In veel landen is borshch een van de favoriete en traditionele gerechten. Er is een groot aantal recepten, om nog te zwijgen van het feit dat elke meesteres haar eigen geheim heeft, hoe een heerlijke borsch te koken. Velen van ons weten dat Borsjt heerlijker is als het op vleesbouillon wordt gekookt - het gerecht wordt rijk en bevredigend. Maar niet iedereen houdt van bouillon gekookt op vlees, in dat geval kun je magere borsch koken, als een lichte versie van het traditionele recept. Het is ook bereid als borsch met rundvlees of kip, maar zonder de toevoeging van vlees.
Bereid borsjt je kunt met kool, en met zuring. Toegegeven, het recept voor borsch met sorrel heeft zijn eigen kenmerken en de traditionele borsjchschotel zal niet worden overwogen, maar de smaak zal niets opleveren.
Hoe Borsjt met bonen koken?
In Oekraïne is het meest populair het recept voor Borsjt met bonen. Trouwens, als je de bonen 's nachts laat weken in koud water, dan wordt het veel sneller gaar.
ingrediënten:
- rundvlees op het bot - 100 g;
- aardappelen - 200 g;
- bonen - 100 g;
- biet - 200-300 g;
- verse kool - 300 - 400 g;
- vetgezouten - 50 g;
- ui - 1 stuk;
- wortels - 50 g;
- paprika - 2 stuks;
- tomatenpuree - 50 - 100 g;
- greens - naar smaak;
- knoflook, zout - naar smaak;
- zure room - naar smaak.
voorbereiding
Doe het vlees in een pan en giet koud water. Breng aan de kook, verwijder het schuim en bak de bouillon totdat het vlees klaar is. Kook op laag vuur om de bouillon schoon te maken. Na ongeveer een uur zout naar smaak en controleer het vlees op klaarheid. Als het gemakkelijk van de steen is gescheiden, is het klaar. Verwijder vervolgens het vlees, laat de bouillon uitlekken, plaats de pan terug op het vuur en breng het aan de kook. Je kunt borsjt koken, zowel met rundvlees als met kip. In het tweede geval neemt de kooktijd van de bouillon af.
Terwijl u de bouillon kookt, bereidt u de bonen voorgeweekt apart in koud water. Giet de bonen met koud water en zet op middelhoog vuur onder het deksel. Het wordt ongeveer 1-1,5 uur gebrouwen tot het zacht is. Als er tijdens het koken onvoldoende water is, kunt u alleen kokend water bijvullen.
Aardappelen met stro snijden. In de kokende gespannen bouillon overgeven aardappelen en vlees, al in porties gesneden. Snijd het gezouten spek in kleine blokjes, bak in een sterk verwarmde pan tot ze lichtbruin zijn, voeg de fijngehakte ui toe en rij tot ze goudbruin zijn. Voeg aan de uien geraspte of gesneden wortels toe en blijf passeren tot de wortel een lichtoranje kleur heeft. Alle groenten worden in een pot met een kookschub gelegd. Voeg tegelijkertijd gebrouwde bonen toe aan de borsjt, de bouillon, waarin de bonen werden gebrouwen, kan ook worden toegevoegd. Het zal alleen de smaak van Borsjt verbeteren.
Snijd de kool fijn, snijd de paprika in kleine blokjes of rietjes en voeg ongeveer 15 minuten voordat de aardappel klaar is toe aan de borsjt. Bietenrooster op een grote rasp of in reepjes snijden