Wil je thuis een heerlijke gezouten haring maken? Dan is dit materiaal precies wat u nodig hebt. De voorgestelde recepten zullen u helpen zelf haring te pekelen en, indien gewenst, het extra marineren in een marinade met uien.
Haring gezouten thuis - recept
ingrediënten:
- haring middelgrote - 2 st.;
- zout van steen niet gejodeerd - 60 g;
- kristalsuiker - 20 g;
- gezuiverd water - 800 ml.
voorbereiding
Dit recept voor het koken van gezouten haring thuis is het gemakkelijkst en het meest betaalbaar. Het resultaat is de klassieke smaak van vis, waarvan de mate alleen zal afhangen van het tijdstip van blootstelling in pekel.
Vis wordt het best gezouten. Zo wordt de haring gelijkmatig gezout, met behoud van het maximale van zijn smaak en nuttige eigenschappen. Om dezelfde reden is het ook beter om het karkas na het zouten te drinken voordat het wordt gedronken. De enige vereiste voor de voorbereidende fase is het verwijderen van de kieuwen. Het is dit deel van het karkas dat een onaangename, bittere smaak kan geven aan het vlees van de afgewerkte vis aan de afvoer.
Dus, verwijder de kieuwen, spoel de haring en doe het in een glazen, glazuur of roestvrij vat. Kook het water, los suiker en zout op en laat het afkoelen. Nu gieten we het voorbereide karkas met de gekoelde vloeistof, we laten eerst een uur bij kamertemperatuur, en dan gaan we naar de plank van de koelkast totdat de gewenste mate van zouten is verkregen. Voor licht gezouten haring houden we het twee dagen en voor verzadigd gezouten laten we de vis ongeveer een week in pekel staan.
Voor haring gekruid zouten, is het voldoende om de gewenste kruiden en specerijen toe te voegen om te proeven in het water voor pekel.
Hoe de gezouten haring thuis te verzamelen?
Reeds gezouten tot de gewenste mate kan haring bovendien marineren, waardoor de vis nieuwe smaaktonen krijgt. Receptenmarinades voor gezouten haringplakken thuis zijn ontelbaar, we zullen je vertellen hoe je de populairste ervan kunt implementeren.
ingrediënten:
- gezouten haring - 1 stuk;
- bollen - 130 g;
- zoutsteen niet gejodeerd (indien nodig) - 5 g;
- kristalsuiker - 50 g;
- azijn 9% - 60 ml;
- gezuiverd water - 365 ml;
- erwten van zwarte peper - 8-10 st.;
- plantaardige olie zonder smaak - 20 ml;
- laurierblaadjes - 2 stuks
voorbereiding
Gezouten haring met ingewanden en verwijder de botten. We snijden de filets willekeurig in plakken en beginnen met het bereiden van de marinade. We geven water aan de kook, voeg laurushku, suiker en zout toe (als de haring licht gezout was). We gooien ook erwten peper, schenken plantaardige olie in, halen het van het vuur, voegen azijn toe en laten pittige vloeistof afkoelen tot kamertemperatuur. Schud op dat moment de dunne halve ringen van de bol en leg deze in lagen in een pot, afgewisseld met plakjes gezouten haringfilets. We wrijven het oppervlak van de staaf met een beetje suiker, vullen het met een gekoelde marinade en sturen het twaalf uur lang op de plank van de koelkast.