Tomatenpuree is een onmisbaar ingrediënt voor het bereiden van verschillende gerechten, waardoor ze een onderscheidende smaak, aroma en kleur krijgen. In de regel zijn de door de fabrikanten aangeboden productversies van twijfelachtige samenstelling en de smaak is verre van ideaal. Voorkom dat het gebruik van een product van slechte kwaliteit succesvol is door de tomaat zelf te bereiden.
Hoe tomatenpuree maken?
Thuis tomatenpasta klaarmaken is niet zo snel als we zouden willen, maar het prachtige resultaat compenseert volledig de tijd en moeite die het kost.
- De staaf kan worden bereid door klassieke technologie door tomatensap te koken tot de gewenste dichtheid.
- Versnel het proces van het voorpersen van de tomatenbasis met een zakje weefsel, dat 12-14 uur wordt gesuspendeerd.
- Een andere manier om de staaf sneller klaar te maken, is door het gekookte gekookte tomatensap te laten bezinken: tap de transparante vloeistof af met een slang en laat alleen een dik vlees in de pan achter.
- De gemaakte tomatenpuree met uw eigen handen kan worden verzegeld zonder toevoegingen of met smaak worden gevuld volgens het recept.
Hoe tomatenpuree koken van verse tomaat?
Natuurlijke pasta gemaakt van verse tomaten, gekookt zonder toevoegingen, zal de smaakkenmerken van de gebruikelijke gerechten veranderen en zal, in tegenstelling tot het gekochte product, ze alleen met gebruik vullen. Als grondstof verdient het de voorkeur om tomaten te gebruiken die vlezig en niet te sappig zijn, wat het mogelijk maakt om de bereidingstijd van de staaf te verkorten.
ingrediënten:
- tomaten - 10 kg.
voorbereiding
- Tomaten worden in twee helften gesneden, in een geëmailleerde container geplaatst en gekookt tot ze zacht en afgepeld zijn.
- Wrijf de tomatenmassa door een fijne zeef, scheid de zaden en schil.
- Kook het resulterende vruchtvlees met het sap tot de gewenste dichtheid, naarmate het dikker wordt, meer roerend.
- Heet verspreid een dikke pasta in steriele potten, goed afsluiten en plaats het in omgekeerde vorm onder een warme deken.
Tomatenpuree van een ingeblikte tomaat
Tomatenpuree is een recept dat niet alleen uit verse tomaten kan worden gemaakt. Ingeblikte tomaten zijn voor dit doel niet minder dan normaal geschikt. Een kant-en-klaar, hoog gearomatiseerd product wordt aangevuld met kruiden en specerijen naar believen en smaak, terwijl het tegelijkertijd een geweldige saus garneert voor het serveren van pasta, vlees, vis, bijgerechten en andere gerechten.
ingrediënten:
- ingeblikte tomaten - hoeveel is beschikbaar;
- knoflook, kruiden en specerijen - naar smaak.
voorbereiding
- Ingeblikte tomaten worden gepeld.
- Maal de vruchten in een blender tot de staat van aardappelpuree. Wanneer ingeblikt voedsel in zijn eigen sap wordt gebruikt, worden tomaten samen met sap gebruikt.
- Om een meer uniforme consistentie te verkrijgen, wordt de massa door een fijne zeef afgeveegd.
- Gooi de container weg met aardappelpuree in vuur en laat koken tot het meeste vocht is verdampt en de massa is verdikt.
- Voeg desgewenst pittige en hartige toevoegingen toe.
- Nadat de tomatenpasta nog 7-10 minuten kookt, wordt deze in een steriele container gesloten en opgewarmd totdat deze afgekoeld is.
Turkse tomatenpuree
De individuele kooktechnologie heeft Turkse zoute pasta, die door huisvrouwen thuis in Turkije wordt bereid. Het unieke van het recept in het natuurlijke drogen van tomatenmassa in de zon en de verdamping van deze manier van vocht. Het proces van het maken van een knuppel is lang, maar als gevolg daarvan kunt u een natuurlijk product krijgen dat alle vitamines en de smaak van verse tomaten behoudt.
ingrediënten:
- tomaten - 20 kg;
- groot zout - 2 grote handenvol;
- plantaardige olie.
voorbereiding
- Rijpe tomaten worden gewassen, gedroogd en in helften of kwartjes gesneden, afhankelijk van de grootte.
- Vouw de snede in de geëmailleerde bak, giet een beetje zout en laat het 2 dagen in de open zon staan, meerdere malen per dag roeren en de massa met je handen uitrekken.
- De tomatenmassa wordt met een mixer geponst en vervolgens door een zeef gewreven.
- Breng de resulterende aardappelpuree over naar bakplaten of pannen en stel ze nog eens 4-5 dagen bloot aan de zon, vaak roerend om vocht te laten verdampen.
- Klaar tomaat Turkse pasta wordt overgebracht naar steriele blikjes.
- Giet op een lepel gecalcineerde en afgekoelde plantaardige olie en zet het werkstuk in de kou.
Italiaanse tomatenpuree - recept
Het Italiaanse recept voor zelfgemaakte tomatenpuree bevat, naast verse tomaten, zout en vaak smaakadditieven in de vorm van geurige kruiden: basilicum, oregano, tijm of een speciale Italiaanse mix. Bovendien bevat de samenstelling in sommige gevallen, indien gewenst, olijfolie, gedroogde of vers gesneden knoflook.
ingrediënten:
- tomaten - 10 kg;
- groot zout - naar smaak;
- knoflook - 1 kop;
- ui - 1-2 stukjes;
- Italiaanse gedroogde kruiden - 2-3 el. lepels;
- olijfolie - 150 ml.
voorbereiding
- Tomaten snijd ze in plakjes, pripuskayut op middelhoog vuur aan de kook, kook gedurende 15 minuten, gemalen door een zeef.
- Bak ui en ui knoflookteentjes, die vervolgens worden weggegooid.
- Voeg de resulterende puree toe en kook de massa tot ze dik is, roer.
- Als je klaar bent, wordt de Italiaanse tomatenpuree gekruid met kruiden en na 5 minuten opgemaakt op steriele potten.
Tomatenpuree voor de winter door een vleesmolen - recept
Als het eindproduct de aanwezigheid van zaden niet verwart, kan het recept voor het bereiden van tomatenpasta aanzienlijk worden vereenvoudigd, eenvoudig door de tomaten door de vleesmolen te laten en vermoeiend wrijven van de massa te vermijden. De textuur van de knuppels wordt aangepast aan de smaak, waarbij de basis wordt gelast tot de gewenste dichtheid met veelvuldig roeren.
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
- De gewassen tomaten worden in stukjes gesneden en door een vleesmolen gevoerd.
- Transfusie van de massa in een geëmailleerde container en kook minstens de helft, aan het einde van zouten.
- De kant en klare tomatenpuree wordt in de winter gesloten in steriele blikjes, ondersteboven verpakt voor afkoeling.
Pittige tomatenpuree
Bereide tomatenpuree kan thuis klassiek zijn zonder toevoegingen of wordt tijdens het koken gevuld met scherpte en pikantheid. Voeg toe aan de samenstelling kan worden als een gemalen rode paprika, en gehakte verse chili peulen en geraspt of geperst door de knoflook van de pers.
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg;
- een groot zout - 1,5-2 st. lepels;
- knoflook - 1 kop;
- rode gemalen peper - 1,5 theelepel of naar smaak.
voorbereiding
- Snijd en kook gedurende 15 minuten tomaten en maal het door een zeef.
- Voeg peper, knoflook en zout toe aan de puree, kook de massa enkele uren tot de gewenste textuur en dichtheid is verkregen.
- Tomatenpikante pasta is verzegeld in gesteriliseerde containers.
Tomatenpuree met azijn voor de winter
Geen enkel jaar wordt thuis bewaard, zelfs bij kamertemperatuur, tomatenpuree met azijn. Bovendien krijgt de volgens het volgende recept bereide bereiding een harmonieuze smaak, die zeer geschikt is om gerechten uit vlees, andere producten aan te vullen, een uitstekende basis zal zijn voor saus voor pizza, pasta.
ingrediënten:
- tomaten - 6 kg;
- een groot zout - 1,5 eetlepels. lepels;
- suiker - 2 el. lepels;
- ui - 3 stuks;
- Azijnzuur - 1 dessertlepel.
voorbereiding
- De gewassen en gehakte tomaten, samen met gehakte uien, worden in een pan gedaan en 15 minuten gekookt.
- Leid het groentemengsel door een zeef.
- Voeg zout toe aan de resulterende puree, suiker, kook onder roeren tot het volume met de helft is verminderd.
- Giet de azijn in, kook de pasta 5 minuten en kurk.
Tomatenpuree met knoflook - recept
Zelfgemaakte tomatenpuree krijgt extra smaak, pittig en pikant, en at het op met knoflook. In een soortgelijke samenstelling is de staaf ideaal om sauzen te maken, toe te voegen aan borsch, ragout en andere gerechten. De kant-en-klare staaf kan naar smaak worden gezouten of worden gelaten zoals het is, gekurkt in potten.
ingrediënten:
- tomaten - 8 kg;
- knoflook - 2 koppen.
voorbereiding
- Bereid gesneden tomaten tot ze zacht zijn, maal ze door een zeef.
- Voeg aan de resulterende puree vooraf schoongemaakt en geperst door de knoflook van de pers.
- Neem een vat met een werkstuk op een bord en kook in een batch, en aan het einde van het koken met veel roeren tot verdikking en verdamping van het grootste deel van het vocht.
- Klaargemaakte tomatenpuree is gekurkt voor de winter.
Zoete tomatenpuree
Bereiding van tomatenpuree thuis volgens het volgende recept verschilt niet veel van de vorige versies qua technologie, maar heeft een iets ander resultaat. Dankzij de toevoeging van suiker krijgt de staaf een karakteristieke zoetheid, die vooral van belang is bij het bereiden van verschillende gerechten.
ingrediënten:
- tomaten - 4 kg;
- groot niet-gejodeerd zout - naar smaak;
- suiker - 100 g;
- azijn 6% - 100 ml;
- uien - 2 stuks.
voorbereiding
- Snijd de gewassen tomaten samen met de geschilde bollen, doe ze in een geschikte bak en kook ze vanaf het moment van koken gedurende 15 minuten.
- Wrijf de plantaardige massa door een zeef.
- De resulterende aardappelpuree wordt tot dik gebrouwen.
- Voeg suiker, zout, azijn toe, verwarm de pasta nog eens 5-7 minuten, kurk in potten.
Geconcentreerde tomatenpuree
Vooral geconcentreerde en dikke tomatenpuree van een tomaat thuis is de droom van elke meesteres. Krijg het gewenste effect en bereik de ideale textuur van het werkstuk op de plaat. Het is alleen in de mode bij langdurig en vermoeiend lassen onder voortdurend roeren. Vereenvoudig de taak om tomaat in de oven te koken.
ingrediënten:
- tomaten - 5 kg.
voorbereiding
- Tomaten, gewassen, gesneden, 15 minuten gekookt, gemalen door een zeef.
- De resulterende aardappelpuree wordt in diepe vormen of bakplaten gegoten en gedurende 4-5 uur in een oven met verwarming tot 160 graden geplaatst, af en toe roeren.
- Gereedpasta wordt verpakt op steriele potten.
Tomatenpuree in multivark
Elementaire tomatenpuree wordt bereid in een multivariate . In dit geval zal het mogelijk zijn om de hoeveelheid noodzakelijk roeren van tomatenmassa verschillende keren te verminderen tijdens verdamping van de vloeistof. Het is belangrijk om de afdekking van het apparaat open te houden. De bereidingstijd van de knuppel wordt onafhankelijk bepaald, afhankelijk van de gewenste dichtheid.
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- Zout is niet gejodeerd - naar smaak.
voorbereiding
- Tomaten worden in stukjes gesneden, in een kom geladen en blijven "Stoven" met het deksel 30 minuten gesloten.
- Wrijf de massa door een zeef, keer terug naar een kom aardappelpuree met sap, dat wordt gekookt op "Bakken" met het deksel open voor de gewenste dichtheid.
- Wrijf de pasta, kurk in een steriele container.
Tomatenpuree in snelkookpan
De bereiding van tomatenpuree in een mechanische snelkookpan verschilt niet van die welke in een normale pan wordt gekookt met het oog op het feit dat deze moet worden gekookt met het deksel open voor verdamping van de vloeistof. Het elektrische apparaat kan het stomen van tomaat verdubbelen, dat traditioneel wordt gemalen door een zeef en al is vastgelast met het deksel open.
ingrediënten:
- tomaten - 3 kg;
- azijn - 1 el. lepel;
- zout is niet gejodeerd, suiker is te proeven.
voorbereiding
- De gewassen tomaten worden in plakjes gesneden, in een snelkookpan gelegd en tot ze zacht worden gekookt.
- Wrijf de plantaardige basis door een zeef, de cake wordt weggegooid en de puree wordt gekookt tot de gewenste dichtheid.
- Voeg zout en suiker naar smaak toe, voeg azijn toe, kurk in blikjes.