Oosterse delicatesse rahat-lukum is al heel lang populair over de hele wereld, maar zijn geboorteplaats Turkije blijft ongetwijfeld de leider in het aantal variëteiten en recepten van koken, evenals de productie van dit dessert.
Vandaag vertellen we je hoe je rahat-lukum thuis kunt maken en bieden we verschillende opties voor het bereiden van deze geweldige traktatie.
Rahat-lukum thuis - het recept
ingrediënten:
- maïszetmeel - 160 g;
- gelatine instant - 50 g;
- kristalsuiker - 200 g;
- gemalen kaneel - 5 g;
- Vanilline - naar smaak;
- citroenzuur - 10 g;
- water 375 ml;
- poedersuiker.
voorbereiding
Om rahat-lukum te bereiden, heb je een bak met een dikke bodem nodig. Het kan een ketel of een geschikte pan zijn. Giet er maïszetmeel, kristalsuiker, kaneel, instant-gelatine en vanilline in en meng. We voegen koud water toe aan de droge basis en mengen opnieuw.
We bepalen de capaciteit met het verkregen mengsel voor het medium vuur en, voortdurend en intensief, opwarmen tot het kookpunt. We houden vuur tot verdikking en verkrijgen consistentie, zoals deeg. Voeg in dit stadium het citroenzuur toe, schroef het vuur tot het minimum, en opnieuw interfereren we, zodat de citroen volledig is opgelost. In de regel varieert de tijd besteed aan vuur van vijftien tot twintig minuten.
We lijmen de vorm met een voedselfilm, brengen de voorbereide massa erin en verdichten deze goed. We laten de behandeling ongeveer zeven tot tien uur op kamertemperatuur.
Draai vervolgens het formulier op de snijplank, verwijder de film en snijd het afgewerkte rahat-lukum in blokjes van ongeveer twee tot drie centimeter. We scheuren ze eerst met zetmeel, en dan met poedersuiker.
Apple rahat vertind met noten - recept
ingrediënten:
- appels - 600 g;
- maïszetmeel - 125 g;
- gelatine instant - 50 g;
- rietsuiker - 50 g;
- gepelde walnoten - 50 g;
- water 100 ml;
- poedersuiker.
voorbereiding
Ik was mijn appels, verwijder ze van de schil, verwijder ze uit de kern en snijd ze in kleine blokjes. In een gebakken pan met een dikke bodem, giet een beetje water, strooi suikerriet, meng en bepaal voor vuur. Na het oplossen van de zoete kristallen, leggen we de appels en laten ze in tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de noten toe gesneden met behulp van een mes en giet er een dun straaltje in, verdund in een kleine hoeveelheid water, zetmeel. Voortdurend interfereren met de massa vóór verdikking en transparantie en lay-out in een vorm bedekt met een film. Laat de massa afkoelen en invriezen, snij in vierkanten en besprenkel met poedersuiker.