We bieden een recept van gevulde snoek, gebakken in de oven in folie met citroen. Als vulling gebruiken we gekookte rijst met plantaardig frituren. Dit bedrijf vult met succes de delicate smaak van visvlees aan, en zuur-mosterdsaus geeft het gerecht een sappige en pikante smaak.
Gevulde snoek, volledig gebakken in de oven in folie - recept
ingrediënten:
- groot snoekdier;
- rijstgraan - 100 g;
- ui - 300 g;
- knoflook - 2 tanden;
- wortels - 150 g;
- een ei is groot - 1 stuk;
- citroen - 0,5 stukjes;
- gedroogde basilicum - snuifje;
- gedroogde marjolein - knijpen;
- zure room - 120 g;
- mosterd - 15-20 g;
- plantaardige geraffineerde olie - 35 ml;
- zwarte gemalen peper - naar smaak;
- zout - naar smaak.
voorbereiding
We maken snoekbaars schoon, verlichten de ingewanden, vinnen en staart en verwijderen ook de kieuwen. We wassen de vis grondig, we extraheren ook de kam en nemen met behulp van een pincet alle kleine botten weg.
Rijstgrutten worden zorgvuldig gewassen, we brengen een groot volume kokend gezout water aan de kook, koken tot het gaar is, en gooien het dan terug op een zeef, wassen het en laten het uitlekken. Tweederde van de totale uien wordt schoongemaakt, in blokjes gesneden en we passeren in een koekenpan met geraffineerde olie gedurende vijf minuten, en dan leggen we de wortels vooraf schoongemaakt en geraspt over een grote rasp en laten afkoelen tot ze zacht zijn, af en toe roeren. Als je klaar bent, meng je de plantaardige bak met rijst, voeg het ei toe, breng op smaak met zout, peper, gooi een snufje gedroogde basilicum en marjolein en mix alles goed.
De pan is bedekt met twee vellen folie, besmeurd met geraffineerde olie, en spreid de eerder gepelde overgebleven uien uit die in cirkels zijn gesneden. We plaatsen vulling op de buik van de vis en in de kieuwen, draaien het karkas af, geven het een nette vorm, spoelen de draad terug of naaien de buik en leggen het op het uienkussen. Van boven smeren we de vis royaal in met een mengsel van zure room en mosterd,
We plaatsen het gerecht op het middelste niveau van de verwarmde oven. Hoeveel een snoek in folie in de oven te bakken, bepalen we afhankelijk van de grootte van de vis. Gemiddeld varieert de kooktijd van dit gerecht van één tot anderhalf uur bij een temperatuur van 190 graden.
In de aanslag plaatsen we voorzichtig de gevulde snoek gebakken in folie en citroen op een schaal, decoreren met verse groenten en kruiden en serveren.