Pannenkoeken van gierst kunnen ongebruikelijk voor ons lijken, maar in Mordovia wordt dit klassieke gerecht beschouwd als het meest bekende gerecht. Mordovische pannenkoeken op basis van gierstmeel of pap worden patch genoemd. Dergelijke pannenkoeken worden op gist bereid, daarom zijn ze zeer weelderig, maar worden ze geserveerd met een overvloed aan boter, honing, siroop of bessen. Over het bereiden van gierstpannekoeken zullen we verder praten.
Recept voor pannenkoeken op gierstpap
ingrediënten:
- millet - 1 item;
- melk - 1 item;
- tarwemeel - 2 items;
- eieren - 2 stuks;
- droge gist - 1 theelepel;
- suiker - naar smaak;
- plantaardige olie of reuzel - om te braden.
voorbereiding
Laten we eerst het spit instellen. Voor haar in 125 ml warme melk brouwen we droge gist met suiker en een eetlepel meel. Laat de gloed 30 minuten in het vuur staan.
Terwijl de opara wordt geprepareerd, gepekelde gierst, gewassen en gegoten 3 glazen water, of melk. Bak een dikke pap, en klop het met een ondergedompelde staafmixer tot het glad is. Afzonderlijk wrijven we de eieren met suiker en een mespuntje zout, gieten het resulterende mengsel uit tot gierstpap en voegen dan het gezeefde meel en de lepel zelf toe. Roer het resulterende deeg goed door en laat het ongeveer een uur intrekken.
Bak op middelhoog vuur, smeer in met een beetje vet of een beetje olie, giet het deeg dan in het midden van de pan en laat het stromen. Bak de gist-gierstpannenkoekjes aan beide kanten volledig klaar. Geef zo'n gerecht met een overvloed aan honing en gesmolten boter.
Recept voor pannenkoeken van gierstmeel
Klassieke pannenkoeken worden niet verzorgd uit kant-en-klare gierstpap, maar uit verschillende soorten meel. waarvan er een gierst is. Als gierstmeel niet in de winkel werd gevonden - doe het dan zelf aan de hand van de techniek, die we verderop zullen bespreken.
ingrediënten:
- millet croup - 1 item;
- tarwemeel - 2 items;
- suiker - 2-3 eetl. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- melk - 400 ml;
- droge gist - 1 theelepel;
- plantaardige olie - voor frituren;
- boter voor smering.
voorbereiding
Gierst wordt gewassen tot schoon water en gebroeid om van de specifieke bitterheid af te komen. Was de gekartelde kroep en verpletter het tot meel. Meng het tarwemeel met het tarwemeel.
Gist met suiker wordt gefokt in warme melk. Klop de eieren in het schuim. Vul de bloem met melk, voeg de eieren toe en meng. Bedek de spons met een handdoek en laat deze 1 uur intrekken.
In een koekenpan warmen we de plantaardige olie op en bakken we de pannenkoeken erop in gouden kleur. We eindigden de pannenkoeken met boter en dienden ze op tafel.
Recept voor gierstpannenkoekjes
ingrediënten:
Voor pannenkoeken:
- gierstpap - 4 el. lepels;
- tarwemeel - 4 el. lepels;
- eieren - 2 stuks;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- melk - 1 item;
- droge gist - 7 g;
- plantaardige olie.
Voor saus:
- harde kaas - 100 g;
- crème - 2/3 items;
- knoflook, greens, zout - naar smaak.
voorbereiding
Tarwemeel zeven en meng met de afgewerkte pap. Het resulterende mengsel wordt gegoten met warme melk, waarin suiker en gist eerst moeten worden opgelost. De basis van onze test wordt met een blender tot homogeniteit opgeklopt en laat ongeveer een uur warm staan.
Zodra de opara opkomt, doe je erbovenop met warme melk en voeg je gepureerde eierdooiers toe. Klop de ei-snorharen op tot de zachte pieken kloppen en voeg ze ook voorzichtig toe aan het deeg. Nu moet het deeg voor pannenkoeken gemaakt van gierstpap nog eens 1 uur warm zijn.
Koekenpan verwarmd en gesmeerd met olie. Giet een portie pannenkoekbeslag uit en bak aan beide kanten goudbruin.
Tegelijkertijd verwarmen we de room in de pan met kruiden en de knoflook door de pers. Voeg de warme room toe aan de warme room en mix tot een gladde massa. Zout en peper toevoegen aan smaak. Wij serveren gierstpannenkoekjes op gist met gesmolten boter en kaassaus.