Kersenwijn is misschien een van de meest populaire soorten van deze drank na de druif . Amberkleur, transparantie en vooral de smaak van de drank verdiende terecht een ereplaats bij wijnliefhebbers.
In de klassieke versie wordt de wijn van de kers gemaakt door de handen van de gisting van het sap, maar naast deze methode zijn er nog veel meer.
Klassieke zelfgemaakte wijn van kers
De zeer klassieke manier, die weinig energie kost, maar veel tijd kost.
ingrediënten:
- kers - 3 kg;
- water - 3 l;
- suiker - 3 stapels.
voorbereiding
Bessen zijn niet van mij, om niet van de microflora af te komen die nodig is voor fermentatie. We vallen kersen in slaap direct in een fles (het is mogelijk met gehoorbeentjes als je van een scherpe smaak van een drankje houdt) en vul het met warme suikerstroop. We binden de hals van de fles met verschillende lagen gaas en laten 45-50 dagen dwalen.
De wijn van de gefermenteerde kersen met dit recept is vrij zoet en erg sterk, dus degenen die de smaak en kracht van de drank willen verzwakken, kunnen de helft van de suiker toevoegen.
Wijn van kersensap
Een eenvoudige wijn gemaakt van kersensap is ook vrij snel bereid. De output is een sterke tafelwijn.
ingrediënten:
- kersensap - 10 liter;
- suiker - 1,5 kg;
- water - 2 l;
- citroenzuur - 10 g.
voorbereiding
Versgeperst kersensap wordt gemengd met suiker en water, voeg een beetje citroenzuur toe en laat het op een warme plaats ronddwalen totdat de gasproductie eindigt. Het gefermenteerde sap moet worden gefilterd en mag nog 2 maanden staan, waarna de drank kan worden gebotteld en op een koele plaats kan worden bewaard.
Wijn van kersenbladeren
Weinig mensen weten dat een goede wijn niet alleen wordt verkregen uit fruit en sap van kersen, maar ook uit bladeren.
ingrediënten:
- water - 7 l;
- kersen bladeren;
- rozijnen - 1 handvol;
- suiker - 600 g;
- ammoniak - 2 ml.
voorbereiding
In de emaille pan kook het water en doe er kersenbladeren in, we snijden ze met een deegroller naar beneden. We halen de pan van het vuur en zetten hem 3 dagen op een warme plaats.
Nadat de tijd is verstreken, wordt het wort in een andere schaal gegoten en we doen er suiker en een handvol rozijnen aan (op het oppervlak van de bessen zijn micro-organismen die nodig zijn voor fermentatie, die de gist van wijn zullen vervangen). Stimuleer de fermentatie en pas de sterkte van de drank aan, ammoniak, laat het na het toevoegen 8-12 dagen staan voor fermentatie.
In het gistingsproces is het nodig om wijn te proeven - het moet nogal zoet zijn.
Zodra de schuimplas sliep - de gisting eindigde, kan de drank worden gefilterd en gebotteld. Zodra de jonge wijn transparant wordt, moet hij opnieuw worden gebotteld (plastic) en het kooldioxidegehalte in de fles in de gaten houden: zodra de fles dicht wordt, moet het gas worden vrijgegeven.
In het proces van rijping, is het noodzakelijk om het gevormde sediment 2-3 keer samen te voegen. Zodra de wijn helder is, is hij klaar voor consumptie.
Bereiding van huiswijn van kers door dit recept kost veel tijd, maar het resultaat is de moeite waard.
Wijn van kers op wodka
Liefhebbers van versterkte wijnen zullen de wijn uit kersen zeker waarderen, gekookt op wodka.
ingrediënten:
- kersen - 3 kg;
- suiker - 1 kg;
- water 750 ml;
- wodka - 500 ml;
- rozijnen - 1 handvol.
voorbereiding
Van de rijpe kersen knijp het sap uit en meng het met water en 2/3 suiker. Voordat je de wijn van de kers tot gisting zet, is het noodzakelijk om er een starter in te introduceren, in welke kwaliteit we een handvol rozijnen hebben. Gisting van het wort duurt ongeveer een week, waarna het mogelijk is om wodka aan de wijn toe te voegen.
Gedehouseerde wijn wordt nog 5 dagen gerijpt, gefilterd, voeg de rest van de suiker toe en bottelt. Zodra de drank transparant wordt, is de wijn klaar voor consumptie.