Melkherstel is een delicatesse, die praktisch onbekend is buiten de Slavische cultuur. Caramel smaak en kleur, vet en zeer geurig, melk, die gelijkmatig gedurende enkele uren wordt verwarmd, kunt u veilig al klaar en verpakt in de schappen van elke markt kopen. Ben je echter fan van zelfgemaakte producten en gebruik je natuurlijke, niet-gepasteuriseerde melk in de basis, dan heb je zeker herhaaldelijk nagedacht over hoe je thuis gesmolten melk kunt maken. En als in de oudheid "verdrinken" melk in de oven werd gebracht, worden nu voor dit doel moderne technologieën, zoals een multivark, gebruikt.
Slagroom in multivarquet - recept 1
Voor de bereiding van gesmolten melk hebben we niets anders nodig dan de melk zelf. Om melk te beschermen tegen "ontsnappen" tijdens het koken, kunt u aan de wanden van de schaal van het apparaat een lijn trekken langs de hele omtrek met een stuk boter. Ook om gebakken melk in de multivarker nog minder lastig te maken, kun je een bak installeren om er bovenop te koken, dankzij hem wordt de kans dat de melk wegloopt verminderd tot nul.
Giet in de kom van het apparaat vetmelk van thuis, een paar centimeter boven de melklijn trekken we een rij boter, installeer een mand om te stomen en sluit de deksel van het multivark. We zetten de "Quenching" -modus gedurende 6 uur aan en gaan onze eigen zaak doen. De eerste 30 minuten zijn echter beter om periodiek te komen en om te controleren of de melk niet "ontsnapt" tijdens het koken.
Na een tijdje ziet u dat de hoeveelheid melk met ongeveer 100-150 ml is gedaald en de kleur is veranderd van wit in karamel.
Melk opgeklopt in een multivark - recept 2
De tweede methode voor het maken van gesmolten melk kost meer tijd, omdat deze bij een lagere temperatuur passeert, maar het resultaat is beter dan het resultaat dat met een snellere methode is bereid.
Als onderdeel van dit recept moet melk in de schaal worden gegoten en gedurende 15 minuten op de modus "Melkpap" of "Afkoelen" worden gezet. Deze tijd is voldoende om de melk te laten koken. Aan het einde van de tijd moet de multivarker overschakelen naar de "Verwarming" -modus zonder uw tussenkomst. Zodra dit gebeurt, kunt u het werk veilig aan moderne technologie overlaten, omdat het lang zal duren om de melk te verwarmen, uren 12-14, afhankelijk van hoe dik en geurig u wilt dat het is.
Recept voor zoete gesmolten melk in een multivariate
Na de verwarming, melk en zo wordt het zoeter, maar om de smaak en kleur meer karamel te geven zal een extra portie suiker helpen.
Giet de melk in de kom van de multivark en giet een dessertlepel met een brij suiker (per 2 liter melk). We zetten de modus "Melkpap" 15-20 minuten in - deze tijd is voldoende om de melk te laten koken. Verder kunnen we alleen maar melk in de beker protonen, waarbij het "uitdoving" -regime slechts 4 uur wordt gebruikt. Bereide melk moet van tevoren wat afgekoeld worden en geserveerd worden!
Slagroom in een hogedrukpan
Het voordeel van het koken van gebakken melk in een hogedrukpan is snelheid. Door de hoge druk van de stoom in de container, wordt de melk 4-12 keer sneller "verdronken". Het klinkt verleidelijk, nietwaar?
De voorbereidingsprocedure verschilt weinig van de eerder beschreven procedure. Melk giet de kom van het apparaat in, het deksel sluit en technologische magie begint. We zetten de modus "Soep" en tijd - 51 minuten, druk op "Start" en alles! Minder dan een uur later kan deze gesmolten melk al worden bemonsterd.