Soufflé-vogelmelk - recept

Soufflé - een van de meest verbazingwekkende en ongewone zoetwaren-uitvindingen, kwam naar ons vanuit Frankrijk. Laten we samen met u ontdekken hoe u dit heerlijke dessert - soufflé-melk van pluimvee thuis kunt maken en uw huishouden een dergelijke originele en heerlijke traktatie kunt geven.

Cake soufflé kippenmelk

ingrediënten:

Voor de taart:

• kristalsuiker - 100 g;
• boter - 100 g;
• ei - 2 stuks;
• bloem - 150 g;
• Vanille - naar smaak.

Voor een soufflé:

• eiwit - 2 st.;
• kristalsuiker - 450 g;
• citroenzuur - een snuifje;
• agar - 2 theelepeltjes;
• boter - 200 g;
• verdampte melk - 100 ml;
• Vanilline - naar smaak.

Voor glazuur:

• boter - 50 g;
• pure chocolade - 75 g.

voorbereiding

Vertel je nu hoe je soufflé- melk voor gevogelte moet bereiden. Dus, eerst weken we de agar in een glas water en laten we deze enkele uren staan. Deze keer tijdens het bakken van taarten. Om dit te doen, kneden we het deeg: boter wrijft voorzichtig met suiker, voeg kippeneieren en vanille naar smaak toe. Giet vervolgens de bloem langzaam in en kneed het deeg.

Vervolgens nemen we een ovenschaal, smeren het met boter en verdelen een deel van het deeg erin. Bak dan een paar cakes op 220 graden gedurende ongeveer 10 minuten. Hierna worden de cakes afgekoeld en overgebracht naar een plaat.

Nu gaan we in op de voorbereiding van de crème. Meng hiervoor boter met gecondenseerde melk, voeg vanilline naar smaak toe en meng. Water met de eerder gedrenkte agar wordt op een zwak vuur geplaatst en aan de kook gebracht, grondig roerend met een lepel, zodat de agar niet wordt verbrand en volledig wordt opgelost. Kook het mengsel precies een minuut en giet voorzichtig suiker. Zodra de siroop in volume begint te stijgen en witter wordt, verwijdert u de dippers onmiddellijk van de plaat en laat u deze afkoelen. Klop ondertussen een grote kom gekoeld in eiwitten tot stabiele pieken verschijnen, voeg citroenzuur toe en blijf kloppen tot een dicht schuim ontstaat.

Giet vervolgens de eiwitten in de warme siroop en zwaai deze in een dichte toestand. Geleidelijk mengen we gecondenseerde melk met boter. Dat is alles, souffle is klaar. Verspreid de helft op de taart, dek het af met een tweede kruik en vul de soufflé. We zetten de cake 3 uur in de koelkast, terwijl we de chocoladesuikerglazuur bereiden. Chocolade smelt met boter en giet het resulterende mengsel van klaar en bevroren cake. Versier desgewenst de lekkernij met vers fruit en serveer voor thee .