Laat het onbekende woord "salamur" u niet lastig vallen - het is een veel voorkomende augurk die helpt de versheid van vlees, groenten en vis te behouden. In dit geval zullen we stilstaan bij de laatste versie, om precies te zijn - het recept van de karper van de karper. Dit eenvoudige gerecht is erg populair, niet alleen bij fervente vissers, die vaak niet weten hoe ze moeten omgaan met verse vangst, maar ook voor alle liefhebbers van visgerechten .
Hoe salamur koken van wortelen?
Onthoud dat dit specifieke recept van de Salamore van vis heel eenvoudig is: meng de suiker, zout en azijn in gelijke verhoudingen en verdun het resulterende mengsel met water.
ingrediënten:
- water 880 ml;
- zout - 115 g;
- suiker - 115 g;
- azijn - 115 ml;
- karper (pulp zonder botten) - 1,1 kg;
- ui - 45 g;
- plantaardige olie - 85 ml.
voorbereiding
- Voordat je een salamor van karper maakt, moet je zelf de pekel maken. Voor hem worden gemengd zout en suiker met azijn gegoten en warm water toegevoegd. Wanneer de kristallen oplossen, zijn ze klaar.
- Karper van zilveren karper is verdeeld in stukken van gemiddelde dikte en duik in het mengsel om te marineren. Afhankelijk van de dikte van de stukken en de gewenste mate van zoutgehalte, kan het visvlees van de halve tot de hele dag in de marinade worden bewaard. Niet alleen de smaak, maar ook de textuur van vispulp, die veel malser zal worden, zal getuigen van klaarheid.
- Na verloop van tijd wordt de marinade uitgelekt, de stukken vis worden gemengd met uienringen en ze worden allemaal gevuld met plantaardige olie. Laat de salamur van de carver een paar uur in de koelte doorbrengen en het is mogelijk om het te proberen.
Hoe maak je een salamur van vis?
Ondanks het feit dat het gebruik van visfilets in dit recept is aangegeven, is het in feite mogelijk om hele kruisstukken te marineren, het zal eenvoudig nodig zijn om de tijd van de vis die in de marinade verblijft te vergroten .
ingrediënten:
- visfilets - 1,3 kg;
- zout - 45 g;
- azijn - 55 ml;
- koriander - 5 g;
- zwarte peper (erwten) - 5 g;
- water 950 ml;
- plantaardige olie - 145 ml;
- uien - 155 g.
voorbereiding
- Verdeel visfilets in blokjes.
- Voeg koriander, peper en zout aan het water toe. Laat de vloeistof koken, laat afkoelen en giet azijn.
- Giet de vis met de verkregen marinade en leg de dikke uiringen erop. Laat de carver drie dagen in de kou staan.
- Gemarineerde vis Salamur gooien in een vergiet om zich te ontdoen van de overblijfselen van de marinade, en dan boter met plantaardige olie.