Khashlama van schapenvlees is een populaire Kaukasische gerecht bestaande uit vlees en groenten, gelaagd, op smaak gebracht met kruiden en gestoofd in hun eigen sap gedurende drie uur. Het resultaat is een ongelooflijk aromatisch, smakelijk, rijk voedsel, dat je een enorm gezin kunt voeden, het als een bevredigende seconde aan tafel kunt voeren.
Hoe hashlama van lam te koken?
Soep hasj van lamskoks gemakkelijk en eenvoudig. Om dit te doen, hebt u dikwandige gerechten nodig, waarin vlees en groenten in lagen worden gestapeld. Leg eerst de uien, dan - paprika's en tomaten. Van boven plaats stukjes vet lamsvlees en kruiden. Lagen worden verschillende keren herhaald, zetten de borden op een langzaam vuurtje en koken onder het deksel gedurende 3 uur.
- Heerlijke hashmama van schapenvlees wordt alleen verkregen met het gebruik van hoogwaardige producten. Gebruik bij voorkeur jong lamsvlees of vlees van lamsvlees. In dit geval duurt het kookproces maximaal 2 uur.
- Groenten moeten heel groot worden gesneden en met tomaten worden geschild.
- Gebruik geen water om hashlama te bereiden. In het extreme geval, neem voor 1 kg vlees slechts 250 ml vloeistof.
- Versterk de smaak van ingrediënten met een kleine hoeveelheid wijn.
Recept van hashlama van lam in Armeense stijl
Khashlama van schapenvlees in het Armeens is een combinatie van mals vlees en sappige groenten, gestoofd in aromatische bouillon, gekruid met kruiden en zure rode wijn. Onderscheidend kenmerk - het gerecht wordt gestoofd zonder water in wijn, en de lagen zijn aangelegd zodat de tomaten er bovenop liggen. Om de integriteit van de groenten te behouden, wordt het gerecht niet gemengd.
ingrediënten:
- schouderblad van lam - 1,5 kg;
- tomaten - 6 stuks;
- ui - 4 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- hete peper - 2 stuks;
- zwarte peperkorrels - 5 stuks;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- wijn - 250 ml;
- een teentje knoflook - 5 stks;
- verse peterselie - 40 g.
voorbereiding
- Snijd het lamsvlees en de groenten in grote stukken.
- Leg in lagen: vlees, ui, knoflook, paprika, hete pepers en tomaten. Herhaal de lagen.
- Giet de wijn in en stoof een uur lang.
- Voeg kruiden toe en laat nog 30 minuten sudderen.
- Khashlam Armeens van schapenvlees wordt geserveerd in diepe schotels met groen.
Khashlama van schapenvlees in Azerbeidzjaans
Khashlama van schapenvlees is een recept dat vele versies van koken heeft. In de Azerbeidzjaanse versie kook je eerst het vlees en voeg je de groenten toe, terwijl ze niet in lagen zijn uitgespreid, maar gewoon ondergedompeld in de ketel en ingedrukt tot zachtheid. Met deze techniek kunt u een sterke heldere, rijke vleesvloeistof krijgen en de groenten niet verteren.
ingrediënten:
- lam op het bot - 1,2 kg;
- ui - 4 stuks;
- tomaten - 3 stuks;
- paprika - 4 stuks;
- hete peper - 1 stuk;
- kokend water - 750 ml;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- teentjes knoflook - 3 stks.
voorbereiding
- Giet het vlees met kokend water en kook voor een uur.
- Doe gehakte groenten, kruiden.
- Khashlama Azeri van lamsvlees stoofschotels onder het deksel gedurende 40 minuten.
Haslam van schapenribben
Khashlama van lamsvlees en aardappelen is een voedzaam voedsel voor het hele gezin. Traditioneel wordt het gerecht zonder water gestoofd en omdat aardappelen veel vocht opnemen - wordt het gerecht op schapenribbetjes gekookt. Deze laatste worden gekenmerkt door een hoog vetgehalte en laten bij langdurig vriezen veel sap en geleermiddelen vrijkomen, waardoor de groenten zachter en malser worden.
ingrediënten:
- lamsribben - 1 kg;
- aardappelen - 5 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- knoflookkop - 2 st.;
- laurierblaadjes - 2 stuks
voorbereiding
- Zet op de bodem van plakjes tomaat, leg de ribben en knoflook, dan, paprika en aardappelen.
- Voeg de tomaten en de laurier toe.
- Khashlama van lam wordt gedurende 3,5 uur met een klein vuur gestoofd.
Hashlama van schaap op bier - recept
Voor veel mensen is het koken van hashlama van lam een mogelijkheid om smaken en smaken te diversifiëren. In de Kaukasus geven ze er de voorkeur aan om een gerecht in bier te blussen. In het proces van langdurige loom verdampt alcohol volledig, waardoor een ongelooflijk rijk broodaroma, een bittere afdronk en vezel achterblijft die in vezels breekt.
ingrediënten:
- lam - 1,5 kg;
- aardappelen - 1 kg;
- wortels - 550 g;
- uien - 550 g;
- peper - 800 g;
- tomaten - 1 kg;
- zout - 40 g;
- koriander - 60 g;
- bier - 500 ml.
voorbereiding
- Snijd gezouten vlees en zet het gedurende 30 minuten opzij.
- Leg de lagen vlees, uien, wortelen, aardappelen, paprika's, tomaten.
- Voeg bier en groenten toe.
- Khashlama van lam met bier wordt 3,5 uur onder het deksel gestoofd.
Hashlama van schaap op een vuur - recept
Khashlama van schapenvlees op een vuur in een ketel is een optie voor diegenen die het vlees op kolen beu zijn. In tegenstelling tot de laatste, vereist het gerecht geen constante aanwezigheid, en de duur van de bereiding compenseert perfect de smaak en het aroma. Het belangrijkste is om het warmteniveau te regelen: de khashalama moet 3 uur lang langzaam staan.
ingrediënten:
- lam - 3,5 kg;
- uien - 2 kg;
- tomaten - 1,5 kg;
- paprika - 1 kg
- verse kruiden - 200 g;
- wortelen - 1,5 kg;
- bier - 1,5 liter.
voorbereiding
- Leg de ingrediënten consequent: vlees, peper, wortelen, uien, tomaten, groenten.
- Herhaal de lagen drie keer, giet het bier in en zet de kazan boven het vuur.
Hashlama van lamsvlees met aubergines - recept
Khashlama van schapenvlees met groenten is een klassieker van de Kaukasische keuken, maar elke natie brengt de favoriete ingrediënten van de traditionele compositie bij elkaar. Vaak worden aubergines aan het gerecht toegevoegd, en dat is niet vreemd: ze passen perfect bij vlees, absorberen snel geurtjes, koken niet en hebben sappige pulp, een perfecte aanvulling op het malsste vlees.
ingrediënten:
- lam op het bot - 850 g;
- reuzel - 150 g;
- aubergine - 1 stuk;
- ui - 2 stuks;
- paprika - 3 stuks;
- tomaten - 250 g;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- water - 500 ml.
voorbereiding
- Giet het vet uit het vet en bak het met lamsvlees en uien.
- Leg de aubergine, paprika en tomaten.
- Voeg water, knoflook toe en laat 1,5 uur onder het deksel sudderen.
Hashlama van schapenvlees in een multivark
Het recept voor het koken van hashlama van schapenvlees gaat uit van een lange blussen in de ketel. Nu kan het thuis worden gedaan, met behulp van de multivark. Bovendien geeft de laatste het gerecht een uniforme opwarming en sappigheid zonder water te gebruiken. Om je voor te bereiden, moet je de componenten leggen en de gewenste modus instellen.
ingrediënten:
- lam - 800 g;
- wortelen - 3 stuks;
- tomaten - 4 stuks;
- ui - 2 stuks;
- een teentje knoflook - 4 stuks;
- peper - 2 stuks.
voorbereiding
- Leg de ingrediënten in lagen: uien, wortelen, vlees, paprika's, tomaten, knoflook.
- Hashlama van schapenvlees wordt gedurende 4 uur gekookt in de "Quenching" -modus.