De meeste huisvrouwen zijn ervan overtuigd dat komkommers met citroenzuur voor de winter - de meest geteste en optimale optie voor oogsten. Dit heeft zijn eigen waarheid: een populair voedingsmiddeladditief geeft een pekeltransparantie, groenten - een zachte zure smaak en knapperigheid, en, omdat het een uitstekend conserveermiddel is, verhoogt het de houdbaarheid van huishoudelijke benodigdheden.
Hoe komkommers met citroenzuur te zouten?
Het beitsen van komkommers met citroenzuur gebeurt op twee manieren. De eerste veronderstelt een tweevoudige vulling met kokend water zonder sterilisatie, en daarom wordt citroenzuur direct aan de pot toegevoegd met komkommers. Een andere methode is gebaseerd op het koken van de marinade met citroenzuur, waarna de komkommers met deze kokende pekel worden gegoten en gesteriliseerd.
- Meesteressen die besloten lekkere en nuttige komkommers met citroenzuur te maken in plaats van azijn, moeten zich aan bepaalde verhoudingen houden. Traditioneel wordt een theelepel citroenzuur op 1 liter water gezet.
- Zelfs rekening houdend met het feit dat komkommers met citroenzuur voor de winter perfect zijn opgeslagen en bij kamertemperatuur, is het voor grotere betrouwbaarheid beter om de werkstukken in de kou te brengen.
- Vaak gebruikt u als specerij dille, knoflook en zwarte peper. Voor knapperigheid kunt u kersenbladeren en mierikswortelwortel toevoegen.
Komkommer gebeitst met citroenzuur zonder sterilisatie
Komkommers met citroenzuur zonder sterilisatie zijn een van de meest populaire manieren om te bewaren. Deze technologie elimineert het lange tijdverdrijf in de keuken, vereist geen speciale vaardigheden in de conservenindustrie en garandeert de ontvangst van een werkstuk van hoge kwaliteit, met behoud van de versheid, geur en smaak van de zomer.
ingrediënten:
- komkommers - 1,5 kg;
- dille paraplu - 2 st.;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- laurierblaadjes - 2 st.;
- water - 2 l;
- citroenzuur - 5 g;
- zout en suiker - 20 gram per stuk.
voorbereiding
- Doe kruiden en komkommers in een pot.
- Giet kokend water en laat gedurende 15 minuten.
- Giet het water in een pan af, voeg zout en suiker toe en laat 2 minuten koken.
- Doe citroenzuur in de pot, giet de pekel in en rol de komkommers met citroenzuur voor de winter.
Licht gezouten komkommer voor de winter met citroenzuur
De meeste huisvrouwen behandelen het huishouden op het hoogtepunt van het seizoen met licht gezouten komkommers, maar niet iedereen weet dat als je licht gezouten komkommers met citroenzuur kookt, het behoud de frisheid en het knapperigheidseffect in juli gedurende de winter zal behouden. Je hoeft alleen maar komkommers in een speciale augurk te doen, laat "dwalen" en, verander de marinade, rol op.
ingrediënten:
- komkommer - 3 kg;
- water - 1,5 liter;
- suiker - 75 g;
- citroenzuur - 5 g;
- dille paraplu - 4 stuks;
- kersenbladeren - 5 stuks.
voorbereiding
- Voeg zout toe aan het kokende water naar smaak en "citroen".
- Giet de komkommers en kruiden met pekel en zet opzij voor 3 dagen.
- Pekel de zeef, voeg suiker toe en kook.
- Giet de gezouten komkommers met citroenzuur voor de winter met een nieuwe pekel.
Gepekelde komkommers met citroenzuur en mosterd
Het behouden van komkommers met citroenzuur en mosterd is nooit achterhaald. Deze combinatie is een absoluut onschadelijk conserveermiddel, waardoor de houdbaarheid van de staaf wordt verlengd en de inhoud van het blikje natuurlijk, geurig, zacht en aantrekkelijk blijft, en een pittige crunch, bitterheid en scherpte wordt toegevoegd.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- water - 1,5 liter;
- suiker - 100 g;
- citroenzuur - 10 g;
- dille-paraplu's - 6 st.;
- Mosterdzaad - 20 g.
voorbereiding
- Komkommers en specerijen zijn verspreid over blikjes.
- Giet kokend water en laat gedurende 15 minuten.
- Laat het water uitlekken en voeg in een pan zout naar smaak en suiker toe. Kook.
- Voeg in elke pot mosterd, citroen en vul met marinade.
Zoete komkommers met citroenzuur
Zoete gemarineerde komkommers met citroenzuur hebben veel bewonderaars. Hoewel deze smaakcombinatie voor velen vreemd zal lijken, is de bereiding pittig en gedenkwaardig. Voor de bereiding ervan is het alleen nodig om de balans tussen zout, citroenzuur en suiker in acht te nemen, waardoor de hoeveelheid hiervan aanzienlijk wordt verhoogd.
ingrediënten:
- komkommers - 600 g;
- water 400 ml;
- citroenzuur - 10 g;
- dille paraplu - 1 stuk;
- een teentje knoflook - 3 stukjes;
- suiker - 70 g.
voorbereiding
- Doe een kom komkommer, dille, knoflook erin.
- Maak een marinade voor komkommers met citroenzuur, voeg zout naar smaak toe aan kokend water en suiker.
- Giet komkommers zoet met citroenzuur voor de winter met pekel en steriliseer gedurende 15 minuten.
Komkommers in het Bulgaars met citroenzuur
Conservering van komkommers met citroenzuur - internationaal. U kunt zich herintredende potten herinneren met groenten van Bulgaarse origine, waarvan de smaak en het aroma door onze gastvrouwen werden herhaald en het buitenlandse recept volledig herscheppen. Het geheim van het inblikken was een speciale marinade, "sterke" komkommer en dubbele giettechnologie.
ingrediënten:
- komkommer - 3 kg;
- water - 2,5 liter;
- citroenzuur - 10 g;
- zout - 15 g;
- suiker - 120 g;
- wortelen - 1 stuk;
- paraplu's van dille - 4 stks.
voorbereiding
- Giet de komkommers, wortels en dille 1,2 liter kokend water.
- Laat het 20 minuten staan.
- Kook de pekel uit 1,2 liter water, zout, suiker en citroen.
- Giet het water af, giet er een verse marinade in.
Beitsen van komkommers met aspirine en citroenzuur
Degenen die een goede conservering willen, kunnen komkommers krijgen met aspirine en citroenzuur. Dit paar componenten, opgelost door water, vormt een sterk geconcentreerd zuur medium, dat het ontstaan van bacteriën voorkomt, en op het feit dat het een langdurige opslagkwaliteit van hoge kwaliteit biedt.
ingrediënten:
- komkommers - 2,5 kg;
- water - 1 l;
- aspirine - 3 stuks;
- citroenzuur - 5 g;
- dille paraplu - 2 st.;
- zout - 60 g.
voorbereiding
- Doe alle ingrediënten in de pot.
- Vul het werkstuk met kokend water en rol het.
Komkommers met citroen en citroenzuur
Alleen echte fijnproevers kunnen het recept van komkommers met citroen en citroenzuur waarderen. Smakelijke citroencirkels versterken de smaakgevende eigenschappen van de marinade, vullen het behoud met delicate smaak, citrusgeur, voegen elegantie toe en elimineren de overvloed aan kruiden die aan het preparaat wordt toegevoegd voor het "breken" van onaangename geuren.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- water - 900 ml;
- suiker - 150 g;
- zout - 35 g;
- citroenzuur - 5 g;
- plakjes citroen - 4 stuks.
voorbereiding
- Komkommers en plakjes citroen giet kokend water.
- Na 15 minuten het water laten wegvloeien, marinade van zout, suiker en citroen koken.
- Giet in een pot en rol het.
Beitsen van komkommers met wodka en citroenzuur
Gemarineerde komkommers met wodka en citroenzuur worden relatief kort door de huisvrouw gekookt, maar zijn al populair geworden. Het ding is dat wodka alcohol bevat, waardoor het fermentatieproces effectief wordt gestopt, het werkstuk niet kan verslechteren, schimmels worden gevormd en citroenzuur alleen die eigenschappen versterkt.
ingrediënten:
- komkommer - 2 kg;
- water - 1,5 liter;
- citroenzuur - 5 g;
- wodka - 50 g;
- zout, suiker - 50 gram elk;
- takjes peterselie - 6 st.
voorbereiding
- Komkommers en greens gieten kokend water gedurende 15 minuten.
- Kook het kokende water, voeg zout en suiker toe en laat 2 minuten koken.
- Doe een pot citroenzuur in de pan, giet er wodka, marinade en rol in.
Komkommers en tomaten met citroenzuur
Beitsen van komkommers en tomaten met citroenzuur is een handige en snelle manier om het beschermingsspectrum te diversifiëren. De combinatie van komkommers en tomaten in één bank bespaart opslagruimte en het aantal blikjes, en is erg handig bij het serveren, omdat iedereen een verkoopgroente kan nemen. Bovendien kan een dergelijk assortiment zowel op banketten als tijdens een informeel diner worden geserveerd.
ingrediënten:
- komkommers - 900 g;
- tomaten - 900 g;
- water - 1,5 liter;
- suiker - 50 g;
- zout - 30 g;
- citroenzuur - 10 g;
- laurier - 3 stuks.
voorbereiding
- Komkommers en tomaten gieten kokend water.
- Laat het water na 5 minuten uitlekken, breng het aan de kook en vul het opnieuw in de kan.
- Na 10 minuten het water laten weglopen, zout, suiker, kruiden en citroenzuur toevoegen, koken en in de pot gieten.