Mallet-makreel thuis wordt op twee manieren bereid: droog zouten en pekelgieten. Beiden zijn lekker, het is aan jou hoe je een vis kookt. Het beste is om gezouten makreel te combineren met gekookte rijst , aardappelen (gekookt, gebakken, gebakken), groentesalades, en natuurlijk zal een glas licht bier van goede kwaliteit niet interfereren.
Snelkokende makreel
ingrediënten:
- makreel karkassen zonder kop - 3-4 stuks;
- peperkorrels (een mengsel van zwart, geurig rood) - ½ tl;
- zout - 4 el. lepels met een glijbaan;
- water - 1,5 liter;
- citroen - ½ stuks;
- azijn - 2 theelepel (9%) of 3 theelepels (6%);
- suiker - 2 theel.
- dille - 1 kleine bos.
voorbereiding
Om een marinade te maken, verwarm het water, los zout en suiker op, voeg een beetje geplette peper toe en kook ongeveer een minuut. Koel het mengsel tot 40-45 graden, doe de fijngehakte dille erin, pers het citroensap en voeg de azijn toe.
Terwijl dit alles wordt benadrukt, zullen we vissen behandelen: we verwijderen de binnenkant, wassen en snijden elke vis zorgvuldig in 4 delen. We plaatsen de stukjes in een glazen pot of geëmailleerde bak, vullen deze met onze pekel en laten deze 12 uur in de koelkast liggen. De gezouten makreel is klaar, het recept is uiterst eenvoudig. Op deze manier kunt u zowel verse als bevroren makreelzouten (natuurlijk, vooraf in de diepvriezer).
Als je 12 uur niet kunt wachten, zul je een beetje moeten spannen: verwijder de filets van de botten, snijd ze in kleine stukjes (ongeveer een halve vinger stap) en vul het met warme pekel. De vis is klaar voor consumptie in 3 uur.
Makreel milde zalm wordt anderhalve week bewaard in een koelkast in de koelkast. Deze heerlijke vis blijft echter zelden zo lang onaangeroerd, meestal wordt hij binnen een dag of twee gegeten.
Instant gezouten makreel zonder pekel
ingrediënten:
- makreel karkassen - 2-3 stukken;
- suiker - 1 eetl. lepel met glijbaan;
- pepers (zwart, wit, geurig - in een mengsel) - ½ tl;
- kruidnagels - 5-6 knoppen;
- koriander - naar smaak;
- zout - 2-3 eetl. lepels;
- plantaardige olie geurloos koudgeperst - 3 el. lepels;
- laurierblaadjes - 2 stuks
voorbereiding
Peper, koriander, kruidnagel en laurierblaadjes worden in een vijzel geplaatst en grondig ingewreven tot een homogeen mengsel is verkregen. Voeg zout en suiker toe, meng, giet dan een beetje plantaardige olie over, we krijgen een pap. We darmen de vis, spoelen goed en drogen af met servetten. We wrijven het met een mengsel van kruiden, verpakken het in plastic zakken heel stevig en leggen het een dag in de vriezer. De verse gezouten makreel is klaar.