Een van de meest favoriete spaties van de meeste lieverdjes is perzikjam. Deze heerlijke traktatie wordt heel eenvoudig thuis bereid, zonder franjes, maar het resultaat is ongebruikelijk lekker. Het kan worden gebruikt als vulling voor het bakken of worden geserveerd met thee met een stuk geroosterd brood.
Hoe jam koken van perziken?
Traditionele perzikjam is een homogene vruchtmassa, die wordt verkregen door de vrucht door een vleesmolen te draaien of door een zeef te malen. Soms toegestaan een klein aantal stukken in de samenstelling van delicatessen. Aangezien de samenstelling van het perzikengehalte van pectine klein is, verdikt jam bovendien extra.
- Vaak maakt de samenstelling van de knuppel, om de massa te verdikken, gebruik van gelatine. Gezwollen korrels worden toegevoegd onmiddellijk voor het rollen. Minder vaak gebruikte zheliks en pectine.
- Als u geen extra verdikkers gebruikt, zal de perzik onmiddellijk uit de perziken komen, verdikking tijdens de opslag, na ongeveer een maand kunt u de zoetheid proberen.
- Om een verfijnde delicatesse en een verscheidenheid van smaak te verkrijgen, worden andere vruchten met een hoog gehalte aan pectine toegevoegd: abrikozen, appels en andere.
Gem van perziken voor de winter - een eenvoudig recept
Een eenvoudige perzikjam voor de winter wordt alleen bereid van één soort fruit, zonder toevoeging van allerlei verdikkingsmiddelen. Fruit wordt door een vleesmolen gedraaid, maar als je een hapje moet eten, gebruik dan een crush voor aardappelpuree. Het verdikt jam tijdens opslag, maar u kunt het proberen zodra het afkoelt.
ingrediënten:
- perziken - 3 kg;
- suiker - 2 kg.
voorbereiding
- Perziken worden gewassen, geschild, gepeld.
- Maal op een handige manier, bedek met suiker, laat 5-10 uur staan.
- Kook het mengsel aan de kook. Herhaal het kook- en koelproces nog 2 keer.
- Sluit de jam van perziken voor de winter warm in steriele potten en stuur deze op voor opslag.
Gem van perziken met gelatine - recept
Maak perzikjam met gelatine niet veel moeilijker dan een eenvoudige optie, maar als een resultaat zal de lekkernij erg dik worden, gelei en je kunt het de volgende dag na het koken opeten. Gelatine wordt van oudsher als blad gebruikt, maar bij gebrek daaraan, zal het ook snel passen, het heeft geen invloed op de smaak.
ingrediënten:
- perziken - 2 kg;
- suiker - 1,8 kg;
- gelatine gegranuleerd - 100 g.
voorbereiding
- Perziken reinigen, botten verwijderen en door de vleesmolen scrollen.
- Bedek de aardappelpuree met suiker, laat 5 uur staan.
- Week in warm water gelatine.
- Perzikmis in brand steken, aan de kook brengen, 10 minuten laten koken. Om opzij te zetten en een beetje af te koelen.
- Giet in de jam van perziken gezwollen gelatine, meng, verwarm de massa (niet koken!).
- Serveer jam kan de volgende dag zijn of kurk voor de winter.
Gem van perziken met geelvintonijn
Heerlijke en pittige perzikjam, waarvan het recept hieronder wordt gepresenteerd, kan worden gedaan met de toevoeging van zhelix - analoge gelatine, die alleen uit plantaardige componenten bestaat, en daarom erg populair is bij vegetariërs. Dit soort verdikkingsmiddel bevat sorbinezuur, een plantaardig conserveringsmiddel dat langdurig behoud bevordert.
ingrediënten:
- perziken - 2 kg;
- suiker - 1 kg;
- yellix - 25 g;
- kaneelstokjes - 4 stuks;
- kruidnagel - 8 knoppen.
voorbereiding
- Perziken reinigen en putten verwijderen.
- Punch fruitmixer.
- ZHELIX-mix met 2 eetlepels. l. suiker, giet het in een puree, mix.
- Steek het vuur aan en voeg de resterende suiker toe.
- Bak jam met gelei van perziken aan de kook, kook het moet 5 minuten.
- In gesteriliseerde potten, plaats een kaneelstokje op de stok en 2 tenen van kruidnagel.
- Giet de hete jam en sluit hem goed.
Gem van perziken met pectine - recept
Dezelfde heerlijke en aromatische jam wordt verkregen van perziken, waarvan het recept wordt aangevuld met pectine, plantaardig en absoluut natuurlijk analoog van gelatine. Aanvulling op de smaak van goodies helpt specerijen, zoals gember en koriander. Deze additieven geven de smaak en het aroma van frisheid en lichte piquancy.
ingrediënten:
- perziken - 2 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- pectine - 10 g;
- geraspte gember - 2 theelepel;
- koriander - 2 theel.
voorbereiding
- Perziken schillen, putjes verwijderen, door de vleesmolen scrollen. Voeg de gember en koriander toe.
- Meng een paar lepels met pectine, voeg de puree toe, meng goed.
- Giet alle suiker erin en zet de jam met pectine van de perziken om te koken.
- Kook de massa mag niet meer dan 5 minuten.
- Vooraf, steriliseer de potten , giet de jam uit de vijgen van perziken, sluit stevig af en laat voor opslag.
Gem van abrikozen en perziken
Peach-abrikozenjam blijkt waanzinnig aromatisch, zoet met "barnsteen" kleur. Fruit wordt perfect gecombineerd, omdat de samenstelling van de specerijen niet noodzakelijk is. Tijdens opslag jam verdikt, maar als je snel gelei moet krijgen, gebruik dan gelatine, zheliks of pectine.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- Abrikoos - 1 kg;
- suiker - 2 kg;
- vanilline - 5 g.
voorbereiding
- Perziken reinigen en putten verwijderen. Abrikozen verwijderen ook de steen.
- Torsie door een vleesmolen, bedek met suiker en laat gedurende 5-7 uur sap afscheiden.
- Leg de aardappelpuree op het vuur, kook tot het kookt.
- Om de jam te koken moet het 10-15 minuten zijn, giet vanilline, meng.
- Verdeel de massa over steriele potten, kurk en stuur deze op voor opslag.
Perzik jam met sinaasappelen
Absoluut ongebruikelijk, je kunt perzikjam in de winter sluiten. Als je de samenstelling aanvult met oranje aardappelpuree, krijg je een witje dat niemand onverschillig laat. Voeg voor een meer uitgesproken smaak een gedraaide schil toe, maar het geeft ook een beetje een bittere smaak. Liefhebbers van citrus smaak kunnen toevoegen aan de compositie en citroen.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- oranje - 2 stuks;
- citroen - 1 stuk;
- suiker - 1 kg;
- yellix - 15 g.
voorbereiding
- Schil de perziken en verwijder de steen, meng met een blender.
- Schil de schil met citrus, pulp geplet in een homogene puree.
- Meng de schil met perzik en citruspuree, voeg suiker en geel toe, meng goed.
- Breng het mengsel aan de kook, kook gedurende 15 minuten.
- Verspreid de jam op steriele potten en kurk.
Gem van perziken zonder suiker
Gem van rijpe perziken zal blijken te zijn zoet en zonder de toevoeging van zoetstoffen. Om ervoor te zorgen dat de vruchten tijdens de verwerking niet worden verduisterd, voegt u citroensap toe aan de compositie. Om de puree te verdikken, kunt u pectine of gelatine toevoegen. Voor een verscheidenheid van smaak, voeg schil en vlees van citrus, geraspte gember of fruit, bijvoorbeeld pruimen, nectarine en abrikoos.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- Nectarines - 1 kg;
- citroensap - 150 ml;
- yellix - 25 g.
voorbereiding
- Fruit schoon, botten verwijderen, mengen met een blender.
- Verdun zheliks citroensap, giet in aardappelpuree.
- Verwarm het mengsel op laag vuur, kook gedurende 15 minuten
- Verspreid de jam op een steriele container, verzegel hem stevig.
Perzikjam in de broodbakmachine
Gem van perziken in de broodbakmachine is het gemakkelijkst gaar. Als het apparaat is uitgerust met de functie "Gem", hoeft u alleen maar de ingrediënten in de kom te laden, en alles, de kachel zal al het werk voor u doen: en koken en mengen, u hoeft alleen maar over steriele flessen te gieten en het werkstuk te kurken. Voeg smaak toe om kruiden en andere ingrediënten te helpen: nectarines, sinaasappel en gember.
ingrediënten:
- perziken - 1 kg;
- Nectarines - 1 kg;
- oranje - 2 stuks;
- suiker - 1 kg;
- geraspte gember - 1 eetl. l.
voorbereiding
- Verwerk perziken en nectarines, verwijder de schil en botten. Blaas door de blender.
- Schil de schil met de sinaasappel, hak deze fijn. Pulp het vlees.
- Doe alle fruitpuree in de kom van het apparaat, giet er suiker en gember in.
- Selecteer de "Gem" -modus en klik op de "Start" -knop.
- Kook tot het signaal, giet op een steriele container en kurk.
Peach jam in het multivark
Gem van perziken in het multivarquet verschilt niet veel van koken op de traditionele manier op het fornuis, maar het belangrijkste voordeel is een antiaanbaklaag en een constant warmtebegin. De zoetheid zal binnen een half uur klaar zijn en kan worden voorbereid voor toekomstig gebruik. Complementeer de samenstelling van jam met verschillende aromatische ingrediënten: vanilline, kaneel, kruidnagel of geraspte gember.
ingrediënten:
- perziken - 3 kg;
- suiker - 1,5 kg;
- yellix - 25 g;
- vanilline - 5 g;
- citroensap - 150 ml.
voorbereiding
- Verwerk perziken, pel de schil en verwijder de botten. Breek de massa met een blender.
- Doe de aardappelpuree in een kom en voeg suiker toe.
- ZHELIX verdunnen in citroensap, verschuiving in puree.
- Bak op de "Bake" 2 uur, giet in een steriele container en kurk.