Dieetkalkoenvlees kan zo gevarieerd worden gekookt als een gewone, al enigszins saaie kip. Met drie nieuwe recepten kunt u het menu van deze vogel uitbreiden.
Een recept voor een broodje van een dijbeenfilet van kalkoen gebakken in de oven
ingrediënten:
- kalkoenen dij - 1,5 kg;
- rozemarijn (droog of vers);
- tijm (droog of vers);
- olijfolie - 70 g;
- paprika - 2 el. lepels;
- knoflook - 1 tand;
- citroen - ½ stuks;
- kaas hard gezouten - 150 g;
- spek - 4-5 strepen;
- peterselie - ½ balk;
- dille - ½ potlood;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Het is belangrijk voordat je het juiste vlees koopt, voor roulette moet het noodzakelijk gekoeld en niet bevroren zijn. Bevroren kalkoenvlees kan worden gebruikt voor het blussen of voor soep, en als het wordt gebruikt om een broodje te bereiden, is het waarschijnlijk vrij droog.
Dus, het bot wordt uit het vlees verwijderd en de huid, als die er is, wordt eenvoudig verwijderd en wordt in geen geval weggegooid. Binnen in de dij, leg de filet naar jezelf en de buitenste naar de dostochka en bedek met een voedselfilm tot een uniforme dikte van het vlees. Dan peper, boter, pers het citroensap uit en pureer het hele oppervlak van de filet, zout van binnen moet niet worden ingewreven, omdat het zal worden vervangen door zoute kaas. Knoflook en kruiden (behalve peterselie en dille) hakken en malen ook vlees. Nogmaals, bedek met een film en laat een half uurtje staan. Gedurende deze tijd, maal de grote raspkaas, snij de greens niet heel fijn en meng met de kaas in één massa. Leg nu de reepjes spek op de gehakte filets, spreid van boven gelijkmatig het mengsel van groenten en kaas, maar vergeet niet om van de randen minimaal 1,5 cm te afwijken, zodat tijdens het bakproces de kaas niet leegloopt. Strak, maar zonder fanatisme, rol de rol, bind hem dan met culinair touw of hak hem in met tandenstokers. Giet zout, paprika en peper in de rest van de olie en spreid de rol dan goed naar buiten. Vouw de glimmende kant naar jezelf, plaats de rol erop met een naad in de bodem, anders kan de naad zelfs verspreiden met de fixatie van de tandenstokers. Foliefolie als het ware met een zak, het toegewezen sap mag niet uit de folie komen. Na al deze procedures bak je op 180 graden 45 minuten en, na het uit te breiden, ongeveer 20 minuten al op 210 graden, maar vergeet niet om het sap dat in het proces opviel te spoelen.
Hoe kalkoen stoofpot te bereiden - recept
ingrediënten:
- filet van kalkoenen dij - 0,4 kg;
- boter - 50 g;
- mosterd - 1 ½ tl;
- ui - 1 ui;
- crème 35% - 200 ml;
- amandelen - ¼ kopje;
- zout;
- peper.
voorbereiding
Spoel het vlees grondig af en droog het, snijd het met reepjes van 1-1,5 cm. Giet de amandelen met kokend water en laat het een tijdje staan, deze procedure zal u helpen om het gemakkelijk schoon te maken. Snijd de ui in vieren en plaats in een koekenpan met warme maar licht romige boter, bak hem niet, maar wacht tot hij zacht is. Breng de gesneden filets vervolgens over en houd het op lage temperatuur, roer en laat de kalkoen niet bakken. Giet vervolgens de room en laat sudderen op laag vuur. Snijd de amandelen in twee helften of kwarten en bak deze vervolgens in een droge braadpan, meng ze constant en laat het niet verbranden. Voeg 15 minuten voor het einde van het koken kalkoen mosterd toe, niet alles tegelijk, want het is altijd verschillend in smaak en scherpte. Dus voeg een beetje toe, roer, wacht een paar minuten en herhaal indien nodig de procedure met mosterd. Deze saus voor een gerecht uit een kalkoenheup is erg pittig en zorgt voor een stralende smaak voor veel kalkoenen, waardoor het erg zacht is.
"Citrus" - kalkoensoep soep
ingrediënten:
- kalkoen dij - 1 st.;
- citroen - 1 stuk;
- selderij - 2 stelen;
- witte wijn - 70 g;
- wortelen - 2 stuks;
- groene erwten (niet ingeblikt) - 200 g;
- olijfolie - 25 g;
- Lavrushka;
- peper;
- zout.
voorbereiding
Vanaf de dij kook je gewone bouillon. Wortelen en selderij, snij niet erg dunne mokken en bak licht in olie. Giet daarna de wijn en de gehakte citroenschil in de braadpan. En pas dan, na vijf minuten, giet de erwten erbij, stoof nu de groenten een beetje meer. Neem de dij van de bouillon en demonteer deze in delen die in een lepel passen, verwijder het bot en keer terug naar de bouillon. Doe de gestoofde groenten in kokende bouillon, voeg zout, kruiden toe en kook nog eens vijf minuten. Vergeet voor het opdienen niet om een citroenschil uit de pan te halen.