Het is onwaarschijnlijk dat een soep kan worden vergeleken met de soep van zalm. De rijke en aromatische soep is wat je nodig hebt bij slecht weer, omdat het perfect opwarmt en verzadigt. We zullen verder praten over het maken van soep van zalm.
Zalm soep recept
Zalmsoep is al een luxeartikel, omdat bijna iedereen het zich kan veroorloven een stuk vis te kopen, want in de winkels kun je stukken zalm vinden voor elke smaak en zak. In dit recept zullen we een oor maken op de bouillon van de zalmruggen en de filet toevoegen aan de klaargemaakte bouillon. Als de filet te duur voor je is, vervang hem dan met ingeblikte zalm.
ingrediënten:
- zalmfilet - 300 g;
- zalmruggen - 3 stuks;
- uien - 2 stuks;
- aardappelen - 2 stuks;
- wortelen - 1 stuk;
- zout, peper - naar smaak;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- dille.
voorbereiding
Zalmruggen worden grondig gewassen en gevuld met water. Samen met de visruggen wordt bouillon ook naar het laurierblaadje, een wortel en een ui gestuurd. Bak de bouillon gedurende 30 minuten.
Laat in de braadpan de overgebleven wortels en uien doorlopen tot ze zacht zijn. Aardappelen worden gereinigd en in blokjes gesneden. Zalmfilet wordt ook in grote blokjes gesneden.
Gekookte visbouillonfilter en ga dan terug naar het vuur. In bouillon leggen we aardappelen en passeren. Kook de soep tot de zachtheid van de groenten en voeg de zalmfilet toe aan de pan. Kook de soep is slechts 5-7 minuten, waarna je het moet besprenkelen met verse dille en laat het 20-30 minuten onder het deksel staan. De soep van zalmfilet met bouillon op de ruggen is klaar om te serveren!
Hoe kook je een oor van een zalmenkop?
ingrediënten:
- kop en staart zalm - 1,5 kg;
- olijfolie - 4 el. lepels;
- zwarte peperkorrels - 10 st.;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- peterselie;
- wortels - 3-4 stukjes;
- groene uien - 5 veren;
- wortel selderij - 1 stuk;
- peterseliewortel - 1 stuk;
- witte droge wijn - 1 1/2 items;
- aardappelen - 2 stuks;
- citroensap - 1 eetl. lepel;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We reinigen de kop van de vis, we verwijderen de ogen. We zetten de staarten en koppen in een diepe pan en gieten water. Kook de bouillon 1,5-2 uur op een vuurtje.
Wortelen en selderij zijn in blokjes gesneden. In een koekepan warmen we de olie op en geven we de wortelgewassen door aan halfgekookt, samen met de laurierblaadjes, peperkorrels en gehakte witte stukjes groene uienveren. Half afgewerkte groenten worden met wijn gegoten en op smaak gebracht met peterselie. We geven groenten in de wijn gedurende 4-5 minuten, giet vervolgens in de pan met bouillon, na het verwijderen van de viskoppen en staarten uit. Aardappelen worden schoongemaakt, in blokjes gesneden en naar bouillon naar andere groenten verzonden. Kook de aardappelen tot ze zacht zijn.
In de tussentijd verwijderen we het visvlees van de botten en brengen het terug naar de bouillon zodra de groenten klaar zijn. We schenken citroensap in de soep en serveren het op tafel.
Bereid de soep van de zalm in de multivariate met behulp van dit recept. Om alle ingrediënten klaar te maken, dompelen we het in de schaal van het apparaat en zetten we de "Soep" -modus gedurende 1 uur in. Nadat de tijd is verstreken, verwijderen we de staarten van de vis en de hoofden van de oren van de vis, verwijderen de pulp van hen en brengen deze terug naar de bouillon.
Oor van de buik van zalm
ingrediënten:
- kop van zalm -1 st.;
- buik van zalm - 400-500 g;
- wortelen - 2 stuks;
- aardappelen - 4-5 knollen;
- uien - 1 stuk;
- zout, peper, laurier.
voorbereiding
We reinigen het hoofd van de ogen en kieuwen. Zet het hoofd met de buikspieren in een pan en vul het met water. Kook de visbouillon gedurende 30 minuten, vergeet niet om peper en laurier toe te voegen, waarna we de vis verwijderen, demonteren en de gesneden groenten in de pan doen. Zodra de groenten zacht zijn, plaats je de vispulp terug in de pan en haal je de schaal uit het vuur. We geven het oor een minuut van 15-20 minuten en serveren, besprenkelen met verse kruiden en besprenkelen met citroensap.