Steaks zijn een restaurantgerecht en worden bereid, meestal van rundvlees . Maar we zullen een beetje afwijken van de traditie en ze thuis bereiden op basis van varkensvlees. Bovendien is het helemaal niet moeilijk om enkele eenvoudige aanbevelingen uit onze recepten te volgen.
Varkensvlees steak recept in een koekenpan
ingrediënten:
- vers varkensvleespulp - 550 g;
- olijfolie - 35 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- Specerijen om uit te kiezen - naar smaak;
- zout;
- gemalen zwarte peper.
voorbereiding
Porcine pulp wordt gewassen, goed gedroogd uit vocht en gesneden over de vezels in stukken van ongeveer drie centimeter dik. We wrijven ze met zout, gemalen zwarte peper, specerijen en gaan door de pers met vooraf gereinigde knoflook en laten ze een uur bij kamertemperatuur marineren. Vervolgens smeren we de plakken vlees in met olijfolie en doen ze op een goed verwarmde braadpan. We houden de steaks in brand tot de gewenste graad van roosteren, draaien elke dertig tot veertig seconden. We nemen het afgewerkte vlees op het rooster en bedekken het een kwartier met folie. Gedurende deze tijd zullen de sappen gelijkmatig over het oppervlak van de vleesplak worden verdeeld en zal de smaak van de schaal eenvoudig onvergelijkbaar worden.
Veel culinaire experts raden zout- en pepersteaks niet aan voor het koken en adviseren om het direct in de schotel te doen. Maar het is al bewezen dat voorgezouten vlees uiteindelijk verrukkelijker wordt en dat de sappigheid van de afgewerkte steak met het juiste temperatuurregime en het bakproces hetzelfde blijft. Experimenteer en we zijn er zeker van dat je tot dezelfde conclusie zult komen.
Sappig varkensvleeslapje vlees op een grillpan
ingrediënten:
- vers varkensvleespulp - 550 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- knoflook - 2 teentjes;
- sojasaus - 50 ml;
- tomatensaus - 50 ml;
- witte droge wijn - 100 ml;
- chili peper - 10 g;
- Provençaalse kruiden - naar smaak;
- zout;
- gemalen zwart en paprika;
- zout.
voorbereiding
Kies voor een biefstuk een vers stukje varkensvlees met voldoende vetlagen. We wassen het vooraf en bevochtigen het goed met servetten of papieren handdoeken. Snijd nu het vlees over de vezels in stukken van ongeveer drie centimeter dik. Dan kunt u het op twee manieren doen - wrijf het in met zout, peper en Provençaalse kruiden of week het in marinade, bereid door het mengen van soja en tomatensaus, witte droge wijn, chili pepers en andere kruiden om uit te kiezen. Het actie-algoritme wordt gekozen afhankelijk van de kwaliteit van de grondstoffen waaruit de biefstuk moet worden bereid. Als u verse varkenshaas of -halzen heeft, is het voldoende om marinate te drogen en ontdooid vlees of uit de scapula te halen of de rug is beter om vijftien tot twintig minuten te weken in een wijnmarinade.
Leg vervolgens de biefstukken op de gegrilde braadpan, geolied met plantaardige olie en sta op het vuur, keer ze om de dertig of veertig seconden om, in de gewenste mate van braden.
Sappig varkensvleeslapje vlees in een pan met saus
ingrediënten:
- varkenssteaks - 4 stuks;
- ui - 85 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- gemalen peper;
- zout;
- honingvloeistof - 60 g;
- Balsamico azijn - 20 ml.
voorbereiding
Varkenssteaks worden ingewreven met zout, gemalen peper en kruiden naar keuze. We laten ze een kwartier bij kamertemperatuur marineren. Daarna smeren we het vlees van alle kanten met planten
In een koekenpan waarin steaks gebakken worden, schenken we plantaardige olie in, leggen een vooraf gepelde ui en snijden in grote halve cirkel uien en geven het een peul. Voeg dan honing toe, giet na dertig seconden balsamicoazijn een beetje water, giet zout, gemalen peper en stoof nog twee minuten.
We nemen de folie biefstukken op een bord, schenken de voorbereide saus en serveren het op de tafel.