Aardappelbrood hoort bij een speciaal soort bakken, waarbij de groente een deel van het meel vervangt en als puree of geraspte massa wordt gebruikt. Zo'n product heeft een aangenaam aroma, een prachtige kruim en een zachte korst. Veel landen hebben unieke recepten voor hun bereiding en delen ze graag met hostesses die gevoelig zijn voor experimenten in de keuken.
Hoe kan ik aardappelbrood bakken?
Brood van aardappelen is gevarieerd met opties. Dergelijk brood, meer als een aardappelbraadpan, brokkelt af en wordt niet gebruikt voor broodjes.
- Typisch, wordt het deeg gekneed uit aardappelpuree en meel, het toevoegen van specerijen, gist, water of een afkooksel. Soms wordt het helemaal gebakken zonder bloem en gist, met behulp van havervlokken, zure room, kefir.
- Brood met de toevoeging van aardappelen kan worden gemaakt van gepelde gekookte knollen of knollen gekookt in een uniform.
- Meestal is de verhouding van puree tot meel 1: 2.
- Brood met aardappelpuree moet gedurende minstens 20 minuten worden gekneed.
Brood op aardappelbouillon
Aardappelbrood in de oven zal de recepten van kwaliteitsbak vullen. Gistdeeg, gekneed op aardappelen, stijgt snel op en wordt donzig en luchtig. Aardappel - vult het gebrek aan zetmeel aan en speelt de rol van een bakpoeder dat de structuur van de kruimel verbetert. Door toevoeging van een afkooksel neemt dit effect tientallen keren toe.
ingrediënten:
- verse gist - 15 g;
- gekookte aardappelen - 4 stuks;
- bloem - 600 g;
- aardappelbouillon - 200 ml;
- olie - 60 ml;
- ei - 1 stuk;
- suiker 30 g.
voorbereiding
- Wrijf de gist in met suiker, voeg 100 ml bouillon toe en laat het 10 minuten staan.
- Voeg de fijngehakte aardappelen, ei, gist, zout, bouillon, boter, 500 g bloem toe en kneed het deeg.
- Zet het gedurende 40 minuten op temperatuur.
- Vergeet niet om 100 g bloem toe te voegen en een uur op te warmen.
- Vorm en zet een proef in de oven op 30 graden per uur.
- Verhoog de temperatuur tot 180 en bak het aardappelbrood 30 minuten.
Aardappelbrood op zuurdesem
Een zuurdesem op een aardappel voor brood is een alternatief voor gist. De gekookte aardappelen waaruit het ferment is gemaakt, bevatten een stikstofverbinding, die bijdraagt aan de verhoogde activiteit. Daarom, als hij in het deeg komt, versnelt het de gisting en maakt het zijn structuur zo licht en poreus dat het voltooide brood bij compressie dezelfde vorm aanneemt.
ingrediënten:
- aardappelen in uniform - 1 stuk;
- suiker - 30 g;
- water 220 ml;
- bloem - 420 g;
- zout - 10 g;
- olie - 80 g;
- gekookte aardappelen - 150 g.
voorbereiding
- Schil en rasp aardappel in een uniform.
- Roer met 10 gram suiker, 120 ml warm water en breng aan de kook.
- Breng na 3 dagen 20 g bloem aan.
- Meng 60 ml starter met 100 ml water en 100 g bloem en houd gedurende 2 uur apart.
- Voeg de verschroeide aardappelen, zout, boter, suiker en 300 g bloem toe aan de lepel.
- Vorm het brood en leg het op een bewijs.
- Bak het aardappelbrood 30 minuten op 180 graden.
Het recept voor brood op aardappergist
Fans van biologisch bakken kunnen brood bakken op aardappellepels. De aardappelgist die wordt gebruikt bij het kneden van het deeg is gemaakt van rauwe geraspte aardappelen en is een natuurlijk en nuttig product dat bakvolume toevoegt zonder het gebruik van luxe ingrediënten, waardoor het erg smakelijk en geurig is.
ingrediënten:
- water - 1 l;
- suiker - 20 g;
- zout - 20 g;
- aardappelgist - 300 ml;
- bloem - 2 kg;
- olie - 40 ml.
voorbereiding
- Los zout en suiker in water op.
- Voeg aardappergist en 500 g bloem toe.
- Zet voor een uur in hitte.
- Voeg de rest van de bloem toe.
- Vorm het brood en leg het 2 uur opzij.
- Bak gedurende 80 minuten met een temperatuurdaling van 200 tot 150 graden.
Fins aardappelbrood - recept
Aardappelbrood in het Fins - dit is dikke en overheerlijke stevige taart Rieska. Ze worden over het hele land gebakken en kneden deeg van aardappelpuree en verschillende soorten meel. Deze optie is een combinatie van tarwemeel en havervlokken, waarvan de dichte textuur levendig contrasteert met de zachtheid van het aardappeldeeg.
ingrediënten:
- aardappelpuree - 500 g;
- havervlokken - 120 g;
- ei - 1 stuk;
- bloem - 250 g;
- olie - 60 g;
- suiker en zout - elk 10 gram;
- bakpoeder - 10 g.
voorbereiding
- Klop het ei met suiker, zout, boter en aardappelpuree.
- Voeg al het andere toe en vorm 10 platte cakes.
- Bak het Finse brood met aardappelen 20 minuten op 200 graden.
Iers aardappelbrood
Iers aardappelbrood Fudge vult spek en eieren aan tijdens het ontbijt, tijdens de lunch - soepen en salades, en voor het diner - sappige worsten. Deze voedzame en heerlijke platte cake van aardappelpuree, boter en bloem, gebakken tot een bruin in een koekenpan, is eenvoudig en gemakkelijk te bereiden, dus de mensen van Ierland beginnen ermee en eindigen het op dezelfde dag.
ingrediënten:
- gekookte aardappelen - 4 stuks;
- bloem - 100 g;
- olie - 40 g;
- zout - 5 g.
voorbereiding
- Rasp de aardappelen en meng met 20 g boter en bloem.
- Rol uit in een taart.
- Bak het aardappel-Iers brood in olie gedurende 2 minuten.
Aardappelbrood met ui in de oven
Willen gebak te diversifiëren met nieuwe smaken en aroma's, is het beter om aardappelbrood met uien te koken. In dit geval kunt u elk favoriet recept gebruiken door een beslag toe te voegen wanneer deze in olie of gedroogde uien is gebakken. Het gebruik van een rauwe groente wordt niet aanbevolen: het maakt het deeg "slijmerig", geeft geen geur en wordt niet gebakken.
ingrediënten:
- aardappelen in uniform - 250 g;
- bloem - 550 g;
- gist - 20 g;
- melk - 250 ml;
- ui - 2 stuks;
- boter - 30 g;
- plantaardige olie - 60 ml;
- suiker - 20 g;
- ei - 1 st.
voorbereiding
- Schil aardappelen en pureer ze in puree.
- Bak de uien.
- Voeg gist, suiker en 100 g bloem toe aan de warme melk.
- Doe na 15 minuten ui, aardappelen, alle andere ingrediënten en mix.
- Vorm na 30 minuten brood en bak het 40 minuten op 180 graden.
Duits aardappelbrood - recept
Het Duitse gezegde over de grofheid van hun bakken, weerlegt brood en aardappelen, gemengd in roggezuur, met de toevoeging van tarwe en roggemeel. Het is bereid met Duitse degelijkheid, daarom is de kruimel sponsachtig, de korst giet een bronzen kleur en het brood valt op met de geur van koriander en de pikante smaak van zwarte peper.
ingrediënten:
- roggemeel - 90 g;
- roggestarter - 45 g;
- water - 300 ml;
- tarwebloem - 360 g;
- zout - 10 g;
- aardappelpuree - 120 g;
- koriander en zwarte peper.
voorbereiding
- Voor het startermengsel 45 g roggemeel met een starter en 35 ml water.
- Laat een dag op 25 graden rondlopen.
- Los het zout op in 260 ml water, voeg het gistmiddel, de overige ingrediënten toe en meng.
- Vorm het brood en laat het een uur staan om te bewijzen.
- Bak gedurende 40 minuten, met een daling van de temperatuur, van 240 graden met stoom tot 190 graden.
Aardappelbrood op yoghurt
Aardappelbrood zonder gist is een vondst voor degenen die geen tijd hebben om te bakken. Vooral vandaag, wanneer de huisvrouwen proberen eenvoudige en natuurlijke producten als starterculturen te gebruiken. Kefir heft perfect een aardappeldeeg op. In interactie met zetmeel versnelt het de gisting, waardoor u onmiddellijk brood kunt bakken.
ingrediënten:
- aardappelpuree - 160 g;
- kefir - 250 ml;
- bloem - 300 g;
- soda - 10 g;
- zout - 10 g;
- olie - 40 ml.
voorbereiding
- Meng de bloem met soda, zout en warme kefir.
- Betreed de aardappelpuree en kneed het deeg gedurende 10 minuten.
- Bak gedurende 30 minuten op 200 graden.
Aardappelbrood in de broodmaker
Brood met aardappelvlokken in de bakkerij kan elke dag worden gestookt. De moderne unit helpt om 4 uur lang goed brood te krijgen en aardappelvlokken die uitsluitend van hoogwaardige knollen zijn gemaakt, verbeteren de smaak van het product meerdere keren. Brood wordt weelderig, verkruimelt niet en is perfect voor toast.
ingrediënten:
- gist - 5 g
- bloem - 500 g;
- melk - 350 ml;
- aardappelvlokken - 25 g;
- zout en suiker - door knijpen;
- olie - 40 ml.
voorbereiding
- Leg alle ingrediënten volgens de instructies neer.
- Kook in de modus "Basis bakken". De totale tijd is 4 uur.
Recept voor roggebrood op aardappelen in een multivariate
Aardappelrogge brood in een multivariate wordt weelderig, geurig, lichtzoet. Roggemeel wordt al heel lang gemengd en komt op. Aardappelen intensiveren het fermentatieproces, zodat het deeg binnen een uur pluizig wordt en zichzelf "vraagt" naar de multivark, waar het nog steeds is om "Bakken" gedurende 100 minuten te installeren en te wachten op de pieptoon.
ingrediënten:
- aardappelpuree - 40 g;
- roggemeel - 500 g;
- tarwemeel - 80 g;
- gist - 10 g;
- melk - 300 ml;
- honing - 40 g.
voorbereiding
- Voeg de melkpuree, honing, gist, 40 gram van beide soorten meel toe en houd 30 minuten apart.
- Ga de bloem in, mix en blijf een uur staan.
- Bak in "Bakken" 1 uur en 40 minuten.