Correct gekookte pruimensaus heeft een heerlijk aroma en een rijke smaak met veel tinten en benadrukt de smaak van vleesgerechten. Overweeg vervolgens de interessante recepten van pikante tkemali vanaf de beurt en bereid het voor op de winter.
Tkemali van de beurt voor de winter - een klassiek recept
ingrediënten:
Voor 1 kg pruim:
- keukenzout - 2 theelepels;
- water 100 ml;
- hete rode peper - 1 pod;
- knoflook - 5 denticles
- een grote tros cilantro en dille;
- mint - 5 bladeren.
voorbereiding
Verwijder eerst de stenen van de doorn, strooi de plakjes met zout en wacht tot de gootsteen het sap heeft gedraineerd. Zet de pan op het vuur, voeg water toe, wacht tot het kookt en kook 5 minuten onder roeren. Voeg nu de gemalen peper toe en bak nog eens 5 minuten en voeg dan de versnipperde greens toe. Bak nog een paar minuten, voeg de gehakte knoflook toe. Roer en schakel het vuur uit. Giet de saus in een blender en giet tot een maximale uniformiteit. De saus is klaar voor gebruik. En om het voor te bereiden op de winter, giet je hete tkemali over gesteriliseerde kleine potjes, sluit je hem af en stuur je hem naar de opslag.
Hoe kan ik tkemali-saus van de beurt bereiden voor de winter - recept
ingrediënten:
- draai - 2 kg;
- tomaten - 300 - 400 g;
- water 235 ml;
- teentjes knoflook - 6 stks;
- mint - 4 takken;
- hete peper - 1 pod;
- koriander - 25 g;
- appelcider azijn (natuurlijk) - 25 ml;
- suiker - 110 g;
- honing - 25 g;
- zout - 55 g.
voorbereiding
Draai de doorn voorzichtig, verwijder van de steen en stuur de plakjes in een geschikte pan. Giet vervolgens het water in, vuur aan en kook 10 minuten. Giet vervolgens de gootsteen voorzichtig door een zeef en laat het mengsel sudderen met een zwak kookpunt.
Ondertussen maal knoflook, hete peper, greens en tomaten door een gehaktmolen. Voeg dit mengsel toe aan de draai en giet er een lepel honing in. Voeg vervolgens een beetje azijn toe, giet de suiker, zout en kook de saus enkele minuten, roer het constant zodat het niet brandt. Eindigde tkemali van de beurt giet steriele containers, dop met deksels en stuur onder de deken voor zelf-sterilisatie.
Tkemali van de beurt voor de winter - snel recept
ingrediënten:
- draai - 2 kg;
- verschillende greens (koriander, peterselie, dille) - slechts 175 g;
- tijm - 45 g;
- knoflook - 1 grote kop;
- zout, suiker.
voorbereiding
Giet eerst de room in een steelpan, voeg tijm toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen. Wrijf vervolgens de slag door een zeef en kook de massa ongeveer een uur, verwijder het schuim. Was de greens, droog en giet samen met de gezuiverde knoflook de blender in. Voeg het mengsel toe aan de aardappelpuree, breng op smaak met zout, voeg desgewenst suiker toe en giet hete saus over steriele flessen, dop en stuur om zelf een paar dagen onder de deken te steriliseren.