Recepten van soepen met garnalen zijn te vinden in bijna alle keukens van landen die oorspronkelijk zeevruchten aten. Later, toen garnalen van de rang van delicatesse overstapten naar een reeks conventionele producten, verschenen recepten van kaas of tomatensoep met garnalen in het arsenaal aan culinaire experts over de hele wereld.
Het recept voor populaire Japanse miso-soep met garnalen maakt deel uit van het verplichte programma van Japanse koks. En in Thailand is populaire hete soep tom-yam-kung, gekookt op basis van garnalen, paddenstoelen en kokosmelk met de toevoeging van een groot aantal kruiden.
Van Europese traditionele recepten, kunt u crèmesoep met garnalen-buyabes opmerken, die in Provençaals gekookt wordt van vis of van vis met garnalen en andere zeevruchten met groenten. Niet minder populair was de Italiaanse corbaccio, tomatensoep, die naast garnalen ook verschillende soorten vis, zeevruchten, rode wijn en puree bevat.
Over welk recept dan ook voor de soep met garnalen je niet stopt, onthoud dat de garnalen niet meer dan 3-5 minuten gekookt worden in kokend water. Als de kookmodus wordt verstoord, wordt het vlees stijf en viskeus. Kant-en-klare garnalen krijgen een felroze of oranje kleur en dobberen naar de oppervlakte. Om sappig en smakelijk garnalenvlees te krijgen, laat de soep met garnalen onder de deksel 15-20 minuten trekken.
Recepten van soepen met garnalen
Een klassiek recept voor soep met garnalen
- 250 gr. verse of ingevroren garnalen;
- 1 tomaat;
- 2 el. l. rijst;
- 1 ui;
- 2 el. l. plantaardige olie;
- 2 el. l. tomatenpuree;
- greens van dille, koriander, peterselie (naar smaak en voorkeuren);
- 2 teentjes knoflook;
- 2 laurierblaadjes, zwarte peperpoeder, zout.
Garnalen moeten worden schoongemaakt, geschild toevoegen en in plakjes tomaat, geplette knoflook, fijngesneden dille-greens, laurierblad en 1 liter snijden. water, zet op middelhoog vuur.
De fijngehakte ui wordt gepareerd op zonnebloemolie en toegevoegd aan de soep. Ook verzonden naar de soep is een verdunde bouillon tomatenpuree, gewassen rijst en gesneden greens van koriander of peterselie. De soep moet worden gekruid, gepeperd, gekookt totdat de rijst klaar is. Als de soep te dik is, kan deze worden verdund met heet gekookt water.
Receptroomsoep met garnalen, inktvis en bloemkool
Op 1 liter. je hebt water nodig:
- op 100 gr. ingevroren of vers gepelde inktvis of garnalen;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 kleine peterseliewortel;
- 250 g bloemkool;
- 50 g boter;
- zout, gemalen peper;
- greens van dille, peterselie;
- 0,5 eetl. crème.
Garnalen worden gekookt tot ze klaar zijn en gereinigd van schelpen. De inktvisfilet wordt gekookt en in reepjes gesneden.
In het kokende na kokende garnalen en inktvisbouillon, worden kleine gesneden groenten, gebruind op olie, toegevoegd, na 15 minuten - kleine bloeiwijzen van bloemkool. De soep is gaar totdat de kool klaar is, dan wordt het uitgetrokken en gemalen met een blender. Kool, inktvis en garnalen worden aan de bouillon toegevoegd, breng de soep aan de kook, breng op smaak met kruiden en kruiden en vul deze met room. Voor het serveren moet de soep ongeveer 20 minuten worden gebruikt.
Recept voor kaassoep met garnalen
Op 2,5 liter. water is het nodig:
- 100 g gepelde garnalen;
- 1 verwerkte kaas of 100 g harde kazen (u kunt ook kaas met schimmel);
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 2 aardappelen;
- 2 el. l. plantaardige olie;
- greens van dille, peterselie, selderij naar smaak;
- zout, peper, saffraan - naar smaak.
Water koken, toevoegen en toevoegen van fijn gesneden aardappelen. Gesneden uien en wortels die over een kleine rasp worden gewreven, worden in plantaardige olie in blokjes gesneden tot ze goudbruin zijn en aan het water worden toegevoegd aan de aardappelen. Dan worden de garnalen naar de soep gestuurd. Kaas wordt gewreven op een grote rasp, voeg toe aan de soep, die wordt gekookt tot de kaas volledig oplost. Na het uitschakelen van de soep gekruid met greens en geserveerd met broodkruimels.