Voordat je iets van de varkenslende kookt, moet je het op de juiste manier kiezen, zodat je niet blijft zoals ze zeggen bij de gebroken trog. De kwaliteit van het gerecht van varkenslende, zoals in principe en elk ander vleesgerecht, is erg afhankelijk van het vlees zelf. Het kan invloed hebben op hoe de leeftijd van het varken zelf is en de juiste opslag van vlees. Voor een steak, in tegenstelling tot een goulash, zal bevroren varkensvlees niet werken, bij frituren door een gebroken structuur zal het veel sap uitstoten en uiteindelijk een nogal droog stuk vlees krijgen. Het gewenste vlees kan gemakkelijk worden geïdentificeerd door het met uw vinger in te drukken, als het gedeukte deel gemakkelijk en snel wordt hersteld en u de plaats van persen niet meer ziet, dan is het vlees geschikt, blijft het alleen nog maar aan het ruiken, waardoor de aankoop van varkensvlees met een vreemde geur wordt uitgesloten. Dat kan gewoon uit de verkeerde buurt verschijnen met andere producten of vanwege schendingen van het ontbeningsproces.
Biefstuk van varkenslende
ingrediënten:
- biefstuk uit koreki - 2 stuks;
- knoflook - 2 tanden;
- wijn (droog wit) - 70 g;
- Boter - 60 g;
- plantaardige olie - 50 g;
- appelsap - 100 g;
- rozemarijn (gemalen) - ¼ theelepel;
- oregano - ½ theelepel;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Bestrooi beide steaks met zout, peper en oregano en klop ze dan niet hard, alsof ze zout en specerijen in het vlees drijven, keer om en herhaal deze handelingen aan de andere kant van de lendenen. Laat het vlees gedurende ten minste 40 minuten gedrenkt in specerijen en zout, zonder het in de koelkast te verwijderen, want het moet op kamertemperatuur zijn om te frituren. Na een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie bak de lendenen, geven elke kant 3 tot 5 minuten. Knoflook snij zo klein mogelijk en bak het in dezelfde pan waar de steaks gebakken zijn, voeg er boter aan toe, de knoflook duurt niet langer dan een halve minuut en giet dan de wijn erin. En voeg na een paar minuten de rozemarijn toe en wacht een paar minuten om het sap toe te voegen. Wanneer de vloeistof maximaal is verdampt en eruit zal zien als saus, brengt u de steaks terug in de pan met de saus en brengt u ze klaar, waarbij u niet vergeet om ze met dezelfde saus uit de pan te gieten.
Spiesjes van varkenslende
ingrediënten:
- varkenslende - 1 kg;
- kefir - 0,5 l;
- ui - 2 uien;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Snij de koreika in steaks en bestrooi ze met zout en peper, zonder te vergeten er goed op te kloppen, en zo zout en peper erin te duwen. Buig fijngestampte aardappelpuree met keukenapparatuur en vul ze met vlees, giet er kefir in en na een paar uur kun je op de kolen een fijne shish kebab koken.
Karbonades van varkenslende
ingrediënten:
- varkenslende - 1 kg;
- plantaardige olie - 60 g;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Om te koken heb je ongeveer een kwartier nodig, snijd de lendenen op elk bot, bestrooi met zout en peper, daarna goed af, maar niet in een staat van dunne lavash. Het blijft alleen om op hoge temperatuur te bakken met plantaardige olie.