Dit gerecht kwam naar ons uit Dagestan. Uitstekend, zeer smakelijk, stevig gerecht. Soms wordt het verward met khinkali , maar in feite is het enige dat ze gemeen hebben dat beide gerechten worden bereid met bloem. Wat begin je meestal met koken als de gasten onderweg zijn? In Dagestan worden de gasten begroet door Avark Khinkal. Bekwaamheid en kennis van hoe je Avar hinkal moet bereiden, voegt een dikke plus toe aan de reputatie van het Dagestaanse meisje.
- Avar hinkal is een dikke, poreuze, weelderige, gekookte stukjes deeg die worden geserveerd met gekookt vlees (lam of kip), bouillon en saus;
- zodat de gekookte soesjes soezen blijven, geen platte blauwe cakes, niet meer dan 10 stukjes deeg per keer koken, en ze onmiddellijk twee of drie keer prikken met een tandenstoker;
- kefir voor het koken khinkala alleen vers nemen;
- De trek wordt als klaar beschouwd wanneer een wit schuim op het oppervlak van het water verschijnt en als er een barst in de binnenkant is, is er geen deeg.
Het recept voor het koken van Avar Khinkala
ingrediënten:
Voor de vulling:
- lam of kip;
- greens (koriander, dille);
- ui - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak.
- Voor de test:
- bloem - 0,5 kg;
- kefir - 0,5 l;
- soda - 1/4 theelepel.
- zout - naar smaak.
Voor saus:
- tomaten - 0,5 kg;
- boter - 50 g;
- knoflook - 2 kruidnagels.
voorbereiding
Hoeveel te koken Avar hinkal, veel geschreven, maar nog steeds helemaal niet. De belangrijkste reden in de test. Deeg, ondanks de eenvoud van koken, zeer wispelturig. Hier speelt de versheid van de producten een rol, en de sfeer van de chef-kok, en snelheid.
Dus, hoe maak je Avar Hinkal?
Kook eerst het vlees. De hoeveelheid vlees wordt berekend op basis van het aantal eters. Gewoonlijk, hoe meer vlees, hoe beter: en iedereen zal het krijgen, en de bouillon zal rijk en smakelijk zijn. Voeg in het water met vlees, terwijl het kookt, de stelen van groen toe (de bladeren zullen in de toekomst nuttig zijn), een hele ui, zout naar smaak en aan het einde van het koken van peper.
We kneden het deeg voor het khinkal: in bloem met frisdrank en zout beginnen we kefir te gieten en een steile deeg te kneden. De hoeveelheid bloem wordt ongeveer gegeven. Je moet zoveel meel kneden als het deeg "neemt". Nu zou het kleine konijntje wat moeten rusten, en we beginnen de saus te bereiden.
We hakken de tomaten in puree. We warmen, zoals het hoort, boter en fruit tomatenpuree op met zout en kruiden, tot de massa is verdubbeld. Voeg vervolgens gehakte bladeren van groen toe (zodat ze handig zijn). In de sauskom doen we de geperste knoflook, schenken de saus en voegen een paar lepels koud water toe.
Het vlees is al gaar, we trekken het eruit. In deze soep zullen we Khinkali koken.
Het deeg wordt gerold tot een laag van ongeveer een centimeter dik en in diamanten gesneden met een zijde van ongeveer 3 cm
Avar hinkal, het recept dat we u hebben beschreven, wordt meestal warm gegeten. Ondergedompelde pyschki in saus, weggespoeld met bouillon en in beslag genomen met vlees, maar wat interessant is aan dit gerecht, is dat het de volgende dag niet minder lekker is. Je kunt de pastei bakken en eten met zure room en knoflook.
Voorbereiding Avar hinkala is een test voor elke gastvrouw voor culinaire vaardigheden, maar als dit gerecht je krijgt, wordt het een van je favorieten.
Als je van gerechten zoals Avar Khinkala houdt, bereid dan huizen voor knoedels, of Italiaanse gnocchi . Eet smakelijk!