Een van de nuttigste slachtafvallen is de lever van dieren en vogels. Het bevat vitamines, micro-elementen en de lever van de vogel wordt beschouwd als een dieet, vanwege het grote gehalte aan aminozuren en het lage calorische gehalte. De lever van ganzen en eenden, met hun specifieke voeding over de hele wereld, wordt als een delicatesse beschouwd.
Maar dit product heeft een speciale geur, smaak en karakteristieke bitterheid. Daarom moet u bij het bereiden van het product ingrediënten en specerijen gebruiken die, zo niet volledig, dit gebrek aan product aanzienlijk verminderen. U kunt de lever in de melk of een speciale marinade bewaren voordat u gaat koken. Ook wordt de leverschaal zacht, zacht en sappig bij het bereiden ervan in zure room en uien.
In het artikel van vandaag vertellen we je in detail hoe je een lever moet bereiden met zure room en uien
Gestoofde lever in zure room met uien
ingrediënten:
- een lever - 0,5 kg;
- uien - 150 g;
- zure room - 150 g;
- plantaardige olie - 25 ml;
- zwarte peper;
- zout;
- gehakte kruiden.
voorbereiding
De lever wordt gewassen, we laten los van de vaten en grote membranen, snijd ze in kleine stukjes, schil de ui met ringen of semiringen.
We gieten plantaardige geraffineerde olie op de verwarmde braadpan, bak eerst de uien goudbruin, spreid dan de stukjes lever en op sterke vuurroost aan alle kanten gedurende niet meer dan drie minuten, voeg zure room, peper en zout toe, reduceer hitte en blaas onder het deksel gedurende tien tot vijftien minuten, periodiek af en toe roeren.
Runderlever in zure room met ui en worteltjes
ingrediënten:
- lever van rundvlees - 750 g;
- uien - 250 g;
- wortels - 150 g;
- zure room - 200 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 60 ml;
- mengsel van pepers;
- zout;
- gehakte kruiden.
voorbereiding
Runderlever wordt gewassen, gedroogd, verwijder de film, snijd in dunne plakjes en bak in kleine porties in een koekenpan met geraffineerde plantaardige olie gedurende niet meer dan twee minuten per portie. Bak in dezelfde koekepan ui, snijd de halve cirkel ui in tot goud, spreid de wortels en bak nog eens vijf minuten. Verspreid nu de geroosterde lever, voeg zure room, een mengsel van pepers en zout toe en stoof een kwartier onder het deksel.
Serveer met warme aardappelpuree , versierd met greens.
Kippenlever in zure room met ui
ingrediënten:
- kippenlever - 550 g;
- ui - 300 g;
- zure room - 100 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 60 ml;
- mengsel van pepers;
- zout;
- gehakte greens indien gewenst.
voorbereiding
In een verwarmde braadpan, het toevoegen van plantaardige olie, bak tot goud en geschild en snijd in halve ringen. Voeg vervolgens de gewassen, gedroogde en gesneden kippenlever toe aan de uien en bak alles constant onder voortdurend roeren. Wanneer de lever van kleur verandert, voeg je het zure roomzout en een mengsel van pepers toe en laat je het vijftien minuten onder het deksel uit, onder af en toe roeren.
Kippenlever gebakken in zure room met ui en champignons
ingrediënten:
- kippenlever - 550 g;
- uien - 200 g;
- zure room - 250 g;
- champignons - 120 g;
- tarwemeel - 30 g;
- broodkruimels - 30 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 60 ml;
- mengsel van pepers;
- zout;
- gehakte greens indien gewenst.
voorbereiding
Kippenlever wordt gewassen, gedroogd, in stukjes gesneden, over de bloem gegoten en gebraden
In de ovenschaal, ingevet met geraffineerde plantaardige olie, leg de gefrituurde lever en de top met zout en een mengsel van pepers. Bak in een pan, schillen en snijd ze in halve ringen, ui en leg de tweede laag. Braad de champignons in de volgende stap tot de sappen verdampen, voeg zure room, zout, peper, warm en giet van bovenaf op de lever met uien. Bedek uiteindelijk met paneermeel en zet het in een voorverwarmde oven gedurende 220 minuten 220 graden.
Wij serveren met elke bijgerecht of groente, naar believen bestrooid met groen.