Voor de winter is het nodig om peper gevuld met kool te bereiden, omdat dit gerecht een volledige bescherming van het lichaam tegen virussen en infecties kan bieden. Beginnerskoks zullen enige moeite moeten doen, maar het eindresultaat zal je behagen.
Peper gevuld met verse kool, voor de winter zonder extra sterilisatie
Vaak maken liefhebbers van huisbescherming een lange voorbereiding moeilijk, inclusief sterilisatie van blikjes. Echter, als van alle recepten van paprika gevuld met kool, je deze voor de winter kiest, zal het proces van het oogsten van groenten snel en eenvoudig zijn.
ingrediënten:
- zout, laurier , erwten van zwarte peper - naar smaak;
- Bulgaarse peper - 3,5 kg;
- wortelen - 2 stuks groot formaat;
- dille en peterselie - elk 0,5 bos;
- zonnebloemolie - 3 el. lepels;
- ui - 1,2 kg;
- witte kool - 3 kg.
voorbereiding
Was de paprika's en reinig hun ingewanden, vouw ze dan in een aparte bak, giet er een beetje kokend water in en laat het een minuut onder het gesloten deksel staan. Tap vervolgens het water af. Snijd de kool in dunne rietjes en wortels en uien - kleine blokjes. Je kunt de wortels ook raspen met een grote rasp.
Leg de ui in een goed verwarmde kozanok met zonnebloemolie, stoof een minuut lang tot je een transparante schaduw krijgt en voeg de wortels toe. Groenten moeten wegkwijnen onder een goed gesloten deksel tot ze zacht worden. Zout tegelijkertijd de kool en onthoud het met haar handen een beetje, zodat ze het sap laat lopen. Voeg dan het wortel-uimengsel toe, roer goed, giet fijngehakte greens, een beetje laurier en zwarte peper. Meng opnieuw grondig en begin met vullen met deze massa pepers, in een poging om de vulling goed te vullen.
Afgewerkte paprika's gevouwen in een grote container, giet koolsap in, sluit het deksel en ga drie dagen naar een plaats met een lage temperatuur, voordat u er druk op zet. Verplaats de groenten daarna in blikken, giet de afgescheiden pekel uit en breng het over naar de koelkast.
Peper met kool voor de winter, gevuld met groenten en honing
ingrediënten:
- suiker - 2 el. lepels;
- azijn - 65 ml;
- witte kool - 1,7 kg;
- zout - 1 eetl. lepel;
- ui - 450 g;
- wortelen - 600 g;
- Bulgaarse peper - 3 kg;
- honing - 1 theelepel voor elke peper.
voorbereiding
Spoel de paprika's af en verwijder voorzichtig de binnenkant en stelen. Breng ze over naar een pan, giet zoveel water dat het de peperkorrels volledig bedekt, wacht tot het kookt en kook een paar minuten, waarbij het vuur lichtjes wordt gedraaid. Koel de groenten door ze onder te dompelen in koud water en laat ze drogen.
Klem de uien, kool en wortelen zo klein mogelijk, licht zout en onthoud het mengsel goed, om het sap te isoleren. Vul deze vulling met paprika's zo strak mogelijk. Om dit te doen, worden de groenten met een lepel ingedrukt. Als de pepermolen bijna vol is, voeg je honing toe en plaats je de paprika's in schone en gedroogde potten. Los azijn, suiker en zout op in een liter water en giet de inhoud van de blikjes met deze marinade. Sluit vervolgens de potten met goed passende deksels en steriliseer ze in een pan gedurende ongeveer 10 minuten. Nu blijft het alleen om ze te rollen.
Peper gevuld met kool, in een huismarinade
ingrediënten:
- bittere peper - 1,5 stukjes;
- water - 1 l;
- witte kool - 3,5 kg;
- wortelen - 3 stuks;
- zonnebloemolie - 0,75 kop;
- dille en peterselie - 1 bos;
- Bulgaarse peper - 35-40 stukjes;
- suiker - 1 eetl. lepel;
- knoflook - 12 tanden;
- zout - 2 el. lepels;
- azijn 9% - 0,5 kop.
voorbereiding
Was de paprika, was de zaden eruit en dompel hem ongeveer 5 minuten onder in kokend water. Zet het dan opzij om het af te koelen. Shred kool met dunne rietjes, wortels met een grote rasp, knoflook, greens en bittere peper heel fijn hakken. Meng alle groenten, zout en begin deze vulling met paprika's te vullen, die dan in potten moeten worden gedaan. Voor de bereiding van de marinade in water, worden zout en suiker opgelost, evenals azijn en een beetje zonnebloemolie.
Giet marinadepaprika's in potten, bedek ze met hermetische deksels en steriliseer ze in vers gekookt water gedurende ongeveer 20 minuten. Rol het daarna op en leg het helemaal ondersteboven. Om ze terug te draaien, kun je alleen na volledige koeling.