Wat we een brownie noemen met een vloeibare vulling, onder banketbakkers, wordt een chocoladefundatie genoemd die niet alleen de liefde heeft verdiend voor professionals in het maken van snoep, maar ook voor de lieverdjes zelf. In dit materiaal onthullen we het recept voor brownie met vloeibare chocolade aan de binnenkant, met details over de kooktechnologie.
Brownie met vloeibare chocolade binnen
De belangrijkste subtiliteit van het Brownie-recept met vloeibare chocolade ligt in het lage meelgehalte en het hoge gehalte aan boter en de chocolade zelf. Na het bakken behoudt de zachte cake zijn vorm goed totdat je hem aanraakt met een lepel.
ingrediënten:
- boter - 65 g;
- chocolade - 125 g;
- eieren - 2 stuks;
- kristalsuiker - 85 g;
- bloem - 15 g.
voorbereiding
We verbinden het eerste paar ingrediënten met elkaar over een waterbad. Zodra de chocoladestukjes van de holte zijn gesmolten, haal je het mengsel van het vuur en laat je het een beetje afkoelen. De tijd die is uitgetrokken voor koeling is genoeg om eieren en suiker in een weelderige witachtige crème te veranderen. Voeg de bloem aan de eieren toe, herhaal het kloppen en begin dan de chocolade te gieten met de boter. Zodra het mengsel klaar is, verdeel het over kleine keramische vormen, pre-geolied de laatste. Bak het dessert ongeveer 12 minuten op 200 graden.
Recept voor chocolade brownies met vloeibare chocolade binnenin
Om niet gek te worden met de overvloed aan chocolade als toetje, kun je het diversifiëren met allerhande smaakadditieven, bijvoorbeeld vanille of cognac / cognac. Vergeet ook niet dat de smaak van uw dessert bijna volledig wordt bepaald door de smaak van de gebruikte chocolade, en daarom is het niet de moeite waard om te besparen op het basisingrediënt.
ingrediënten:
- zwarte chocolade - 155 g;
- boter - 175 g;
- kristalsuiker - 55 g;
- bloem - 45 g;
- eieren - 3 stuks;
- eierdooiers (groot) - 3 stuks;
- brandewijn - 15 ml.
voorbereiding
Laat de zwarte chocolade na het smelten iets afkoelen, maar zorg ervoor dat deze niet hard wordt. Voeg zachte boter en bloem toe aan de chocolade. Schep de eieren apart met suiker en giet het mengsel met constant kloppen in de chocolade. Voeg op het einde een mengsel van cognac toe. Verdeel het deeg over wazige vormen. Bij het ontbreken van speciale vormen, kunt u de gebruikelijke vormen voor cupcakes gebruiken. Plaats de met deeg gevulde vormen in een voorverwarmde oven gedurende maximaal 9 minuten tot 200 graden. Laat de fondocks een beetje afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt en decoreer ze met poedersuiker.