Omelet, oorspronkelijk een gerecht uit de Franse keuken, is een pan gebakken in een koekenpan met gemengde en lichtgeklopte eieren. Het klassieke recept voor de Franse omelet betekent niet dat melk, water, bier, meel, suiker, groenten en fruit worden toegevoegd. Dergelijke gerechten, nu het verbindende woord "omelet" genoemd, zijn ook bekend in andere landen, dit is een traditionele optie voor ontbijt, lunch of een snack voor overdag. Verschillende nationaal-regionale varianten van omeletten omvatten andere producten die typisch zijn voor een specifieke plaats, de methoden voor het bereiden van omeletten verschillen ook op sommige manieren.
Vertel je hoe je een omelet met inktvis kunt bereiden (dergelijke recepten zijn blijkbaar afkomstig uit gebieden aan zee, waar altijd verse vis wordt geserveerd).
Een snelle omelet met inktvis, prei en greens in mediterrane stijl
ingrediënten:
- inktvis - 1 klein (karkas);
- ei van kip - 2-3 st.;
- prei - geen dikke jonge stengel;
- sterke witte wijn (Madera, sherry, nootmuskaat) - 2 theel.
- boter, natuurlijke of olijfolie;
- verse kruiden (peterselie, koriander, rozemarijn).
voorbereiding
Het karkas van de inktvis is bedekt met kokend water en is geschild, verwijderd kraakbeen. We stoppen het karkas in al kokend water en koken gedurende 3 minuten, niet meer (anders wordt de inktvis hard). We gooien het terug in een vergiet en wassen het, koelen het af met koud water. We snijden de inktvis met een dun kort rietje.
Snijd in tweeën langs de steel van prei en snijd elke helft (of een helft, of alleen het witte deel, zoals je wilt) met dunne halve ringen (we delen ze met de handen).
Hak de greens fijn.
We breken eieren in een kom, voegen wijn toe, kloppen een beetje of een vork (als je 1-2 theelepeltjes tarwe of gerstmeel toevoegt, wordt de omelet nog mooier).
Verhit de olie in een koekenpan en bak de gesneden inktvis en prei lichtjes aan. Vul het eimengsel en snel, maar strooi de top gelijkmatig met gehakte kruiden. Verlaag het vuur tot het kleinst en bedek de pan met een deksel. Na een paar minuten is de omelet klaar (visueel controleren). Het is goed om het vuur te doven, een hete omelet met geraspte kaas te strooien en de braadpan 1-2 minuten met een deksel te bedekken. De kaas mag alleen smelten, maar niet vloeien. Om de omelet kunt u lichte ongezoete wijn serveren.
Volgens ongeveer hetzelfde recept kunt u een omelet bereiden met inktvis en garnalen.
voorbereiding
Voordat je de geklopte eieren in de pan giet met de inktvis en uien (of zonder), snijd en bak je meerdere stukken garnalenvlees (ze moeten van tevoren worden gelast en schoongemaakt). Het meest geschikt zijn middelgrote garnalen.
Weelderige, rijke omelet met inktvis, vis en kruiden in Duits-Scandinavisch-Baltische stijl
ingrediënten:
- inktvis - 1 stuk klein karkas (of 150-200 g groot inktvisvlees);
- visfilets zonder pitjes - ongeveer 200 g;
- ui - 1 stuk;
- eipad - 4-5 stukjes;
- light beer - 2-3 el. lepels;
- tarwebloem - 1-2 eetl. lepels en een beetje meer;
- zwarte peper poeder;
- boter, natuurlijk;
- frisse greens zijn anders.
voorbereiding
Squid wordt op dezelfde manier schoongemaakt, gekookt en gesneden als beschreven in het eerste recept (zie hierboven). De visfilet wordt gedroogd met een servet, over vrij dunne stukjes gesneden, licht vet, besprenkeld met peper en gepaneerd in bloem.
We slaan eieren met bloem en bier (bij voorkeur een mixer), er mogen geen knobbels zijn. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uien en gehakte inktvis lichtjes. We spreiden de stukken vis van bovenaf en schenken het eimengsel snel, gelijkmatig verdeeld. Top met gehakte fijne greens. Verminder het vuur tot een minimum en dek af met een deksel. Na een paar minuten (ongeveer 5-8) is de omelet klaar (we regelen visueel). Als je een klaaromelet met geraspte kaas bestrooit, wordt het nog lekkerder. Serveer deze voedzame schotel met een glas bier en / of een glas Kummel (karwijwodka) of een sterke tinctuur.