Zelfgemaakt roggebrood is een traditionele en bevredigende aanvulling op elk gerecht. Als basis, raden we aan meel van de hoogste kwaliteit te gebruiken. Laten we met u samenwerken om erachter te komen hoe u heerlijk roggebrood thuis kunt maken.
Roggebrood thuis
ingrediënten:
- roggemeel - 315 g;
- Tarwemeel - 315 g;
- warm gekookt water - 405 ml;
- gist instant oplosbaar - 10 g;
- witte suiker - 10 g;
- zout - een snuifje;
- geraffineerde olie - 15 ml.
voorbereiding
Om echt roggebrood thuis te bereiden, lost u droge gist eerst in warm water op. Dan gooien we suiker, fijn zout en laten we het spit 15 minuten staan. Wanneer de bovenkant "dop" is, giet een beetje olie en meng. Beide meelsoorten worden verschillende keren gezeefd en met elkaar gemengd. Giet het gistwater in het droge mengsel, kneed het steile deeg, wikkel het in een film en verwijder het gedurende 65 minuten. Meng het voorzichtig opnieuw en smeer het ongeveer 40 minuten in de vorm, doe het brood ongeveer 45 minuten in de oven en bak het op een temperatuur van 185 graden.
Zelfgemaakt brood uit roggemeel in de oven
ingrediënten:
- roggemeel - 505 g;
- tarwemeel - 505 g;
- water 990 ml;
- snel oplossende gist - 15 g;
- plantaardige olie - 35 ml;
- zout is prima en suiker - door knijpen;
- zaden - naar smaak.
voorbereiding
Voordat thuis echt roggebrood wordt gebakken, is de gist droog en wordt suiker opgelost in een kleine hoeveelheid gekookt water en ongeveer 25 minuten bewaard. Daarna gieten we het mengsel in een grote kom, voeg het resterende water, de boter en zout toe. Het gezeefde roggemeel wordt gecombineerd met tarwemeel en kleine delen in het gistmengsel. We mengen het zachte plastic deeg met onze handen, gooien de gepelde zaden, verspreiden het in een warme kom en spannen het aan met folie. We geven het deeg een uur, en verspreiden het vervolgens op de tafel, bestoven met bloem en kneden een paar minuten. Verdeel het dan in 4 delen en rol elk in een knot. We leggen de lege plekken op een geoliede bakplaat, in elke klomp maken we de incisies met een mes, besprenkelen met bloem en laten 1 uur op afstand staan. Vervolgens smeren we het oppervlak in met melk, zodat er een glanzende korst op het brood verschijnt. We bakken de broden 40 minuten op een temperatuur van 220 graden. Schud het warme brood voorzichtig naar het bord en koel af, bedek het met een handdoek.
Recept voor roggebrood thuis
ingrediënten:
- roggemeel - 355 g;
- tarwebloem - 350 g;
- gist - 1 theelepel;
- kefir - 165 ml;
- bier - 205 ml;
- honing - 10 g;
- zout - een snuifje;
- ei C1 - 1 stuk;
- plantaardige olie - 20 ml.
voorbereiding
In de emmer van de broodmaker gieten we beide soorten meel, gooi gist, giet kefir, bier, zet honing en een snuifje zout. Sluit het apparaat met een deksel, zet de modus "Roggebrood" en kneed het deeg. Laat het vervolgens 2 uur rijzen en bak 50 minuten voor het verschijnen van een knapperige korst.
Roggebrood kan thuis worden bereid in de oven met een verscheidenheid aan additieven: olijven of
Daarna wordt het deeg met additieven in een geoliede vorm uitgelegd en 2 uur bewaard om te rijzen, bedekt met een handdoek. Vervolgens smeren we het oppervlak van het brood in met melk en bestrooien we, indien gewenst, dicht met komijn, maanzaad, zaden of sesam.