Mosterd geeft het vlees niet alleen een pittige en zure smaak, maar ook een rossige korst voor het geval het vlees in de oven wordt gebakken. In dit artikel zullen we materialen met u delen over hoe u het vlees in mosterd moet inpakken voordat u gaat frituren of bakken en hoe u de meest geurige stoofpot kookt die u in uw hele leven hebt geprobeerd.
Vlees en mosterdrecept
ingrediënten:
- meel - 1/3 van een eeuw;
- peterselie - 1 bos;
- verse tijm - 1/2 theelepel;
- rundvlees - 750 g;
- olijfolie - 2 el. lepels;
- ui - 200 g;
- wortelen - 2 stuks;
- champignons - 200 g;
- tomatenpuree - 3 el. lepels;
- aardappelen - 4-5 stukjes;
- scherpe mosterd - 2 el. lepels;
- runderbouillon - 300 ml;
- donker bier - 500 ml;
- laurier.
voorbereiding
Meng in een diepe kom de bloem, gehakte peterselie, tijm, zout, peper. Rundvlees gesneden in blokjes en verkruimel in het resulterende bloemmengsel. De overblijfselen van meel worden niet weggegooid.
In de vuurpot giet je olijfolie en bak het vlees goudbruin. Zodra het vlees bruin begint te worden, voeg je dikke uiringen, in blokjes gesneden wortelen en aardappelen, evenals champignons toe. Bak alle ingrediënten nog eens 4-5 minuten, waarna we tomatenpuree, mosterd en de resterende bloem leggen. Vul alles met runderbouillon en bier, voeg laurier toe. Breng de inhoud van de vuurpot aan de kook, verlaag het vuur tot een minimum en stoof het vlees ongeveer 1 1/4 uur onder het deksel. Vlees in bier met mosterd wordt geserveerd met knapperige sneetjes brood.
Vlees met mosterd en honing
ingrediënten:
- rundvlees - 500 g;
- honing - 2 el. lepels;
- Dijon mosterd - 1/2 tafel;
- bruine suiker - 3 el. lepel.
voorbereiding
Meng mosterd met vloeibare honing. Vlees gespoeld met koud water, gedroogd en ingewreven met mosterdmengsel. Laat 1 uur op kamertemperatuur marineren. We plaatsen het gemarineerde vlees in de mosterd op een bakplaat, die met 0,5 cm water op de bodem wordt gegoten. Het is water dat ervoor zorgt dat vlees geen overtollig sap verliest. Bestrooi het vlees met 2 eetlepels bruine suiker en dek af met folie.
We bakken rundvlees op 180 graden met een hertelling van 50 minuten voor elke 500 gram vlees. Na de kooktijd wordt het met mosterd gebakken vlees overgebracht op een droog bakpapier dat bedekt is met folie, strooi het rundvlees met de resten van bruine suiker en laat het gedurende 4-5 minuten onder de grill liggen, of totdat een gouden korst gevormd is.
Klaar rundvlees moet gaan liggen voordat het 10-15 minuten op kamertemperatuur wordt geserveerd.