Als je geen ijs van wijn hebt geprobeerd, raden we je aan om deze originele lekkernij thuis te bereiden met de beschikbare producten. De piquancy van het dessert zal vooral fijnproevers en kenners van goede wijn behagen, mits het wordt gebruikt voor het bereiden van ijs.
IJs met wijn - recept
ingrediënten:
- crème met een hoog percentage vetgehalte - 120 ml;
- Kippeneieren van gemiddelde grootte - 3 stuks;
- poedersuiker - 140 g;
- wijnrood halfzoet of halfzoet - 95 ml.
voorbereiding
De bereiding van ijs begint met het scheiden van eieren in eiwitten en dooiers. Wanneer deze verantwoordelijke taak wordt uitgevoerd, meng de dooiers met suikerpoeder in een aparte bak en breek de massa op tot glans en bliksem. Nu, zonder de massa van de garde te stoppen, schenken we er wijn in kleine porties aan. We plaatsen het vat met de basis van ijs op een waterbad in een vat met kokend water en zetten de procedure van kloppen en gelijktijdige verwarming nog eens zeven minuten voort.
Hierna klop je de room en het eiwit in verschillende bakjes tot het dikke en dikke schuim, meng dan afwisselend de romige room en dan de eiwitten in de afgekoelde wijn.
Nu rest het alleen nog om het mengsel vier uur in de vriezer te bevriezen en je kunt dit ongewone en originele dessert voor volwassenen proeven.
Hoe maak ik ijs van wijn met kruiden?
ingrediënten:
- rode halfdroge wijn - 700 ml;
- room met vetgehalte meer dan 33% - 295 ml;
- melk - 115 ml;
- eierdooiers - 4 stuks;
- bruine suiker - 165 g;
- 1 kaneelstokje;
- gemberwortel - 1 plak 1x1 cm.
voorbereiding
In dit geval wordt ijs uit wijn verkregen met een smaak van specerijen, in het bijzonder kaneel en gember. Om het recept te implementeren, giet de wijn in een pan of schep, giet de bruine suiker erin, gooi het kaneelstokje en leg het op het vuur. Kook de massa, roerend, tot de
In een ander vat kook de melk, voeg een stukje gemberwortel toe. Na het koken, haal de container uit het vuur en laat de inhoud volledig afkoelen. Nu halen we de gember eruit en leggen we de melk weer op het vuur. Tijdens het opwarmen introduceren we afwisselend eidooiers, waarbij de massa intensief wordt geroerd met een garde. Laat het mengsel opwarmen totdat het dikker wordt, maar kook niet. Nu doen we de gekookte drank in het vat met het eimassa, mengen en laten afkoelen.
Klop gedurende deze tijd romige dikke roomcrème in en voeg ze toe aan de kruidige wijnbasis voor ijs. Opnieuw slaan we de massa met een mixer en sturen het naar het ijs of de vriezer voor bevriezing. Bij gebruik van de laatste moet de delicatesse elk uur met een mixer worden geslagen.
In tegenstelling tot het vorige recept, verdampt alcohol tijdens het koken uit alcohol en kan deze delicatesse aan kinderen worden gegeven, maar alleen de pittige, pikante smaak zal meer worden gewaardeerd door de oudere generatie fijnproevers.