Basjkiers en Tataarse gerechten zijn rijk aan monotone recepten, nauwelijks qua samenstelling. Een van deze recepten is Kullama. De samenstelling van rijke vleessoep omvat groenten, gesneden noedels en plakjes, in feite vetgekookt vlees. Dergelijke gerechten zijn erg in trek bij de mensen, omdat ze perfect kunnen verzadigen na een dag hard werken. Als je bouillon en zelfgemaakte noedels in voorraad hebt, kun je de culla heel snel koken.
Baskische soep kullama
ingrediënten:
Voor soep:
- vet rundvlees - 600 g;
- uienwit - 300 g;
- wortelen - 300 g;
- greens.
Voor noedels:
- eieren van kip - 2 stukken;
- bloem - 160 g;
- boter - 1 eetl. lepel.
voorbereiding
Stuk gewassen vet vlees in een pan en giet twee liter schoon water. Om de bouillon meer geurig te maken, zet u naast het vlees in een pot de ui en de wortels. Kook de bouillon na het koken op laag vuur, verwijder het schuim gevormd op het oppervlak. Wanneer het vlees klaar is, wordt het beslag afgevoerd door de kaasdoek, we gooien de groenten weg, maar we snijden of snijden het vlees in grote stukken.
Wij zorgen voor de noedels. Wij combineren meel met eieren, een mespuntje zout en gesmolten boter. Steile deeg wordt gekneed en omwikkeld met een film, laat het een half uur in de koelkast staan.
Schil de wortels tot ze zacht zijn en snij ze. Grote ringen uien worden in plakjes gesneden tot ze klaar zijn.
In de vleesbouillon, kook de noedels tot ze zacht zijn en leg de kant-en-klare groenten. We serveren soep van Kullam met een overvloed aan groen.
Een eenvoudig Cullama-recept
ingrediënten:
- vet rundvlees - 400 g;
- wortelen - 120 g;
- ingewanden (lever, nieren, hart) - 250 g;
- uienwit - 130 g;
- salma (noedels op tarwebloem) - 300 g.
voorbereiding
Voordat u de cullum kookt, giet u dik rundvlees een paar liter koud en schoon water en kook het dan tot het gaar is. Gekookt vlees wordt gekoeld en fijngehakt. Salm kook in apart water tot het klaar is, spoel het vervolgens af met koud water en doe het in de vleesbouillon .
Met ingewijden kun je het volgende doen: snijd de geselecteerde organen in stukken van gelijke grootte en bak ze, of je kunt meer traditioneel doen door hart, lever en nieren te brouwen, ze te snijden en vervolgens apart te serveren, zodat iedereen de klaargemaakte soep naar believen kan aanvullen met een van de ingrediënten.
Op de boter laten we ringen van witte uien binnen. Schil de gepelde wortel af en snijd hem in stukjes. We voegen groenten met vlees toe aan de bouillon en serveren de Tataarse schotel op tafel.