Tapenade is een traditionele dikke Franse saus. Een olieachtige pasta van tapenade wordt geserveerd als begeleiding bij de soep, maar ook bij vlees, vis en groentegerechten die op de grill worden gekookt. Vaak wordt de saus op brood of toast uitgesmeerd.
Het hoofdrecept voor tapenade bestaat uit olijven of olijven, kappertjes en olijfolie. Alle variaties van dikke saus zijn afhankelijk van extra ingrediënten. Meestal als een additief gebruikte ansjovis, gedroogde tomaten, tonijn in ingeblikt voedsel, noten en kruiden: knoflook, rozemarijn, basilicum en andere groenten. Er zijn twee manieren om tapenade te koken: de eerste - handmatig in een vijzel, de tweede - mengen in een blender.
Tapenade van olijven
ingrediënten:
- olijven - 250 g;
- knoflook - 1 - 2 kruidnagel;
- kappertjes - 60 g;
- ansjovis - 50 g;
- citroensap - 1 theelepel;
- olijfolie - 1/4 kop;
- zwarte gemalen peper.
voorbereiding
Kappertjes, olijven, ansjovis en teentjes knoflook worden gemalen in een blender tot de staat van homogene puree, voeg olijfolie toe, roer opnieuw. Op het einde, giet het citroensap en giet de gemalen peper, alle garde grondig.
Tapenade van olijven wordt bereid volgens hetzelfde recept, maar in plaats van olijven worden zwarte olijven genomen, waardoor de pasta eruitziet als fijne zwarte kaviaar.
In grote steden zijn er meestal geen problemen met de aankoop van ansjovis. Als u niet de mogelijkheid heeft om ansjovis te kopen, kunnen deze worden vervangen door hamso, ingeblikte tonijn en zelfs gezouten sprot. Kant en klare tapenade kan meerdere dagen in de koelkast worden bewaard en serveert een heerlijke pasta voor ontbijt of lunch.
We bieden een recept voor eenvoudige broodjes voor het ontbijt.
Broodjes met kaas en tapenade
ingrediënten:
- wit brood;
- kaas;
- tapenade.
Over de dunne plakjes snijden we een brood, leg er een stuk kaas op, bedek het met tapenade en bedek het met nog een stuk kaas. Leg de broodjes 3 minuten in een hete oven of in de magnetron om de kaas te laten smelten. Sandwiches worden warm geserveerd.
Samen met tapenade, als snack voor brood, zal hummus of guacamole saus perfect presteren. Eet smakelijk!