Sagudai wordt bereid uit verse vis zonder warmtebehandeling, wat het mogelijk maakt om alle waardevolle eigenschappen van het product te behouden. De smakelijke eigenschappen van zo'n snack zijn ook op een hoogte en, nadat je eenmaal de delicatesse hebt geproefd, zul je altijd bij zijn bewonderaars blijven.
Bereid een sugudai van een vis van vette variëteiten. Vandaag zullen we de opties bekijken voor het bereiden van gerechten van makreel en omul.
Hoe maak je een makreel van een makreel - Recept
ingrediënten:
- makreel - 1,2-1,4 kg;
- uienbollen - 285 g;
- zout van grote steen - 90 g;
- kristalsuiker - 25 g;
- gezuiverd water - 250 ml;
- azijn 9% - 125 ml;
- olijfolie of zonnebloem zonder smaak - 125 ml;
- zwarte peper versgemalen - 5 g of naar smaak.
voorbereiding
- De makreel is ontdooid op de onderste plank van het koelgedeelte, maar niet volledig - dus het zal gemakkelijker zijn om het te scheiden.
- Nu ontdoen we de karkassen van de viscera, de vinnen en het hoofd, verwijderen de huid netjes en verwijderen alle botten.
- De resulterende filets worden in transversale plakjes gesneden en in een bak of geëmailleerde container geplaatst, waarbij de lagen worden uitgegoten met de gerooide en gesneden dunne uienringen.
- Nu lossen we in het gekookte koude water de kristallen van het zout van groot en suiker op, waarna we zonnebloem of olijfolie en azijn toevoegen en mengen.
- Vul de marinage met de ui en laat het drie uur staan.
- Na de tijd van de sagoodai van makreel, kunt u proberen.
Hoe Sugudai te bereiden van vis omul?
ingrediënten:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- ui - 260 g;
- citroensap - 25 ml;
- olijfolie of zonnebloem zonder smaak - 60 ml;
- zout grote zee en zwarte peper (versgemalen) - naar smaak.
voorbereiding
- Net als de makreel omul voor saugusta moet worden ontdaan, gewassen en ontdoen van alle botten.
- De filets die in dit geval worden verkregen, worden versnipperd met kubussen met een zijafmeting van ongeveer één centimeter.
- Bollen worden gereinigd, in halve ringen gesneden, die lichtjes met de handen worden gekneed en met voorbereide visfilets worden gemengd.
- Voor een zachtere smaak, kunnen uien een paar minuten worden voorgegoten met kokend water en dan laten uitlekken, lekken en pas daarna toevoegen aan de omul.
- Laat de vis twintig tot dertig minuten staan met de ui, en breng het dan zonder citroensap met citroensap, zonnebloem of olijfolie, we proeven het zout met een grote en versgemalen peper naar smaak en mengen.
- Alles, sugudai van omul is klaar, je kunt een hapje op tafel serveren.