Cake "Aardappel" is een van de meest favoriete delicatessen van kinderen uit het Sovjettijdperk. In die tijd werden ze voorbereid volgens een speciale GOST van de USSR en hadden ze een onvergelijkbare smaak. Ontmoet nu op de banketbakkerijafdeling die op zijn minst op afstand aan dezelfde smaak herinnert, is bijna onmogelijk. Maar om thuis hetzelfde te koken is best mogelijk. En het is helemaal niet moeilijk. Het belangrijkste is om hoogwaardige en natuurlijke producten te kiezen voor het maken van cakes en het uitvoeren van verschillende eenvoudige acties, volgens de aanbevelingen in ons onderstaande recept.
Cake "Potato" - een klassiek recept volgens GOST USSR
ingrediënten:
Voor koekje:
- Tarwebloem - 155 g;
- verse kippeneieren - 6 stuks;
- kristalsuiker - 185 g;
- aardappelzetmeel - 30 g;
Voor crème:
- verdampte melk - 110 g;
- boter - 255 g;
- poedersuiker - 135 g;
- rum essence - 0,5 ml;
Voor het paneren:
- cacaopoeder 45 g;
- poedersuiker - 30 g.
voorbereiding
De eerste stap is het bereiden van een koekje, dat de basis zal vormen voor onze taarten. Om dit te doen, scheiden de proteïnen nauwkeurig van de dooiers en breek ze tot een dik en dik wit schuim, en giet geleidelijk vijftig gram kristalsuiker.
Wrijf vervolgens de dooiers met de overgebleven suiker en klop ook tot het bliksemt. Daarna zeven we de bloem en het zetmeel in een dooiermassa, mengen tot een homogene consistentie wordt verkregen en introduceren een kleine, weelderige massa in kleine porties, het zachtjes mengen met bewegingen van de bodem naar de top. Het afgewerkte deeg moet luchtig zijn, niet stromen en langzaam van de lepel afglijden.
We transporteren de ontvangen massa in de geoliede vorm en definiëren in de oven die gedurende vijftig minuten tot 180 graden is verwarmd. U kunt ook een biscuit met een multivariate bereiden en dit gedurende één uur in de "Baking" -modus zetten.
We verwijderen het afgewerkte koekje uit de vorm en laten het minimaal twaalf uur op kamertemperatuur staan. Vervolgens vermalen tot een zeer fijne kruim met een blender of combineren.
Om de room te bereiden, combineer de zachte boter met de suiker en klop het een beetje met een mixer. Vervolgens introduceren we in de massa gecondenseerde melk en twee druppels rum-essence en kloppen weer tot een pluizig, uniform en glad mengsel.
Er blijft weinig room over voor decoratie en de rest wordt gecombineerd met gekookte koekjeskruimels en meng goed.
We vormen uit de ontvangen massa-koeken, geven ze de vorm van aardappelknollen, we pannen in een mengsel van cacaopoeder en poedersuiker en stapelen op een schaal.
We maken bovenop elk product verschillende depressies en we planten er een crème in in de vorm van spruiten van aardappelen.
Cakes "Potatoes" zijn klaar volgens GOST. Eet smakelijk!
Het recept voor het maken van aardappelen "Kartoshka" volgens GOST kan worden vereenvoudigd en bereid uit koekjes of koekjes, waarbij ze worden vervangen door koekjeskruimels.
Het recept voor de taart "Aardappel" van het koekje
ingrediënten:
- koekjes shortbread koekjes - 320 g;
- gecondenseerde melk - 190 g;
- boter - 155 g;
- cacaopoeder - 90 g;
- cognac of likeur - 30-40 ml.
Voor het paneren:
- cacaopoeder 35 g;
- Poedersuiker - 20 g.
voorbereiding
Snijd de zandkoekkoekjes in een kruimel met een mixer of een conventionele deegroller, plaats het in een diepe kom en meng met cacaopoeder. Voeg de gesmolten boter, de gecondenseerde melk en naar keuze cognac toe en meng voorzichtig. Van de ontvangen massa vormen we cakes in de vorm van een aardappel, we pan in een mix van een poeder van cacao en een poedersuiker en we zetten op een schotel. Cakes zijn klaar, een lekker theekransje!