koriander - 1 theelepel.
voorbereiding
- Maal zout, suiker en koriander.
- Paprika's worden gewassen, schoongemaakt van zaden.
- Tomaten gewassen, in vieren gesneden.
- Sla alle ingrediënten door de vleesmolen, inclusief knoflook en rol.
- Kruid met kruiden, punch met een blender.
- Verspreiden naar voorbereide banken, zet op de onderste plank in de koelkast.