Rundvleesmedaillons zijn een origineel en voortreffelijk Frans gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt koken met onze recepten.
Recept voor rundvleesmedaillons
ingrediënten:
- ossenhaas - 600 g;
- spek - 200 g;
- boter - 20 g;
- olijfolie - 30 ml;
- cognac - 20 ml;
- specerijen.
Voor saus:
- lamp - 1 stuk;
- knoflook - 2 teentjes;
- droge rode wijn - 50 ml;
- crème - 30 ml.
voorbereiding
Laten we eens kijken hoe we rundvleesmedaillons kunnen maken. Vlees in ringen gesneden, we slaan een beetje af, elk stuk is omwikkeld met spekreepjes en voorzichtig met een draad gefixeerd. Nu zout, peper het vlees naar smaak en bak in een hete koekenpan in een kleine hoeveelheid olie aan alle kanten gedurende ongeveer 2 minuten.
Vervolgens reinigen we de bol van de kaf, versnipperen met halve ringen en leggen deze onder het vlees. Laten we de straal een paar minuten voorbij laten gaan, zodat deze een beetje zachter wordt, en dan sproeien we de medaillons van rundvlees in spek met cognac, ontsteken en wachten tot al de alcohol is verdampt.
Schuif het vlees daarna voorzichtig in een schaal, verwijder de draad en ga naar de bereiding van de saus. Voeg aan semi-voorbereide uien een beetje rode droge wijn toe en een kleine hoeveelheid dikke room. Voortdurend roeren, breng het mengsel op minimale hitte aan de kook en detecteer precies 3 minuten. Wanneer de massa begint te verdikken - dan is de saus klaar. We gieten onze vleesmedaillons op hen en serveren ze onmiddellijk op tafel, waarbij ze naar eigen goeddunken een gerecht met een bijgerecht toevoegen.
Rundvleesmedaillons in het multivark
ingrediënten:
- zure room - 100 ml;
- rundvlees - 500 g;
- knoflook - 3 teentjes;
- tomaten - 4 stuks;
- kaas - 150 g;
- boter - 1 eetl. lepel;
- melk - 0,5 eetl.
voorbereiding
Dus, voor de bereiding van medaillons van rundvlees, wordt het vlees gegoten, besprenkeld met specerijen, we doen het in de kom van de multivark, we zetten het programma "Bakken" uit en bakken 4 minuten aan elke kant en voegen een stuk roomboter toe. Vervolgens smeren we het vlees erover met zure room gemengd met geperst door de knoflookpers, spreiden de tomaten in plakjes gesneden en strooi elke plak met geraspte kaas. Giet een beetje melk en bereid de medaillons in de "Bakken" -modus 60 minuten tot ze klaar zijn.
Rundvleesmedaillons met champignons
ingrediënten:
- snijden van rundvlees - 1 kg;
- verse champignons - 250 g;
- tomatensaus - 0,5 tafel;
- wijn - 50 ml;
- kippensoep - 1,5 items;
- specerijen;
- Boter - 2 el. lepels;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- plantaardige olie - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Laten we nog een variant bekijken, hoe je medaillons bereidt van rundvlees. Runderhaas wordt grondig gewassen, afgeveegd en in kleine medaillons gesneden. Dan wordt het vlees gezouten en gepeperd naar smaak. Champignons worden verwerkt, versnipperd in dunne plakjes. In een braadpan giet je plantaardige olie, warm je hem op en leg je onze medaillons neer.
Bak ze gedurende 2 minuten aan elke kant. Schuif het vlees voorzichtig in een gerecht en ondertussen in een koekenpan
Voeg daarna een beetje tomatensaus toe en giet na 2-3 minuten, wanneer de massa iets dikker is, een rode droge wijn in de braadpan. Verhoging van het vuur, aan de kook brengen en alle alcohol volledig verdampen.
Wanneer de wijn bijna is verdampt, voeg de kippenbouillon toe en laat alles nog eens 15 minuten sudderen. Wanneer de kippensoep half gekookt is, breng de gebakken medaillons terug naar de resulterende vloeibare saus, verminder het vuur tot een minimum en kook het vlees nog eens 5-7 minuten in de saus. We serveren het gerecht warm met verse groenten en kruiden.