De recepten voor de bereiding van Italiaanse pasta bestaan net zo veel als de variëteiten. In het artikel van vandaag bekijken we de recepten voor pasta met spek: van de klassieke carbonara tot moderne variaties.
Recept voor Carbonara-pasta met spek
Zoals met elk traditioneel gerecht, zijn er een groot aantal recepten voor het koken van carbonara, en elk van hen is natuurlijk als origineel beschouwd. We hebben ons gebaseerd op de meest voorkomende versie met room en ei.
ingrediënten:
- spaghetti - 400 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- pancetta - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- eieren - 3 stks. + 1 dooier;
- crème - 100 ml;
- geraspte Parmezaanse kaas - 50 g;
- peterselie.
voorbereiding
Spaghetti wordt gekookt in een pan met kokend zout water. Terwijl de pasta wordt gebrouwen, zetten we een braadpan op het vuur en bakken deze op pancetta gedurende ongeveer 2-3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Voeg dan de geperste knoflook toe en bak deze 30 seconden.
Klop de eieren en room af met een vork met een snufje zout. We voegen geraspte kaas toe aan het eimelkmengsel.
Giet het water uit de afgewerkte pasta en voeg er een mengsel van eieren, room en kaas aan toe. Snel, alles is gemengd, zet pancetta, geplet groen en meng opnieuw. Pasta met spek en room is klaar! Leg de rauwe dooier op de top van de spaghetti, maar als deze optie niet acceptabel is voor jou - kook het gepocheerde ei en versier het gerecht aan hen.
Een recept voor pasta met spek en champignons
Pasta casseroles zijn eigendom van de Amerikaanse keuken. In Amerika is het gebruikelijk om pasta te bakken met een overvloed aan room onder een gouden kaaskorst. Dit gerecht kan niet zonder aandacht worden gelaten.
ingrediënten:
- hoorns plakken - 300 g;
- groene erwten - een halve eeuw;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- spek - 200 g;
- uien - 1 stuk;
- tijm (bladeren) - 1 eetl. lepel;
- champignons - 200 g;
- meel - 1/3 van een eeuw;
- crème - 2 items;
- geraspte harde kaas - 1 eetl.
voorbereiding
Oven warm tot 180 graden. De pasta plakken tot klaar en mengen met groene erwten.
Op olijfolie bak je ui en spek gedurende 5 minuten. Voeg de fijngestampte knoflook- en tijmblaadjes toe aan de inhoud van de braadpan. Champignons in platen snijden en aan uien en spek toevoegen. We blijven nog 3 minuten koken, voegen bloem toe, wachten nog een minuut en schenken de inhoud van de koekenpan met room. Als gevolg hiervan, na een paar minuten koken, moet er een dikke romige saus in de pan verschijnen. Giet de gekookte pasta in de saus, voeg geraspte kaas toe en mix zorgvuldig alles. We schuiven de "hoorns" in de saus in een ovenschaal, strooien de overgebleven kaas en sturen deze 30 minuten naar de oven. Pasta met kaas en spek moet worden bedekt met een heerlijke gouden korst.
Hoe pasta koken met spek en tomaten?
Tomatensaus is een onsterfelijke klassieker uit de Italiaanse keuken. We besloten om de eenvoudigste te maken op basis van de kant-en-klare tomatensaus. Als u de saus liever zelf bereidt van begin tot einde, snoei dan eerst de verse tomaten met de toevoeging van zout en suiker tot een homogene dikke saus.
ingrediënten:
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- spek - 200 g;
- knoflook - 2 teentjes;
- witte droge wijn - 125 ml;
- plakken - 350 g;
- tomatensaus - 250 ml;
- Ricotta-kaas - 100 g;
- peterselie.
voorbereiding
In de koekenpan, warm de olijfolie op en bak het spek met knoflook gedurende 3 minuten. Fans van de scherp kunnen een beetje rode peper toevoegen. Vul het spek met wijn en laat de vloeistof gedurende 2 minuten verdampen. Voeg nu tomatensaus, 125 ml water in de pan toe en laat de saus ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng de bereide pasta met tomatensaus en strooi de schotel met peterselie. Bovenop zetten we plakjes ricotta.