Het recept voor het koken van tabakskip kwam naar ons uit de Georgische keuken. Het gerecht is zeer geurig en smakelijk. Gebakken kip is een sieraad voor elke tafel. In het origineel wordt dit gerecht tapaka-kip genoemd, omdat het in Georgië wordt gebakken in een speciale koekenpan met een zwaar deksel genaamd tapa. Als je niet zo'n koekenpan hebt, raak dan niet ontmoedigd, want je kunt de gebruikelijke gebruiken. Bij ons in Rusland was de naam een beetje scheefgetrokken om alle "tabak" te kennen. Hoe een kip van tabak in een koekenpan in het Georgisch en in aerogril in het Russisch op de juiste manier bereiden?
Kip van tabak in aerogrill
ingrediënten:
- kip of kip - 700 g;
- knoflook - 1 stuk;
- adzhika (in poeder) - 1 sachet;
- citroensap - 10 g;
- olijfolie - 1 eetl. lepel;
- zout, zwarte peper, specerijen voor pluimvee - naar smaak.
voorbereiding
We nemen een kleine kip of kip, de mijne en sneden langs de borst met een scherp mes. Op dezelfde manier maken we van binnenuit een longitudinale incisie langs de wervelkolom. We openen de kip en leggen er wat gewicht op, bijvoorbeeld een houten snijplank. We drukken hard met onze handen. De kip zou een beetje plat op tafel moeten komen. Verwijder de plak na twee minuten en sla het vlees aan beide kanten af, zodat de kip een platte vorm krijgt. Van buitenaf slaan we voorzichtig af om de huid niet te beschadigen. Het is beter om het van binnenuit te verslaan.
Vervolgens maken we een marinade voor de kip van tabak. Om dit te doen, neem de helft van de knoflook, schoon en fijn, fijn gesneden of geperst door de paneerlijn. Meng knoflookpasta met peper, droge adzhika, zout, kruiden en deze wrijf onze kip van binnen en van buiten. Vet het daarna in met olijfolie en citroensap. Overdracht naar een vlakke plaat en laat gedurende 50 minuten, zodat de kip goed is gemarineerd.
Hoe kun je doorgaan met het maken van een kip van tabak? Giet een kleine hoeveelheid heet water op de bodem van de aerogrill en leg de kip op het onderste rooster. Koken in aerogrill 5 minuten op een temperatuur van 260 graden, dan tot volledig voorbereid op een temperatuur van 230 graden. Wanneer de kip is bedekt met een rossige korst, draai hem dan om en bak hem ook. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de kip. Gemiddeld wordt de tabakskip in een aerogrill gedurende 45 minuten bereid. Leg kip klaar met verse kruiden en serveer op tafel met aardappelen of andere groenten.
Hoe bak je een kip in een koekenpan?
ingrediënten:
- kip - 1 stuk;
- knoflook - 1 stuk:
- zout, peper, kruiden - naar smaak;
- boter.
voorbereiding
Om gebrande kip van tabak te maken, kies een jong vogelkarkas dat niet meer dan 800 gram weegt. Net als in het vorige recept, spoel en snijd je de kip op de borst en de wervelkolom zorgvuldig. Ontvouw en sla de kip op de juiste manier in een platte staat. Zout, peper, wrijf het met olie en knoflook en reinig het 6 uur in de koelkast. Voordat u de kip begint te braden, verwijdert u alle knoflook, zodat deze niet brandt tijdens het frituren.
We nemen een braadpan met een brede bodem en verwarmen hem voor door er een stuk boter op te zetten. We leggen ons kippenraam en bedekken het van bovenaf. Het deksel zou moeten zijn
Of een andere versie van de saus: meng in een blender van bramen, knoflook en groene koriander. Ongebruikelijke saus is klaar! Welke soort verband je moet maken, hangt van jou af. Eet smakelijk!